Цвеклото е питателен корен зеленчук, който има леко горчиви, ароматни листа и сладки луковици. Пригответе зелено цвекло, както бихте приготвили спанак или къдраво зеле - чрез варене, сотиране или микровълнова фурна. Изберете прясно цвекло с хрупкава зеленина, за да получите най-добрия вкус и най-много хранителни вещества. Зелените цвекло съдържат умерени нива на витамин С и витамин А, както и ниски нива на фолат. Освен това зеленото цвекло осигурява фибри и придава аромат на салати, сосове и пържени картофи.
Витамин Ц
Една половина чаша варени зеленчуци от цвекло съдържа 30 процента от дневния ви прием на витамин С. Витамин С е водоразтворим витамин, който действа като коензим, който помага да се синтезират определени аминокиселини. Освен това витамин С е необходим за производството на колаген, протеин, който поддържа здрава кожа, кости, зъби и кръвоносни съдове. Имунната ви система също се нуждае от витамин С, за да направи бели кръвни клетки, които се борят с инфекциите. Около 90 процента от витамин С в диетата на Америка идва от плодове и зеленчуци, като зеленчуци от цвекло.
Витамин А
Зеленото цвекло също е с високо съдържание на витамин А, според Нели Хедстром, специалист по хранене в Университета на Мейн. Тялото ви използва мазнини, за да преработва и съхранява витамин А, който остава в системата ви по-дълго от водоразтворимите витамини. Витамин А е необходим за доброто зрение, играе роля в абсорбцията на светлина в пръчките и шишарките на ретината ви. Трябва ви и витамин А за диференциране на клетките, имунитет и здрава кожа.
Витамин К
Зелените цвекло са важен източник на витамин К, хранително вещество, което помага да се контролират факторите на съсирването на кръвта ви. Средният възрастен мъж се нуждае от 120 микрограма витамин К, а средният възрастен мъж се нуждае от 90 микрограма. Една чаша зелени цветове от цвекло ще осигури 152 микрограма от това хранително вещество.
вкус
Зелените цвекло имат горчив вкус, който се съчетава добре с пикантни съставки като зехтин, чесън, лук и остри сирена. Изплакнете цвеклото и отрежете стъблата преди готвене. Сварете зелено цвекло в няколко сантиметра вода или бульон, след което ги содете в олио и подправки. Добавете люспи от червен пипер или прясно смлян черен пипер за пикантен ритник. Поръсете малко настърган пармезан или асиаго върху зелените си, преди да сервирате, ако обичате сирене.
