Туршии, майо, консервирани гъби и пълнеж от пекан с пай имат едно общо нещо: всички те съдържат калциев динатриев EDTA (E385). Тази съставка се използва в различни продукти, от храни и хранителни добавки до перилни препарати. Здравните специалисти често го предписват при остро и хронично отравяне с олово. Потенциалните рискове от EDTA зависят до голяма степен от начина на приложение, но страничните ефекти са редки.
Бакшиш
Малко вероятно е калциевият динатриев EDTA да предизвика нежелани реакции, когато се консумира в ниски дози. По-високият прием обаче може да доведе до недостиг на минерали и да повлияе на храносмилането. Тази хранителна добавка се счита за безопасна.
Като хелатиращо средство, EDTA може да повлияе на работата на сърцето и бъбреците. Освен това често се злоупотребява, което увеличава риска от странични ефекти.
Какво е EDTA?
Етилендиамин тетраоцетна киселина (EDTA) е един от най-често използваните хранителни консерванти в световен мащаб. Известен е също като едетат калциев динатрий или EDTA калциев динатрий . Производителите на храни го добавят в майо, салатни дресинги, спредове и консервирани бобови растения, за да запазят цвета и аромата си. Ферментирали малцови напитки и дестилирани алкохолни напитки също могат да съдържат тази съставка.
Калциевият динатриев EDTA е одобрен от FDA като хранителна добавка. Той има ролята за стабилизиране на смеси от масла и мазнини, насърчава задържането на цветовете и удължава срока на годност на храната. Това съединение се използва и в козметиката, сапуните, почистващите препарати и фармацевтичните продукти.
В основата си етилендиаминтетраоцетна киселина е хелатиращ агент, който може да образува четири или шест връзки с метален йон. Медицинските специалисти използват хелатиращи средства за лечение на метална токсичност. EDTA не е изключение.
Това съединение може да се инжектира интравенозно или мускулно. Нейната роля е да отърве тялото от тежки метали, като живак или олово. Според изследване, публикувано в Coordination Chemistry Reviews през май 2014 г., хелатотерапията често се използва неправилно и може да причини тежки нежелани реакции. Освен това повечето твърдения, отправени от практикуващи, нямат научни доказателства.
Рискове от хелатотерапията EDTA
Хелатиращите агенти, като EDTA, се използват от десетилетия при лечението на сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер, диабет и други заболявания. Въпреки това, малко проучвания подкрепят тяхната ефективност.
Клинично изпитване от март 2013 г., публикувано в JAMA, оцени влиянието на хелатиращата терапия с EDTA върху индивиди с анамнеза за миокарден инфаркт. Рискът от сърдечни събития намалява с 18 процента при субекти, които са получили 40 инфузии на хелатна смес, съдържаща хепарин, калциев динатрий, електролити и други съединения. Важно е да се отбележи обаче, че 16 процента от участниците са напуснали изследването поради страничните ефекти.
Хипокалцемия, или ниски нива на калций, се наблюдават при 52 лица в групата на хелацията и при 30 лица в групата на плацебо. Други 57 пациенти с хелация и 71 пациенти в групата на плацебо са имали сърдечна недостатъчност. Отчетена е по една смърт във всяка група. Изследователите приписват тези неблагоприятни ефекти на проучвателната терапия.
Според прегледите на координационната химия повечето твърдения в подкрепа на тази терапия може да изглеждат научно надеждни, но често са ненадеждни. Прегледът цитира едно проучване, проведено върху 153 лица с периферно съдово заболяване, при което EDTA не дава значителни резултати в сравнение с плацебо. В клинични проучвания не успя да подобри атеросклеротичните рискови фактори, физическите показатели или симптомите на стенокардия.
Калциевият динатрий е одобрен от FDA за лечение на токсичност на тежки метали, но не и на сърдечни заболявания, аутизъм, диабет и други състояния. Въпреки това, практикуващите алтернативни лекарства често злоупотребяват с този хелатиращ агент и правят неверни твърдения. Освен това, хелатиращата терапия с EDTA може да причини леки до тежки странични ефекти, включително, но не само:
- Гадене и повръщане
- Усещане за парене на мястото на инжектиране
- Хипотония (ниско кръвно налягане)
- хипокалциемия
- Депресия на костния мозък
- Бъбречни проблеми
FDA посочва, че калциевият динатриев версенат , инжекционната форма на EDTA, не трябва да се прилага на хора с хепатит, анурия или бъбречни заболявания. При някои пациенти това вещество може да засегне бъбреците в същата степен като отравяне с олово. Освен това, той пречи на цинковите инсулинови препарати. Честите нежелани ефекти включват умора, втрисане, неравномерен пулс, прекомерна жажда, липса на апетит, изтръпване и алергични реакции.
Диетична EDTA безопасна ли е?
Тази хранителна добавка като цяло е призната за безопасна. Максималният приемлив прием е 1, 9 милиграма на килограм телесно тегло на ден, според изследователска книга, публикувана в the_ EFSA Journal_ през август 2018 г. Големите дози EDTA могат да изтощят тялото ви от цинк. Повечето храни обаче съдържат само малки количества калциев динатрий, така че е малко вероятно да се получи предозиране.
През 2016 г. журналът за храни и земеделие на Emirates прегледа няколко хранителни добавки и тяхната токсичност. Калциевият динатрий (E385) не изглежда има странични ефекти, когато се консумира в ниски дози.
От друга страна, високият прием може да повлияе на усвояването на цинк, мед и желязо, което води до недостиг на минерали. Те могат също да причинят болка в стомаха, диария, повръщане, хематурия (кръв в урината) и други нежелани реакции.
