Освен ако сами не хващате сьомгата или рибата е била замразена веднага, след като е извадена от водата, възможно е сьомгата ви да има рибен вкус. Но има някои съвети и трикове, които могат да премахнат рибения вкус от сьомгата.
Сьомга и вашето здраве
Според Seafood Nutrition Partnership американците ядат повече морски дарове, включително повече сьомга. Всъщност сьомгата е вторият най-популярен избор на морски дарове в САЩ, предшестван само от скариди.
Сьомгата може да е толкова висока в списъка поради своите ползи за здравето. Тази тлъста риба е богата на омега-3 мастни киселини, които са основни мазнини, които поддържат здравето на мозъка и сърцето. Американската сърдечна асоциация препоръчва да ядете тлъста риба като сьомга два пъти седмично, за да намалите риска от сърдечен удар или инсулт.
Сьомгата също е с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на протеини и отличен източник на много основни хранителни вещества, необходими за добро здраве. Според USDA, сервирането на 3 унции варена дива атлантическа сьомга има:
- 155 калории
- 22 грама протеин
- 7 грама мазнини
- 30 процента от DV за мед
- 72 процента от DV за селен
- 108 процента от DV за витамин B12
- 47 процента от DV за витамин B6
За съжаление сьомгата е източник на живак. Прекомерното излагане на живак е токсично и може да повлияе на нервната, храносмилателната и имунната система. За да получите ползите за здравето, без да получавате много живак, Harvard Health Publishing препоръчва да консумирате не повече от 6 унции сьомга седмично.
Fresh е най-доброто
Сьомгата може да предложи много ползи за здравето, но на много хора им е трудно да ядат здравословната риба заради нейния рибен вкус. За да премахнете рибния вкус от рибата, трябва да сте сигурни, че това, което купувате, е възможно най-свежо. Според разширението на Университета в Минесота, рибата има вкус на риба поради лоша работа.
Когато купувате прясна риба, помиришете я, преди да я донесете у дома. Прясната риба не трябва да мирише на рибена. Трябва да мирише свежо, а плътта трябва да е твърда, а не кашиста. Когато купувате замразена риба, избягвайте всякакви опаковки, в които има замръзване или ледени кристали, което показва, че рибата може да се е размразила и след това да е замразена.
Веднъж вкъщи съхранявайте сьомгата плътно опакована в най-студената част на вашия хладилник и планирайте да я приготвите този ден. Ако не можете да приготвите незабавно сьомгата, поставете рибата в плътно затворена торбичка за замразяване и замразете веднага. Замразената риба може да се съхранява до шест месеца във фризера, а най-добре е рибата да се размразява за една нощ в хладилника.
Докато сьомгата със сигурност прави здравословен избор на риба, тя все още може да е твърде рибена за някои хора. Според експертите по храните от On the Gas най-малко рибната риба за тези, които не обичат риба, са камбалата, тилапията, треската и арктическите чарове.
Отстранете рибния вкус от сьомгата
Ако сьомгата ви е все още твърде рибена, има трикове за готвене, които могат да помогнат за намаляване на рибния вкус. Професионалистите от Epicurious препоръчват да накисвате рибата в мляко за 20 минути преди готвене. Протеинът в млякото се свързва с рибните миризми и ги отстранява, оставяйки след себе си по-сладка, по-ярка и по-чиста риба.
Ако вече сте сготвили сьомгата, пресоването на пресен лимон върху рибата може да помогне за добавяне на свежест към аромата и притъпяване на рибността. Можете също така да създадете различни сосове, които да сервирате със сьомгата, за да помогнете за премахване на рибния вкус от рибата.
Направете здравословен сос от копър, като смесите заедно с мазнини гръцко кисело мляко с пресен копър, лимонов сок и чесън и сервирайте върху вашата варена сьомга. Или създайте лимонено-солен сос, приготвен с масло, сок от пресен лимон, нарязани шалот и бяло вино, сотирани на среден огън, докато шалотите са сварени.
Можете също така да добавите сладка мед или кафява захарна глазура към сьомгата си преди готвене, за да подобрите вкуса за тези, които имат по-трудно време с рибения вкус на риба. Или потърсете рецепти за сьомга, които отговарят на вашия вкус, за да подобрите вкуса на вашата риба.
