Когато получите куп броколи, вашият инстинкт може да е да хвърлите стъблата и да запазите цветята. Но знаете ли, че стъблото съдържа точно толкова хранителни вещества, колкото целият броколи? Той е пълен с витамин С, Е, К и др.
Бакшиш
Стъблата на броколи съдържат редица основни витамини и хранителни вещества и могат да се използват в рецепти като бъркане или песто.
Всичко за броколи
Броколи е основен зеленчук в страни по целия свят, произвеждан през римско време и въведен в САЩ в колониалната ера, пише HealthyEating.org. Разработена е от диво зеле, зеленчук, към който са свързани броколи. Според щатския университет в Колорадо, броколите са част от семейството на синапените растения и са тясно свързани с брюкселско зеле, зеле, карфиол и къдраво зеле.
Има два вида броколи: поникване на броколи и заглавие броколи. Заглавието на броколи, типът броколи, с който вероятно сте запознат, е често срещан в САЩ и има струпване от зелени цветни пъпки, изникващи от стъбло, наричано още стъбло. Покълналите броколи са подобни на карфиола по това, че образуват гъста бяла извара. Можете също така да намерите поникващи броколи с лилави цветни пъпки.
По отношение на това как броколите могат да се консумират, той може или да се готви, или да се яде суров, и е популярна здравословна храна в САЩ. Всъщност САЩ са третият най-голям производител на броколи в света. Прибира се ръчно и като зеленчук в прохладен сезон често се отглежда през пролетта или есента. Можете да разчитате на броколи, цветята и стъблата, които да съдържат редица здравословни хранителни вещества.
Хранене със стволови броколи
Стъблото на броколи, наричано още и стръкът броколи, понякога се изхвърля, тъй като се смята, че е излишна част от броколите, с малко вкус или хранителна стойност. Стъблото обаче съдържа много от същите хранителни вещества като цветето броколи: витамин А, витамин С, фибри, калий и фолати.
Според HealthyEating.org, той също съдържа сулфорофан, серосъдържащо съединение, което се изследва за неговите антиракови свойства. Освен това съдържа В1, В2, желязо, магнезий, цинк, калий и фибри.
Ако се чудите колко точно съдържат всякакви хранителни броколи: една чаша варени броколи съдържа толкова витамин С, колкото портокал и 245 процента от дневната ви нужда от витамин К, твърди щатският университет в Колорадо. Витамините С, Е и лутеинът, които се намират в броколите, са антиоксиданти, което означава, че те са противовъзпалителни и предотвратяват увреждането на свободните радикали, казва Университетът в Колорадо.
Калифорнийският департамент за обществено здраве препоръчва около 2 ½ до 5 чаши броколи на ден за деца на възраст между пет и 12 и 3 ½ до 6 ½ за тийнейджъри и възрастни 13 и нагоре. Следващия път, когато мислите да премахнете стъблата от броколи, не забравяйте колко хранителни вещества съдържат.
Рецепти за стебло от броколи
Фондацията на Джеймс брада предлага рецепта за винегрет от броколи с 1 чаша смлени стъбла броколи, 1 кайма люта чушка, 2 скилидки чесън, сок и кора от два лимона, 1 1/2 лъжици зърнена горчица, 1/4 чаша зехтин и сол и черен пипер на вкус. В голяма купа смесете дръжките, черен пипер и чесън, след което добавете останалите съставки.
Можете също така да добавите стъбла от броколи към салати, да ги хапвате сурови с дип или да ги използвате за приготвяне на зеленчукови запаси - хранителен бустер за супи и юфка.
HealthyEating.org препоръчва печене на броколи - стъбла и всички - да ги поставите върху метален лист, облицован с алуминиево фолио и напръскан с готварски спрей. Можете да намажете броколите със сол и пармезан, след което загрейте броколите на 450 градуса за 15 минути.
Други ястия със стъбла от броколи включват песто от броколи със стъбла, което можете да направите, като смесите стъблата от броколи с босилек и цилантро, след което добавете козе сирене. След това можете да го сервирате на хляб или да го смесите с ориз или киноа.
