Mock tender steak е евтин разрез на говеждо месо поради причина. Пържолата обикновено е пълна с влакнести мускулни и съединителни тъкани, които се дъвчат за ядене и лесно се изсушават. Не е идеална пържола за печене на скара, тъй като сухата топлина често изпива влагата от месото и втвърдява текстурата му. Но ако печенето на скара е единствената ви възможност за макет на нежна пържола, има допълнителни мерки, които можете да предприемете, за да подобрите нежността на месото и да произведете годни за консумация макети от скарата.
Етап 1
Удряйте повърхността на пържолата с ухапване на месо. Това ще разгради жилавите влакна, произвеждайки по-нежно парче месо. Това вероятно ще разреди малко месото, но не чукайте до степен, че пържолата започва да губи формата си.
Стъпка 2
Поставете макетната нежна пържола през нощта в марината на киселинна основа. Маринати на базата на киселина като маринати на основата на плодове и винегрет ще разрушат здравите тъкани, които са склонни да произвеждат твърди пържоли на скара. Поставете пържолата в пластмасов съд и изсипете маринатата върху пържолата. Поставете контейнера в хладилника за една нощ.
Стъпка 3
Загрейте решетката си на силен огън.
Стъпка 4
Поставете пържолата върху решетките на скарата и гответе в продължение на четири до пет минути на една страна, като се обръщате веднъж, за всеки 3/4. на дебелина, ако искате средно рядка пържола. Увеличете времето за готвене с една или две минути на страна, ако искате вашата пържола средно добре или добре.
Стъпка 5
Извадете пържолата от скарата и сервирайте.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Месото, което търкаля месо
марината
