Яденето на плесенясен хляб или други храни може да бъде опасно. Бихте могли да поглъщате микотоксини или гъбични отрови, според Michigan State University. Някои видове мухъл могат да причинят хранително отравяне, което може да ви разболее и да доведе до стомашни спазми, повишена температура, диария, повръщане и гадене.
Видове плесен за хляб
Няма гаранция, че върху хляб расте само една определена верига или вид мухъл. Джаксън Кунг'у, микробиолог от Микологичното дружество на Америка, отбелязва множество случаи, при които хората са яли плесенясен хляб и или са се разболявали, или са умрели от това.
В зависимост от вида на плесен, растящ върху хляба, той може да съдържа гангренозни ерготизми, алиментарна токсична алеукия, Stachybotrys chartarum или афлатоксикоза. Това са само няколко примера за видовете бактерии или гъбички, които могат да растат върху хляб.
Разбира се, това не означава, че всяка плесен е вредна. Penicillium camembertii и Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae и други видове плесен се използват като хранителни култури за някои храни, като сирена, и са безвредни.
Как се разпространява плесенът
По времето, когато виждате мухъл върху хляба, мухълът не е просто изолиран от зоната, която можете видимо да видите. Кунг'у казва, че хлябът е порест и до момента, когато видите плесен върху хляба си, е много вероятно цялото парче, или хляб, да е замърсено с мухъл. Трябва да има голям брой плесенни спори, за да може да се вижда плесен. Мухълът има тенденция да расте в топли, тъмни райони или където в района има много влага.
Избягвайте отравяне с храна
В зависимост от вида на плесен, растящ върху хляба, може да развиете хранително отравяне или опасно заболяване, пренасяно с храна. Някои от тези заболявания, пренасяни с храна, като салмонела, могат да бъдат лекувани и излекувани, докато други, като Stachybotrys chartarum, могат да причинят дразнене на устата, носа и гърлото и да доведат до шок, кръвоизлив, дермална некроза и смърт.
Потърсете лекар, ако имате кръв във вашата повръщане или изпражнения, диария, която продължава повече от три дни, треска по-висока от 100, 4 F, дехидратация (намалено уриниране, силна слабост, замаяност, прекомерна жажда) или неврологични симптоми, включително изтръпване или замъгляване зрение, според препоръките на клиниката Майо.
Съхранявайте безопасно своя хляб
Според държавния университет в Ню Мексико, Колеж по селскостопански, потребителски и екологични науки, хлябът трябва да се съхранява в килера или друга прохладна, суха зона за три до пет дни. След като се отвори, го съхранявайте в херметичен контейнер.
Избягвайте да ядете всякакви храни, които представляват потенциален риск или заплаха за вашето здраве. Избягвайте да ядете храни, които изглежда имат плесен върху тях или са по-стари от сроковете им на годност. Въпреки че не всички плесени са вредни, по-добре е да не се възползвате от шанса.
