Сиренето се предлага в разнообразни ароматни сортове с различно количество протеини и мазнини и има ниски нива на въглехидрати. Храносмилането на сирене включва разграждането на тези макронутриенти до молекули, достатъчно малки, за да могат червата ви да абсорбират. Процесът протича между устата и тънките ви черва, с помощта на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса.
протеин
Протеинът в сиренето се състои от дълги вериги от аминокиселини, съединени заедно и сгънати в триизмерна структура. Храносмилането на протеина от сирене започва в киселата среда на стомаха ви, където стомашния сок денатурира или разгръща протеина в дълга верига. Храносмилателният ензим пепсин, освободен от клетките, облицоващи стомаха ви, след което фиксира нишката на по-малки протеинови парчета. Докато те се преместват от стомаха към тънките ви черва, панкреасът ви отделя допълнителни ензими, за да усвои протеиновите парчета в отделни аминокиселини. Клетките на тънките ви черва абсорбират аминокиселините, отделяни при храносмилането на сирене за транспорт до черния дроб и мускулната тъкан.
Дебел
Сиренето осигурява на вашата диета променливи количества млечни мазнини, предимно под формата на триглицериди. Триглицеридите се състоят от три вериги на мастни киселини, прикрепени към гръбнак на глицерол, а мастните киселини в сиренето са предимно наситени. С други думи, мастните киселини в сиренето съдържат високи нива на водородни атоми, свързани с въглеродите, съставляващи веригата на мастните киселини, което води до вид на мазнини, които са твърди при стайна температура. Мазнините в сиренето, които консумирате, претърпяват по-голямата част от храносмилането му, след като преминат през стомаха ви в тънките ви черва. Тук вещество, наречено жлъчка - синтезира се от черния ви дроб и се съхранява в и отделя от жлъчния мехур - се смесва с мазнините, което го прави водоразтворим. След като това се случи, храносмилателният ензим липаза, секретиран от панкреаса ви, фиксира триглицеридите от сиренето в глицерол и единични мастни киселини. Тези компоненти вече са достатъчно малки за усвояване от тънките ви черва.
въглехидрат
Малкото количество въглехидрати в сиренето съществува предимно като захари като лактоза, захароза и малтоза. Тези захари са дизахариди, или единици от два монозахарида, свързани заедно. Храносмилането на сизахариди се извършва в тънкото ви черво, където клетките отделят специфични ензими, за да разцепят всеки дисахарид в неговите компоненти монозахариди преди абсорбцията.
Съображенията
Освен макронутриентите сиренето съдържа витамини и минерали. Тези хранителни вещества обаче не се нуждаят от храносмилане, тъй като те вече са достатъчно малки, за да могат чревните ви клетки да абсорбират. Диетичен компонент, който липсва най-вече на сиренето, са фибрите, които макар и да не се подлагат на храносмилане, допринасят за вашето храносмилателно здраве. Консумацията на прекомерно сирене без допълнителни диетични фибри може да доведе до запек.
