Един от най-хранителните кореноплодни зеленчуци, сладките картофи са с високо съдържание на витамини и минерали, необходими за здравия растеж и развитието на клетките. Дори когато се пюрират като гарнитура или пълнеж за пай, обикновените сладки картофи не губят нито една от хранителните си стойности. Добавянето на масло или подсладители към пюре от сладки картофи, обаче, въвежда калории в диетата ви, без да увеличава здравословните ползи от този портокалов зеленчук.
Първични хранителни вещества
Според Националната база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка, 1 чаша обелен, варен, пюре сладък картоф съдържа около 250 калории, 58 г въглехидрати, 89 мг натрий, 4, 5 г протеин и 8 г фибри. Обикновените пюре сладки картофи са без мазнини и холестерол.
Витамини и минерали
Сладките картофи са отлични източници на витамин А, витамин С, калций и други хранителни вещества. Една чаша обикновен пюре от сладък картоф може да се похвали с почти 40 000 мкг бета каротин, мощният антиоксидант, който клиниката Майо предполага, че може да насърчи здравия растеж на клетките и да намали риска от проблеми със зрението, хронични обструктивни белодробни заболявания и други състояния. От това количество 2581 mcg е витамин А или ретинол, който е от съществено значение за здравето на очите. Една чаша съдържа също 42 mg витамин С, който е от съществено значение за здравите мускули, кожа и кости; и 89 mg калций за силни кости и зъби.
Консервирани сладки картофи
Хранителният профил на консервираните пюре сладки картофи варира леко от този на прясно сварения зеленчук и като цяло съдържа повече сол като консервант. Според базата данни на USDA 1 чаша консервирано пюре от сладък картоф предлага 260 калории, 5 г протеин, 59 г въглехидрати, 191 мг натрий, 5 г фибри и без мазнини или холестерол.
Кандирани сладки картофи
Кендирани пюре сладки картофи, допълнени с мед, кленов сироп, царевичен сироп или кафява захар, се появяват в касероли за благодарност и други сезонни ястия през есенните месеци. 110 г порция пюре, захаросан сладък картоф може да се похвали със 144 калории, 29 г въглехидрати, 3 г мазнини, 8 г холестерол, 74 мг натрий, 2 г фибри и само 1 г протеин.
Здравословни употреби
За да извлечете максимално хранене от сладките картофи, ги омесете с малко обезмаслено обезмаслено мляко, зеленчуков бульон или вода за гладка консистенция и подправете с пресни или сушени билки. За леко по-сладка вариация, точка със здравословно за сърцето маслено намазване и тире с канела или индийско орехче. Ако спазвате диета с ниско съдържание на захар, избягвайте да използвате масло, пълномаслено мляко и подсладители в ястието.
