Соевият протеин е отлична алтернатива за хора, които не могат да консумират млечни продукти или търсят алтернативи за месо. Млякото, получено от соята, например, е един от най-популярните млечни заместители. При толкова голям брой потребители, огромно количество изследвания са преминали към нежелани реакции от соя.
Въпреки че често се счита за здравословен хранителен продукт, има много противоречия около този бобови растения и неговите производни. Хората често се притесняват от опасностите на соята, които до голяма степен са свързани с фитоестрогените. Тези растителни съединения са структурно подобни на естрогена и могат да повлияят на човешките хормони.
Бакшиш
Пиенето на соево мляко е здравословен избор, стига да сте в рамките на ежедневните си препоръки. Разбира се, не всички марки соево мляко се правят еднакво. Трябва да прочетете етикетите, да потърсите природни или органични източници и да избягвате добавените захари колкото е възможно повече.
Фон на соята
Първоначално са изследвани ползите за здравето на соята, тъй като японските хора са имали по-нисък процент на някои хронични заболявания. Тази разлика в болестите сред общностите се свързва с диетите им и в крайна сметка се смята, че консумацията на соя е възможно обяснение, според преглед от броя на хранителните вещества от януари 2018 г.
Тази линия на изследване беше оправдана от голямата разлика в потреблението на соеви продукти между населението на Япония и Америка. Повечето американци консумират около 1 до 3 милиграма изофлавони, най-обилните антиоксиданти в соята, на ден. От друга страна, вегетарианците ядат 7 до 12 милиграма от тези хранителни вещества. За разлика от това, прегледът установи, че хората в Япония консумират от 15 до 20 милиграма изофлавони на ден.
Изофлавоните са фитохимикали, наречени фитоестрогени. Тези съединения имат сходна структура с естрогена, хормона, който тялото ви създава. Както споменахме по-рано, те до голяма степен са отговорни за повечето предупреждения относно опасностите от соя. Както показват изложените по-долу изследвания, тези съединения са в по-голямата си част безопасни.
Какво ще кажете за соевото мляко?
Соевото мляко беше първата форма на заместител на млякото, според преглед от броя на септември 2016 г. на Journal of Food Science and Technology . Те усъвършенстват производствения процес през годините, а крайният продукт е обект на множество проучвания и прегледи. В това мляко липсва холестерола на обикновеното мляко и съдържа фитостерол, което може да помогне за понижаване на нивата на холестерола.
Повечето марки соево мляко осигуряват витамин В, фибри, калий и магнезий. Освен това соята е пълноценен протеин, което означава, че осигурява всички основни аминокиселини.
Калифорнийският университет препоръчва консумацията на 25 грама соев протеин дневно за понижаване на нивата на холестерола. Поглъщането на около 50 грама на ден може да помогне за предотвратяване на диабет и хронични заболявания на сърцето. За да извлечете тези ползи, трябва да сте сигурни, че получавате богато на изофлавон соево мляко.
Асоциацията на американските университети намери соевото мляко за най-добрата алтернатива на млякото. Но препоръката беше насочена към хора, които са чувствителни към млечни продукти.
Соеви странични ефекти
Най-честите оплаквания от соевите странични ефекти, освен алергии, са дискомфорт в храносмилането и диария. Имаше известна загриженост, че дългосрочната добавка на изофлавон ще сгъсти лигавицата на ендометриума, причинявайки рак на матката. Хранителните добавки обаче съдържат много по-високи концентрации на изофлавони от соевите храни. Всъщност соята и нейните производни изобщо не са били свързани с този риск.
Все още са необходими допълнителни изследвания за влиянието на изофлавоновите добавки върху жени с рак на гърдата или с риск от рак на гърдата. Но соевите продукти нямат достатъчно високи концентрации, за да предизвикат безпокойство. Също така, анекдотичните данни сочат, че мъжете не трябва да консумират тези продукти поради високото им съдържание на фитоестрогени.
Соевият естроген или фитоестрогените са показали, че влияят на мъжките хормони само статистически при големи популации, според преглед от броя на декември 2014 г. на German Medical Science . При мъжете изследователите не са открили намаляване на нивата на тестостерон, нито увеличаване на нивата на естроген чрез редовна консумация на соя. Ще откриете, че хората често надценяват опасностите от този хранителен продукт, пренебрегвайки ползите от соевия изофлавон.
Соята причинява ли рак?
Има много информация по отношение на соята и различни видове рак, с различни резултати, което води до необходимост от допълнителни изследвания. Преглед от броя от септември 2014 г. на Journal of the National Cancer Institute сочи доказателства, че фитоестрогенът може както да причини, така и да спре рака на гърдата.
Прегледът установи, че критичната разлика е възрастта на жените, посещаващи тези изследвания. Въпреки това, липсата на последователност във влиянието на фитоестрогените върху репликацията на млечните клетки показва необходимостта от по-нататъшни изследвания да бъдат категорични.
Изследване, публикувано в the Journal of Nutrition_ през декември 2016 г., разглежда връзката на фитоестрогените в пробите на урината и наличието на ендометриоза. Изследователите са установили, че няма връзка между двамата. Освен това те заключават, че няма доказателства, които да свързват фитоестрогените с това състояние.
Имаше връзка между соята и значително намаляване на риска от рак на пикочния мехур при мъжете в проучване от изданието на ноември 2018 г. за ракова епидемиология, биомаркери и превенция . Освен това, преглед, представен в Molecular and Clinical Oncology през декември 2018 г., установи, че соевите изофлавони могат да намалят риска от рак на простатата.
Това, което тези изследвания и прегледи показват, е, че соята не причинява и не влошава повечето видове рак. Въпреки това, има някои области, в които са необходими допълнителни изследвания, за да се стигне до окончателно заключение.
Ползи от соевия изофлавон
Соята не е всичко страшно. Изофлавоните всъщност имат ползи, за които може да не знаете. На първо място, тази храна е пълноценен източник на протеини с 16 аминокиселини, витамин В и други хранителни вещества като магнезий, калий и фибри. Проучване от броя на нутриентите от юни 2016 г. отбелязва, че ползите от изофлавон включват и противовъзпалителни свойства. Преглед, публикуван в Phytotherapy Research през ноември 2017 г., показва, че той е богат на антиоксиданти и е полезен за здравето на сърдечно-съдовата система.
Повечето от опасностите идват от приема на соеви добавки, а не от пиене на мляко. Ако се придържате към тази алтернатива за здравословно мляко, трябва да можете да извлечете ползите, без да се налага да се справяте с никакви неблагоприятни ефекти.
Докато соята се консумира в рамките на нормалните хранителни граници, тя се счита за безопасна. Американското население е доста под тези граници, така че вероятно няма от какво да се притеснявате. Но е лесно да разберете колко соя получавате в диетата си и да определите дали оставате в рамките на здравословно състояние. Ако установите, че консумирате твърде много соево мляко, има няколко алтернативи, от бадемово и кокосово мляко до оризово и овесено мляко.
