Когато се отдадете на раменна юфка - независимо дали става въпрос за голяма купа, пълна с месо и зеленчуци в ресторант, или мигновени рамени у дома - може би сте наясно с високите нива на калории, натрий и мазнини в ястието. Но можете да приготвите рамен без пакета с подправки и да получите по-здравословен резултат.
Калории в Рамен юфка
Може да си мислите, че готвенето на мигновени рамени без пакета за подправки може да бъде по-здравословно за вас от целия пакет. Оказва се, обаче, че дори обикновените юфки от рамене с незабавно рамене са доста високи. И по-голямата част от калориите в раменната юфка всъщност идват от въглехидрати и мазнини.
Според данните на My Food, един пакет рамен (без пакета с подправки) съдържа около 356 калории, половината от които са от въглехидрати, а 36 процента от тях са от мазнини. Този пакет съдържа повече от 14 грама мазнини и 6 грама наситени мазнини.
Въпреки че съдържа 8 грама протеин и малко желязо, той има повече от 1500 милиграма натрий - което е 65 процента от дневната ви стойност. MedlinePlus препоръчва да консумирате не повече от 2300 милиграма натрий на ден.
Тези сушени юфки често се правят от рафинирано бяло брашно, палмово масло и сол. Ароматните пакети, които вървят заедно с тях, са снабдени с още повече натрий, различни подправки и понякога мононатриев глутамат (MSG). Всички тези съставки са с много ниско съдържание на хранителни вещества, което прави раменната юфка ястие с празни калории.
Ramen юфка и вашето здраве
Въпреки популярността и вкуса си, високо преработената раменна юфка може да бъде пагубна за вашето здраве. Според Университета в Южна Калифорния (USC), изследванията показват, че раменът може да повиши риска от метаболитен синдром при жените поради високото ниво на преработени съставки, натрий и наситени мазнини.
Консумирането на тези нездравословни калории в раменната юфка може да допринесе за неща като високо кръвно налягане и други сърдечно-съдови проблеми, особено в дългосрочен план. Изследване от юни 2017 г., публикувано в Nutrition Research and Practice, установи, че честата консумация на незабавна рамена юфка увеличава кардиометаболичните рискови фактори сред млади, здрави студенти в Сеул. Някои от тези рискови фактори включват плазмените нива на триглицеридите, диастолното кръвно налягане и нивата на кръвната захар на гладно.
В допълнение, нивото на натрий с раменна юфка може да бъде вредно за здравето. Според MedlinePlus, твърде много натрий във вашата диета може да доведе до високо кръвно налягане и може да доведе до натрупване на течност при хора, които имат сърдечни заболявания, цироза на черния дроб или бъбречни заболявания. Накратко, вие ще искате да хапвате незабавно раменна юфка в умерена степен и да намерите някои алтернативни по-здравословни рецепти, които да опитате.
Здравословни рецепти за Рамен
Въпреки че може да изпитате желание за мигновени рамени или ресторанти, винаги можете да си направите по-здравословни рецепти у дома. Можете да намалите калориите в раменната юфка, като избягвате обикновените раменни съставки с високо съдържание на мазнини, като свински корем. Можете също да опитате кафяви оризови юфки, например вместо рафинирана юфка от бяло брашно, за повече фибри.
След това намалете нивата на натрий с раменна юфка, като изхвърлите ароматичните пакети, които се доставят с незабавен рамен, или изберете версиите с ниско съдържание на натрий. Рамен без пакета за подправки ще бъде без MSG или други съмнителни консерванти. Можете да си направите собствен бульон у дома и да го напълните с билки и подправки без излишната сол или консерванти. За да направите свой собствен бульон, можете да смесвате мисо паста с соев сос, след което да го комбинирате с вкусни добавки като чесън, джинджифил, чили масло и подправки.
И накрая, направете купата си с рамен по-гъста за хранителни вещества, като опаковате зеленчуци. Bok choy, броколи, къдраво зеле, гъби и моркови са чудесен избор от зеленчуци за супа от рамен, които съдържат високи нива на витамини. Броколи например има много фибри, калций, калий, магнезий и цинк.
И накрая, направете купата си с рамен правилно пълнеща храна и добавете малко протеин. Протеините на растителна основа, като тофу, са отлични и здравословни добавки към ястията с юфка. Можете да добавите и постно месо, като пилешко месо, или яйце с меко варене отгоре.
