Арахидоновата киселина, АА и понякога ARA, е 20-въглеродна дължина, омега-6, полиненаситена мастна киселина или n-6 PUFA. Той се произвежда в организма от по-къси омега-6 мастни киселини, които се намират в растителните масла, или се срещат в диетата в яйца, птици и меса. PUFA са основни хранителни вещества. Молекулите, произведени от АА, са особено важни за растежа и възстановяването на мускулната тъкан и оказват влияние върху кръвоносните съдове, сърцето и нервната тъкан. Въпреки това, AA и други PUFA също играят роля в отговора на увреждане и възпаление на тъканите.
Добри или лоши омега мастни киселини
Дали диетата с високо съдържание на омега-6 срещу омега 3 PUFA причинява възпаление е трудно да се отговори. Омега номерът показва как в края на веригата лежи първият ненаситен въглерод. Омега 3 PUFA се намират в студена вода риба като сьомга или риба тон и са сравнително богати на ленено семе и масла от рапица. Ейкозапентаенова киселина - или EPA - и докозахексаенова киселина - или DHA - са омега 3 PUFA с дълга верига. Циклооксигеназите - COX ензими - и други ензими превръщат AA, EPA и DHA в молекули - наречени ейкозаноиди - които произвеждат възпаление и причиняват тромбоцити да се съсирват, но също така отпускат кръвоносните съдове и спират възпалението.
Диета и възпалителни заболявания
Ейкозаноидите, образувани от АА, регулират възпалителните реакции, както и подпомагат регенерацията на тъканите, след като възпалението отшумя. Тези процеси се случват при рак, астма, ревматоиден артрит и автоимунни разстройства. Научните изследвания за промяна на отделните компоненти на диетата са трудни за изпълнение и често не показват ясни резултати. Въпреки това, където хората са променили начина си на хранене - на западна диета - което увеличи съотношението на омега 6 към омега 3, това съвпада с увеличаването на хронични възпалителни заболявания като безалкохолно мастно чернодробно заболяване, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, възпалителни заболявания на червата, ревматоиден артрит и болест на Алцхаймер (виж референция 1).
АА и мускулите
Поради асоциацията с поддържането на мускулната тъкан, добавките на АА се използват от някои строители на тялото за засилване на тренировъчните ефекти. Изследване в "Списание на Международното дружество за спортно хранене", публикувано през ноември 2007 г., установи, че след 25 дни има данни за намалено възпаление при хора, които приемат добавки от АА, но не увеличават силата или мускулния растеж.
Лечения за възпаление
Откриването на COX ензимите и ролята на произведените от АА ейкозаноиди при болка и възпаление доведе до разбирането, че аспиринът действа, като блокира COX ензимите. Лекарствата, които са COX инхибитори - наречени нестериозни противовъзпалителни средства или НСПВС като ибупрофен, Celebrex - целекоксиб - също блокират COX ензимите и облекчават болката, възпалението и предотвратяват сърдечните атаки, като блокират действието на молекулите, получени от АА. Въпреки това, НСПВС могат да причинят язви, тъй като те също блокират образуването на ейкозаноиди, които помагат за възстановяване на щетите върху стомаха и чревната лигавица.
