Артишоците може да изглеждат неядливи, но нежното сърце прави вкусен вариант за вашата диета. Мариноването на артишок добавя богато измерение на вкуса - маринатата обикновено съдържа зехтин и други подправки. Тези артишоци са подходящи за добавяне към салати, включване в гювечи и ядене обикновена. Докато маринованите артишоци са добри източници на витамини С и А, наслаждавайте се на тях умерено, защото са с високо съдържание на натрий.
Основи на храненето
1/2 порция порция маринован артишок съдържа 110 калории. Тази порция е добър вариант за закуска, тъй като идеалната закуска съдържа около 100 до 200 калории. Една половина чаша включва 9 грама мазнини, произлизащи предимно от маслото, използвано в маринатата, но само 1 грам е наситен, което е нездравословният вид мазнини, който допринася за диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Една порция мариновани артишоци допринася 5 грама въглехидрати, включително 2 грама диетични фибри.
Антиоксидант Витамин С
Маринованите артишоци са добър източник на витамин С. Една порция осигурява 35 процента от сумата, която трябва да консумирате всеки ден, ако следвате диета с 2000 калории. Витамин С, основен хранителен елемент, е мощен антиоксидант, който също е необходим за редица телесни функции, включително зарастване на рани и имунна функция. Витамин С може да повлияе на риска от някои видове рак. Изследване, представено в броя за август 2011 г. на списанието "BMC Cancer", изследва диетите на над 2300 жени и открива ежедневно добавяне с витамин С и други хранителни вещества за период от 10 години, свързан с по-ниския риск от рак на гърдата. Необходими са обаче още изследвания, за да се потвърди този здравен резултат.
Витамин А за зрение и имунитет
Една порция мариновани артишоци съдържа 20 процента от препоръчителния дневен прием на витамин А, въз основа на диета с 2000 калории на ден. Очите ви се възползват от витамин А, защото той е от съществено значение за нормалното нощно виждане. Освен това е жизненоважно хранително вещество за имунната ви система. Той поддържа здравето и целостта на лигавичните клетки, които подреждат дихателните ви пътища и спират навлизането на бактерии в тялото ви. Белите кръвни клетки, които убиват нахлуващи патогени, също се нуждаят от витамин А, за да растат правилно. Витамин А е особено критичен по време на бременност, тъй като влияе върху развитието на бъбреците, белите дробове, очите и костите в плода.
Гледайте натрия
Когато изядете само 1/2 чаша маринован артишок, ще получите 380 милиграма натрий. Институтът по медицина препоръчва да консумирате не повече от 1500 милиграма натрий дневно, така че 1/2 чаша маринован артишок запълва една четвърт от общия ви дневен натрий. Прекомерната консумация на натрий може да доведе до високо кръвно налягане, което увеличава риска от инсулт и сърдечни заболявания, според Центровете за контрол и профилактика на заболяванията. Поради тази причина е важно да ограничите количеството на маринованите артишоци, които ядете и да включите натрия, който съдържат като част от общия ви дневен прием.
