Ако някога сте опитвали корейска храна, вероятно сте имали кимчи или кимчи. Тази ферментирала пикантна зеле, обикновено приготвена с чесън, оцет, люти чушки и сол, се сервира с почти всяка корейска храна. Той е с ниско съдържание на калории, изпълнен с хранителни вещества и може дори да намали риска от някои здравословни проблеми, така че не се колебайте да го използвате, за да добавите аромат към храненията си.
Характеристики на ферментирала храна
Ферментиралите храни, като кимчи, съдържат здравословни бактерии, наречени пробиотици. Те също са склонни да бъдат по-лесни за храносмилане от неферментиралите храни, тъй като бактериите разграждат храната донякъде по време на процеса на ферментация, според статия, публикувана в „Новини на майката Земя“ през 2013 г. Кисело зеле, мисо, хляб с кисела течност, някои видове кисели краставички, кисело мляко, кефир и вонящи отлежали сирена са други примери за ферментирали храни.
Нискокалорична, нискомаслена, нисковъглехидратна
Добавете кимчи към бъркани яйца или супа, използвайте го за запечен картоф или бургер или го смесете с ориз или юфка, за да овкусите тези храни, без да добавяте много мазнини или калории. Сервирането на кимчи от 1/2 чаши съдържа само 16 калории, 0, 2 грама мазнини, 1 грам протеин и 3 грама въглехидрати, включително 1 грам фибри.
Богат на витамини Вианд
Ще бъдете много по-близо до удовлетворяването на нуждите си от витамин за деня, ако ядете порция кимчи. Сервирането с 1/2 чаши осигурява 58 процента от дневната стойност за витамин А, 60 процента от DV за витамин С и 11 процента от DV за фолат. Нуждаете се от витамин А за здравословно зрение и имунна функция. Витамин С действа като антиоксидант и е от съществено значение за образуването на колаген, а фолатът е необходим за деленето на клетките и образуването на ДНК.
Хипотеза за здравето на сърцето
Кимчи също може да има някои ползи за здравето на сърцето, въпреки че е с високо съдържание на натрий с 498 милиграма или 21 процента от DV. Консумирането на кимчи може да понижи нивата на кръвната ви глюкоза, общия ви холестерол и нивата ви на липопротеин с ниска плътност или лош холестерол, показва проучване, публикувано в "Журнал за лекарствената храна" през март 2013 г. Изберете вариант с ниско съдържание на натрий на кимчи и няма да рискувате да повишите кръвното си налягане, препоръчва изследване, публикувано в „Изследвания и практики в областта на храненето“ през август 2012 г.
