Зелето се състои главно от деликатни тънкостенни клетки, които се разрушават, когато влагата, която съдържат, замръзва бързо. Можете да замразите варените зелеви рулца, но е вероятно те да се разпаднат в супа локва при повторното им загряване. Трябва да започнете процеса на замразяване бавно в хладилника, точно както трябва да размразявате баничките бавно за най-добри резултати.
Замразяване на рулцата от зеле
Етап 1
Поставете варените зелеви рулца отдолу върху телена поставка в плитка чиния или върху тиган и ги оставете да се охладят до стайна температура.
Стъпка 2
Намачкайте зелевите рулца сухи с хартиена кърпа и ги поставете в непокрит хладилник. Оставете рулцата зеле да изстинат за една нощ. Охлаждането на зелевите рула, непокрити в хладилника, преди да ги замрази, е по-нежно върху зелето, отколкото замръзването им от стайна температура и те се загряват по-добре в резултат.
Стъпка 3
Увийте всяко зеле руло плътно в няколко слоя пластмасова обвивка и завъртете краищата в противоположни посоки, за да изтласкате въздуха навън. Въпреки че дори най-плътно опакованите рула зеле в крайна сметка замръзват, толкова по-малко въздух влизат в контакт с по-дълго време.
Стъпка 4
Поставете рулата зеле в фризерна торбичка или замразяващ съд и маркирайте датата. Използвайте зелевите рулца в рамките на 1 месец за най-добри резултати.
Размразяване и повторно загряване на зелевите рулца
Етап 1
Извадете зелевите рулца от фризера и ги развийте в деня, преди да искате да ги загреете отново. Поставете рулцата от зеле встрани върху чиния, облицована с няколко хартиени кърпи.
Стъпка 2
Оставете рулцата зеле да се размразят за една нощ в хладилника. Извадете зелевите рулца от хладилника и загрейте няколко супени лъжици олио в тиган с тежко дъно на печката на среден огън.
Стъпка 3
Поставете рулцата зеле в сгорещеното олио и ги кафяво от всички страни за около 3 или 4 минути общо. Разточете леко рулцата зеле в тигана с пръсти или шпатула, за да ги покафенеете навсякъде.
Стъпка 4
Покрийте тигана с капак, след като покафените зелето и намалете котлона до средно ниска. Оставете зелето да се навие на пара в тигана за 5 минути.
Стъпка 5
Извадете зелевите рулца от тигана и ги поставете отстрани на шева в чиния за сервиране.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Тел багажник
Пластмасова опаковка
Чанта с фризер или контейнер за замразяване
Бакшиш
Можете да загреете зелевите рулца на 350 градуса по Фаренхайт във фурна, вместо на печката, ако желаете. Подредете ролките една до друга около половин инч един от друг в плитка чиния и ги загрейте за около 12 минути или докато вътрешността достигне 165 F, когато се измерва с цифров термометър.
