Пектинът е вид водоразтворими фибри, намиращи се в растителните клетки. Много зеленчуци са отлични източници на пектин. Водоразтворимите фибри спомагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, което намалява вероятността от сърдечни заболявания и инсулти. Пектинът забавя скоростта на преминаване на храната през червата, но не увеличава по-голямата част от фекалиите. Университетът в Колорадо препоръчва да се консумират около 35 г фибри на ден. Част от тази водоразтворима фибри може да се намери в растителния пектин.
моркови
Според dietaryfiberfood.com морковите имат най-много пектин от всички зеленчуци. Морковите имат 0, 8 g пектин на 100 g порция. Морковите са заредени с голямо разнообразие от витамини и пектинът, който съдържат, може да помогне за понижаване на холестерола.
грах
Грахът съдържа 0, 6 г пектин на 100 г порция. Те са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри. Грахът също съдържа витамин К, който помага в борбата с остеопорозата.
картоф
Картофите имат 0, 3 г пектин на 100 г порция. Университетът в Небраска казва, че картофите съдържат най-голямото количество разтворими фибри, които можете да намерите в зеленчуците. Пектинът е един вид на това разтворимо влакно. Когато ядете картофи за съдържанието на пектин, не ги обелвайте. Повечето от фибрите, намиращи се в картофите, са в кожата.
Пащърнак
В половин чаша сварен пащърнак има 3 г диетични фибри. Голяма част от тези диетични фибри са пектините. Университетът във Върмонт казва, че пектинът в пащърнак може да ви понижи LDL или "лошия" холестерол.
Зелен боб
Университетът в Небраска препоръчва зеления фасул като отличен източник на разтворими фибри, включително пектин. Зеленият боб съдържа 0, 34 g разтворими фибри на 1 чаша порция. Университетът в Небраска препоръчва бавно да добавяте храни, богати на пектини. Прекалено много фибри, консумирани твърде бързо, могат да доведат до храносмилателен дискомфорт. Добре е всяка седмица да добавяте по една богата на фибри храна.
