В ранните цивилизации прескачането на месо от бизони по време на вечеря може да доведе до лошо хранене. В наши дни обаче хората имат достъп до редица здравословни хранителни варианти и няма нужда да ядат месо от животни, за да процъфтяват. Напротив, вегетарианският начин на живот е свързан с по-добро управление на теглото и намален риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2, според Академията по хранене и диететика.
Митът за протеина
Месото е приветствано за съдържание на протеини, но повечето американци ядат повече протеини, отколкото се нуждаят всеки ден. Освен това, това хранително вещество едва ли е ограничено в растителните храни: бобът, грахът, тофуто и ядките ще ви помогнат да спазите ежедневната си квота. Дори зърна като ориз, царевица и киноа съдържат протеин. Докато повечето растителни протеини - с изключение на киноа и соя - не съдържат всички основни аминокиселини, яденето на разнообразни храни през деня ще гарантира, че ще получите пълната гама от хранителни вещества. За оптимално здраве 10 процента до 35 процента от общите ви дневни калории трябва да идват от протеини.
Прием на желязо
Месото често е богато на желязо, от което трябва да пренасяте кислород през кръвообращението си. Можете също да получите желязо от леща, тофу, ядки и броколи, обаче. Всъщност вегетарианците в западните култури обикновено получават толкова желязо, колкото месоядците, според Harvard Health Publications. Желязото в растителните храни е сортът nonheme, който по-трудно усвоява тялото ви. Но консумацията на витамин С заедно с богати на желязо храни значително ще увеличи бионаличността. За оптимално усвояване на желязо изстискайте малко лимонов сок в чинията си или включете в храната си богати на витамин С храни, като черен пипер.
Витамин В-12
Витамин В-12 не се намира в растителните храни и се нуждаете от малки количества от това хранително вещество за здрави нерви и кръвни клетки. Можете обаче да получите достатъчно витамин B-12 от яйца и млечни продукти, без изобщо да докосвате месо. Дори веганите могат да получат витамин B-12, като ядат хранителни дрожди, както и обогатени продукти, като някои зърнени закуски.
По Насоките
Системата MyPlate на Министерството на земеделието на САЩ предлага препоръки за здравословно хранене и лесно можете да ги срещнете на вегетарианска диета. Според указанията, половината от всяка чиния по време на хранене трябва да се напълни с плодове и зеленчуци, а другата половина трябва да бъде разделена между зърна и протеин. Насоките също препоръчват три порции млечни продукти на ден, въпреки че соевото мляко е приемлива алтернатива. Следвайки тази система, можете да изградите здравословна, балансирана диета, която отговаря на всички хранителни нужди - независимо от приема на месо.
