Формула на заместване
Смесете сода за хляб заедно с витамин С на прах, за да създадете заместител на дрождите. Използвайте равни части от всяко вещество. Не е нужно дори да изчислявате нова обща сума - просто използвайте същото количество, за което рецептата изисква по отношение на дрождите. Например, ако имате нужда от 2 супени лъжици мая, смесете 1 супена лъжица сода за хляб и 1 супена лъжица витамин С на прах, за да създадете количество от 2 супени лъжици.
Ползи
Заместителят на содата за хляб помага за по-бърз процес на готвене. Когато използвате комбинацията сода за хляб и лимонена киселина вместо мая, не е необходимо да оставяте хляба да втаса. Всъщност содата за хляб често се използва в бързи хлябове, които не изискват да отделяте време за покачване на хляба си.
Как работи
Маята се използва в готвенето като изоставител, което означава, че кара хлебните ви изделия да се повишат. Напускащите го правят, като произвеждат газ. Дрождите се хранят със захарите в брашното и в процеса изхвърлят въглеродния диоксид. Содата за хляб също е полезен отпушител. Той реагира с киселина и създава въглероден диоксид, което от своя страна създава мехурчета, които попадат в капан в тестото ви.
Внимание
Алергичната реакция към мая може да бъде лека или сериозна и животозастрашаваща, така че избягвайте да я използвате дори понякога, ако имате такава алергия. Честите и по-малко тежки симптоми на алергия включват изтръпване или сърбеж в устата, копривна треска или сърбеж, замаяност или припадък, гадене, коремна болка, диария, повръщане, проблеми с дишането или задръствания, хрипове и подуване на лицето, устните, езика, гърлото или други части на тялото. Опасната за живота реакция, известна като анафилаксия, има многобройни симптоми. Те могат да включват стеснени или стегнати дихателни пътища, подуто гърло, което затруднява дишането, шок, спад на кръвното налягане, бърз пулс и виене на свят или загуба на съзнание.
