Сокът от миди, който се предлага в магазините, е течността, която е резултат от прецеждащи миди. Обикновено включва добавена сол. Ястия като супи от миди и морски дарове често включват сок от миди. Използването на алтернатива на по-ниско съдържание на натрий за сок от миди намалява натрия в рецептата. В зависимост от съставките в ястието и причината за замяната, имате възможности да направите заместител на сок от миди.
Рибен запас или морски дарове
Заместването на равно количество вода за сок от миди работи добре за ястие, приготвено с риба или морски дарове. Симулирането на рибата или морските дарове с водата ще доведе до рибен запас, който може да замести сока от миди. За рецепта, в която няма риба или морски дарове, кубче от морски дарове кюлче добавя аромат за заместване на сок от миди. Поддържайте равновесното съдържание на течност в рецептата, като разтваряте кубчето кубче в част от течността за рецептата - например загрейте 1 чаша мляко, вода или доматен сок и разбъркайте кюлчето в него, като броите това като 1 чаша от рецептата течност.
Пилешки бульон
За рецепти, които се нуждаят от повече вкус, като например сос от бяла паста или за приготвяне на ястие за някой, който има алергия към морски дарове, равни части пилешки бульон и вода заместител на сок от миди. Пилешки бульон с ниско съдържание на натрий е здравословен вариант за рязане на сол в чинията. Сокът от клам съдържа 120 до 280 милиграма натрий на 1/4 чаша, според Елън Браун, автор на "3 долара с ниско съдържание на натрий". Браун предлага да се използва запас от морска храна или пилешки запас за риба яхния с ниско съдържание на натрий.
Зеленчуков бульон
За вегетарианска версия на рецепта, която призовава за сок от миди, зеленчуковите запаси ще добавят тяло и аромат. Запасът на доматена основа със целина придава сладък вкус и действа добре на вегетарианско ястие или за супа от риба и морски дарове. Направата на собствени зеленчукови запаси ви позволява да контролирате вкуса и съставките. Например, гъбите portobello придават тяло и аромат на печен зеленчуков запас, приготвен с градински зеленчуци, билки, домати, зехтин и сухо бяло вино. Варете печените зеленчуци за 45 минути и използвайте сито, за да прецедите сместа, за да направите запаса, според Epicurious.
Clam Juice Substitution
В случай на алергия към морски дарове, използвайте вода, пилешки бульон или зеленчукови запаси и пропуснете всякакви съставки от морски дарове, включително кубчета кюлчета от морски дарове. Пилешки бульон с ниско съдържание на натрий предлага опция, ако вие или членове от вашето домакинство искате да намалите натрия в диетата си. Сухото бяло вино или сухата шери действат добре като част от течността на рецептата за добавяне на аромат и намаляване на натрия. Виното работи добре за бракониране на риба, приготвяне на сосове за паста и добавяне към супи или яхнии.
