Съществува ли връзка между ябълков сок и диария? Harvard Health Publishing съобщава, че пиенето на твърде много от напитката може да доведе до чревни оплаквания. Нещо повече, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) предупреждава, че пиенето на непастьоризиран плодов сок, включително ябълков сок, може да причини симптоми на хранително отравяне, като диария.
Бакшиш
Пиенето на прекомерни количества ябълков сок може да причини диария, особено при деца.
Захарни ябълки и диария
Harvard Health Publishing обяснява, че естествените захари в храната стимулират чревния тракт да отделя електролити и вода, което разхлабва изпражненията. Когато консумирате твърде много от тези захари, може да се стигне до диария.
Един от основните виновници за захарта в ябълковия сок е фруктозата. Всъщност, според гастроентеролога Нортън Грийнбъргър, д-р, професор от Медицинското училище в Харвард, „седемдесет и пет процента от хората, които приемат повече от 40 до 80 грама фруктоза на ден, получават диария“.
Малко проучване от 17 деца от април 1989 г., публикувано в Европейското списание по педиатрия , не е скорошно разследване; все пак, заслужава да се спомене, защото тя илюстрира как фруктозата в ябълките може да доведе до диария.
Проучването посочва, че захарите сорбитол и фруктоза в ябълките не се абсорбират напълно при повечето хора, проблем, който понякога се радва на хлабави изпражнения. Когато ябълковият сок беше отстранен от диетата на всички девет деца, които имат неспецифична диария, честотата и консистенцията на изпражненията им станаха нормални.
Бостънската детска болница е съгласна, че диарията при децата може да възникне от прекомерен прием на ябълков сок и други плодови сокове с високо съдържание на сорбитол. Ако едно малко дете получава диария по същото време в диетата се въвежда трапезна храна, това показва, че детето има затруднения с храносмилането на захар и нишесте.
Непастеризиран ябълков сок и диария
FDA съобщава за получаване на известия за хранителни отравяния, които произтичат от пиене на суров плодов сок и сайдер, които не са преминали през процес на пастьоризация, за да убият бактериите. Макар имунитетът на повечето хора да ги предпазва от разболяване, когато поглъщат хранителни бактерии, някои сегменти от популацията с отслабен имунитет са изложени на риск. Те включват възрастни хора, деца, бременни жени и хора с рак, диабет или ХИВ.
Въпреки че повечето ябълков сок, продаван в супермаркетите в САЩ, е пастьоризиран, някои хранителни стоки, пазари на фермери, сокове и магазини за здравословна храна продават непастьоризирания сорт. FDA изисква тези необработени продукти да носят предупреждение на етикета, в което се посочва, че са непастьоризирани и могат да причинят заболяване при някои хора. За разлика от тях, агенцията не изисква етикети на сокове и сайдер, продавани от чашата.
За да избегнете заразяване с хранителни отравяния от непастьоризиран ябълков сок, потърсете предупредителния етикет при пазаруване, препоръчва FDA. Ако приготвяте ябълков сок у дома, измийте добре плодовете и ръцете си преди да изцедите сока.
Освен диария, хранителните заболявания могат да причинят повръщане, повишена температура и коремна болка. Ако подозирате, че вие или член на семейството имате такова заболяване, незабавно се свържете с вашия лекар. Също така е добра идея да се запознаете с виновници за отравяне с храна, различни от ябълки.
Ябълки и газ
Клиник Кливланд изброява ябълките като една от храните, които могат да причинят газове, което се проявява в оригване, оригване или метеоризъм. Един от факторите, водещи до газове, е недостигът на ензими, които усвояват захарите, фибрите и нишестетата. Захарите на фруктоза и сорбитол в ябълки, които понякога предизвикват диария, също могат да причинят газове.
Тъй като фибрите в ябълки и други плодове произвеждат газ, Международната фондация за стомашно-чревни разстройства препоръчва постепенно увеличаване на приема на диетични фибри за намаляване на симптомите.
Имайте предвид, че реакциите на фибри сред индивидите ще варират и че твърде много фибри могат да влошат симптомите при някои хора. Безспорно фибрите са полезни за здравето, но най-добре е да увеличите приема си бавно, като започнете с малко количество.
Ябълките предизвикват газове, тъй като съдържат голямо количество вещества, наречени ферментируеми, олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли (FODMAP). Следователно, те се считат за плодове с високо съдържание на FODMAP.
Лекарите в Австралия разработиха диетата с ниско съдържание на FODMAP за насърчаване на облекчаването на симптомите, свързани с нарушения на червата, пише Harvard Health Publishing. Ако изпитвате чревен дискомфорт от ябълки, може да искате да преминете към плодове с ниско съдържание на FODMAP, като боровинки, банани, ягоди, портокали и диня.
Цели ябълки срещу ябълков сок
Ябълките, като всеки плод, са много питателни, но дали сокът от ябълки е също толкова здравословен? Малко проучване, публикувано в European Journal of Nutrition през декември 2013 г., сравнява ефектите на ябълките с ябълковия сок при 23 участници.
Той заключи, че тъй като сокът е без фибри, той няма ползи за здравето на цели ябълки. Въпреки че ябълковият сок се счита за сервиране в препоръката на пет плода на ден, той може да не е подходящ заместител на целия плод.
Училището за обществено здраве в Харвард TH Чан се съгласява с авторите на проучването на European Journal of Nutrition , като заявява, че пресни, цели ябълки предлагат най-много хранителни вещества. Процесът на пастьоризация и филтриране премахва повечето от фибрите и други здравословни съставки, наречени флавоноиди.
Употреба на ябълки
Ябълките, съхранявани при стайна температура на плота, ще продължат една до две седмици, но текстурата може да се промени. Ако се съхраняват на хрупкаво в хладилник, ябълките ще останат добри два месеца.
Академията за хранене и диететика дава съвети как да включите повече ябълки в диетата. Добавете плодовете към овесените си ядки или кисело мляко сутрин. Нарежете ги и ги включете в сандвичи, за да придадете пица. Пюрирайте ябълки в блендер, за да направите сос, който да залеете върху палачинки или месо на скара. Допълнителните здравословни закуски с ябълки включват сдвояване на ябълкови филийки с фъстъчено масло, бадемово масло или тънки филийки сирене чедър.
Ябълките също са вкусни, когато са представени в салати. Нарежете ябълки, копър и ендиви и направете винегрет със зехтин, оцет и лимонов сок, за да го излеете. Алтернативно, създайте валдорфска салата с ябълки, целина, орехи и стафиди и смесете дресинг от лимонова кора, майонеза и обикновено кисело мляко.
USDM's SelectMyPlate предлага още повече предложения. Направете свежа плодова салата, като комбинирате ябълки с други плодови сортове. Почистете нискокалорични банички, за да направите закуската с ябълки по-привлекателна.
