Яденето на портокалова кора е напълно здравословно и безопасно. Кората обаче е доста горчива, което означава, че не е от вида храна, която бихте искали да ядете в големи количества. Много рецепти изискват настъргване на портокалова кора, за да се направи портокалова коричка, която може да се използва за овкусяване на десерти, смутита и други.
Бакшиш
Безопасно е да ядете кори от портокал, но може да ви е трудно да подминете горчивия вкус. Корите работят най-добре, когато се добавят към други храни за подобряване на вкуса.
Факти за хранене на портокаловата кора
Според USDA, супена лъжица (6 грама) сурова портокалова кора има 6 калории. Оранжевите кори съдържат главно въглехидрати: всяка супена лъжица има 1, 5 въглехидрати, 0, 6 грама, които идват от диетичните фибри.
Основното хранително вещество на портокаловата кора е витамин С. Една супена лъжица витамин С се равнява на 9 процента от дневната стойност (DV).
Хранителността на портокаловата кора не е особено впечатляваща в сравнение с тази на цели портокали. Той има само следи (около 1%) от повечето други хранителни вещества, включително мед и витамини В1, В5 и В6.
Според проучване от януари 2013 г. в Азиатския журнал за научни изследвания , портокаловата кора съдържа значителни количества калий и калций, както и малки количества магнезий и фосфор. Всичко това са основни минерали, които Харвардската школа на Чан за обществено здраве препоръчва да се консумират ежедневно.
Малко вероятно е да получите значителни количества магнезий или фосфор от яденето на портокалови кори. Можете обаче да получите доста голямо количество калий и калций.
Калият е важен за сърдечно-съдовото здраве, а калцият и калий са необходими и за здравето на костите. Калцият също поддържа функцията на клетките на вашата нервна система.
Според проучването от Азиатския журнал за научни изследвания и изследване от януари 2017 г. в Международния журнал за теоретични и приложни науки , храненето на портокаловата кора също ви предоставя разнообразни полезни биоактивни съединения. Те включват антиоксиданти като полифеноли, флавоноиди и фенолни киселини.
Пиене и ядене на портокалова кора
Може да ви се стори малко странно да си помислите за яденето на портокалова кора, като се има предвид колко горчива и жилава е тази част от портокала - въпреки факта, че портокаловите кори съставляват по-голямата част от теглото на портокала, повечето хора смятат портокаловата кора за просто неядливи отпадъци, И все пак шансовете са, че сте изяли поне част от портокалова кора преди. Белите късчета от външната страна на прясно обелен портокал са известни като портокалова кора, вътрешността на портокаловата кора. Оранжевата кора обаче не е особено интересен компонент на портокаловата кора. Ако наистина се интересувате от яденето на портокалова кора, най-вероятно ще искате да я зарадвате.
Изцедената портокалова кора може да бъде включена в салати и да се използва като гарнитура и за много други ястия. За най-добър вкус обаче трябва да използвате суровите си кори от портокал.
Може да искате да помислите за пиене, а не да ядете портокалова кора. Оранжевата жар може лесно да се добави за приготвяне на смутита от портокалови кори, пресни сокове и много коктейли, включително ледени чайове и мартини от Лонг Айлънд. Ако предпочитате да не овкусявате портокаловите си кори, можете също да ги накълцате и да ги използвате за овкусяване на чайове, вода и други напитки.
