Разфасовките на "патронник" от говеждо месо идват около рамото на кравата. Те съдържат много малки мускули, вместо да са еднократно нарязани от по-голям мускул - но печеното патронник може да бъде много нежно и изпълнено с вкус при правилно приготвяне.
Хранене с печено Чък
Печено патронно месо също е известно като гърне печено. Според USDA, 3-унция порция печено или варено печено гърне има следната хранителна разбивка:
- 188, 4 калории
- 23, 1 грама протеин
- 9, 9 грама мазнини
- 0 грама въглехидрати
- 0 грама фибри
- 294, 6 милиграма натрий
Бележките на хранителните вещества включват 2.7 милиграма желязо, 174.6 милиграма фосфор, 195.6 милиграма калий, 7.6 милиграма цинк, 19.9 микрограма селен и 231 милиграма холестерол.
Тези цифри се основават на предположението, че ядете както постното месо, така и мазнините от печеното. Според USDA, ако ядете само постно месо, 3-унция порция печено или варено печено гърне има следната хранителна разбивка:
- 131, 7 калории
- 24, 7 грама протеин
- 3.7 грама мазнини
- 0 грама въглехидрати
- 0 грама фибри
- 339 милиграма натрий
Бележки в същата порция от 3 унции включват 2, 5 милиграма желязо, 150, 6 милиграма фосфор, 180, 3 милиграма калий, 3, 9 милиграма цинк, 23, 3 микрограма селен и 78, 6 милиграма холестерол.
Процент печени мазнини с Чък
Както обяснява клиниката Майо, USDA има конкретни определения за постно и извънредно разфасовки на говеждо месо. Печените патронници не са качествени за обозначението на допълнително постното, което означава порция 3, 5 унции, която съдържа по-малко от 5 грама мазнини, 2 грама наситени мазнини и 95 милиграма холестерол.
Но печено на рамо или рамо и нежно печено на рамото - всички от които се считат за нарязване на патронник - отчитат постното обозначение, в което тази 3, 5-унционна порция съдържа по-малко от 10 грама мазнини, 4, 5 грама наситени мазнини и 95 грама холестерол.
Множеството малки мускули и постно месо на патрон или печено в гърне означават, че това не е най-нежното нарязване на месо на крава. Но или да я намажете или кипнете, може да помогнете за създаването на нежен краен резултат.
Както обяснява Университетът в Небраска-Линкълн: За да намажете печеното, ще го покафените от всички страни на печката в тежък съд или друг съд. След това добавете малко количество вода или запас и гответе месото на ниска температура, докато омекне - можете да направите тази част във фурната, ако желаете. За да сварите месото, го покрийте с вода и оставете да къкри - не го варете направо в продължение на няколко часа, докато омекне.
Намаляване на съдържанието на мазнини
Ако искате да намалите вашите печени калории и съдържание на наситени мазнини, следвайте няколко полезни съвета от Американската сърдечна асоциация. Започнете с отрязването на всички видими мазнини, които можете да достигнете.
Можете също така да печете, печете или печете печеното (каламбур не е предназначен) на стелаж, така че мазнината да изтича от него - но тъй като повечето печени патронници вече са постни и се състоят от малки мускули, бъдете готови да приложите нискомаслени бастирайте често, за да поддържате месото влажно и нежно. Ако сварите печеното или го сготвите в супа, можете да го охладите в хладилник и след това обезмаслете мазнината отгоре.
Защо да ходиш на тази труда? Защото намаляването на съдържанието на наситени мазнини е полезно за сърцето ви. Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ препоръчва 20 до 35 процента от дневните ви калории да идват от мазнини, но по-малко от 10 процента от тези калории трябва да са от наситени мазнини.
