Бадемите са здравословна, пикантна закуска, пълна с протеини, фибри и омега-3 и -6 мастни киселини. Повечето хора са наясно с техните ползи за здравето и как да включат бадемите в здравословна диета, но е по-малко известно, че накисването на бадеми може да отключи повече ползи за здравето и да ги улесни за храносмилането. Накисването на бадеми увеличава количеството на хранителни вещества и витамини, които тялото ви абсорбира от храната, което го прави прост и ефективен начин за подобряване на тази здравословна ядка.
Храносмилане
Бадемите съдържат в кафявата си кожа ензимен инхибитор, който защитава ядката, докато подходящите нива на слънчева светлина и влага не позволяват да покълнат. Тъй като ядката не отделя ензимите си, докато не бъдат постигнати тези условия, консумацията на бадеми без премахване на инхибитора ограничава хранителните вещества, които тялото ви може да абсорбира и прави бадема трудно усвоим. Чрез накисване на бадеми вие осигурявате влагата, която кара бадема да хвърли кожата си и да освободи ензимите му. Процесът работи с повечето ядки и семена.
текстура
Накисването на бадеми също променя текстурата на ядката и улеснява дъвченето. Докато бадемът абсорбира водата, той става по-мек и по-малко твърд. Това е от особена полза за малките деца и възрастните хора, които трябва да избягват твърди, трудно дъвчащи храни. По-меките бадеми се усвояват по-лесно, което увеличава количеството хранителни вещества, които тялото ви може да абсорбира от ядката. Ако използвате бадеми в рецепти като торти, хляб и кифли, омекотяването на ядката улеснява разбиването на парченца или разбиването при нужда.
Как да
За да накиснете бадемите, имате нужда от сурови бадеми, вода и купа. Закупувайте сурови, органични бадеми, ако е възможно. Поставете бадемите в голяма купа и ги покрийте с 2 чаши вода на 1/2 чаша бадеми. Накиснете бадемите за една нощ, след това ги отцедете и приберете в хладилника, като използвате пластмасови торбички или буркани. Бадемите ще останат свежи до седмица след накисване при правилно съхранение.
Покълване
Ползите от бадемите можете да отключите допълнително, като накиснете на следващото ниво и всъщност покълнете вашите ядки. Покълналите бадеми са по-меки, влажни и по-сладки, както и по-лесно смилаеми. Покълването на бадеми също е единственият начин за освобождаване на липаза, ензим, който усвоява мазнините. За да покълнете бадемите, накиснете бадемите за една нощ за 10 до 12 часа, изплакнете и ги поставете в стъклен буркан с капак в хладилника. Обикновено отнема между един и три дни бадемите да покълнат и можете да очаквате 1/8-инчово кълно да расте.
