Сукралозата е нулевокалоричен изкуствен подсладител, получен от захар. Известен с името Splenda, можете да използвате този подсладител както за готвене, така и за печене. Според „Сладки неща: Американска история на подсладителите от захарта до сукралозата“, сукралозата е приблизително 600 пъти по-сладка от захарта. Производителите също използват сукралоза в различни опаковани храни и напитки. Сукралозата има и няколко странични ефекта, свързани с употребата му, включително мигрена.
Спусък на мигрена
Според "Splenda безопасно ли е или не?" сукралозата може да предизвика мигренозно главоболие при определени индивиди. Изглежда, че предизвиква главоболие при някои индивиди, но не и за други и точният механизъм и причинно-следствената връзка между сукралоза и мигрена изисква допълнително проучване. В момента няма клинични доказателства, които да подкрепят тази причинно-следствена връзка.
Thymus
Друго притеснение относно употребата на сукралоза е ефектът, който подсладителят може да има върху тимуса, малък орган в горната част на гърдите, който помага на тялото ви да направи бели кръвни клетки. Според „Сладка измама: защо Splenda, NutraSweet и FDA могат да бъдат опасни за вашето здраве“, изключително високите дози сукралоза могат да доведат до намаляване на средното ви тегло на тимуса. Независимо от това, Американската агенция по храните и лекарствата не е класифицирала сукралозата като опасна.
Други странични ефекти
Допълнителните странични ефекти, свързани със сукралоза, включват мускулни болки, подуване, замаяност, диария, изтръпване и стомашни болки. Освен това сукралозата може да причини проблеми с пикочния мехур, възбуда, подобна на паника, и чревни спазми при някои хора.
Използване на сукралоза
Сукралозата може да помогне за задържане на влага и добавяне на обем към храни, включително глазури, сладки сосове, чийзкейк и пълнеж от плодови пайове. Вкусът, текстурата и времето за готвене на храни, приготвени със сукралоза, ще варират, когато сравнявате с храни, приготвени със захар. Можете също така да използвате сукралоза в млечни продукти като леко кисело мляко и нискомаслено ароматизирано мляко, сметана с ниско съдържание на мазнини, лек пудинг, лек сладолед и леки плодови консерви.
