Когато пиете вино, наистина ли го дегустирате? Искате ли да увеличите познанията си за вино и да подобрите забавната си игра? Ето всичко - от правилните техники за сервиране до забавните факти, за да удивите гостите си на следващото си вечеря. И така, вземете ключа си за вино и отворете бутилката, която сте спестили - какво по-добро време да пиете вино, отколкото докато четете за него? Salud!
Когато пиете вино, наистина ли го дегустирате? Искате ли да увеличите познанията си за вино и да подобрите забавната си игра? Ето всичко - от правилните техники за сервиране до забавните факти, за да удивите гостите си на следващото си вечеря. И така, вземете ключа си за вино и отворете бутилката, която сте спестили - какво по-добро време да пиете вино, отколкото докато четете за него? Salud!
1. Колко вино трябва да купите
Има различни фактори, които трябва да вземете предвид, когато решавате колко вино да закупите за събитие, което сте домакин. Докато заведенията за хранене харесват съотношението на една бутилка на човек, това може да е прекалено добре за вашето събитие. Отговорете на следните въпроси, за да определите количеството вино, което трябва да закупите. Кое време на деня е вашето парти? По принцип гостите ще са по-склонни да се почерпят с тази допълнителна чаша вино, ако купонът е през нощта. Дали вашето събитие ще бъде придружено от вечеря? Гостите вероятно ще пият повече, ако им се сервира храна. Специалистите в сферата на хотелиерството предлагат две до четири чаши на човек, а с всяка бутилка вино от 750 милилитра, съдържаща пет чаши, сигурен залог би бил една бутилка на всеки двама души. Но с казаното винаги е по-добре да имаш прекалено много, отколкото не достатъчно.
Има различни фактори, които трябва да вземете предвид, когато решавате колко вино да закупите за събитие, което сте домакин. Докато заведенията за хранене харесват съотношението на една бутилка на човек, това може да е прекалено добре за вашето събитие. Отговорете на следните въпроси, за да определите количеството вино, което трябва да закупите. Кое време на деня е вашето парти? По принцип гостите ще са по-склонни да се почерпят с тази допълнителна чаша вино, ако купонът е през нощта. Дали вашето събитие ще бъде придружено от вечеря? Гостите вероятно ще пият повече, ако им се сервира храна. Специалистите в сферата на хотелиерството предлагат две до четири чаши на човек, а с всяка бутилка вино от 750 милилитра, съдържаща пет чаши, сигурен залог би бил една бутилка на всеки двама души. Но с казаното винаги е по-добре да имаш прекалено много, отколкото не достатъчно.
2. Как да пазаруваме вино
Лесно е да се сплашиш, когато влезеш в магазин за вино. С повече от 40 страни, които произвеждат вино, не е изненада, че обикновеният човек ще бъде малко затрупан с толкова много възможности за избор. Хубаво е да влезете с план. Имайте представа колко вино ви трябва. По принцип магазините за вино картографират нещата по държави, което отнема част от предположенията, ако знаете какъв вид вино харесвате. Имайте предвид и вашите хранителни селекции за вечерта. Риба и по-лек таран се съчетават добре с бели и по-леки червени. Ако сервирате говеждо месо, червено червено ще бъде приятен съпровод. Ако се чувствате по-малко уверени, истинският магазин за вино ще има знаещ и нетърпелив персонал: Не се страхувайте да попитате тяхната помощ, ако имате някакви проблеми.
Лесно е да се сплашиш, когато влезеш в магазин за вино. С повече от 40 страни, които произвеждат вино, не е изненада, че обикновеният човек ще бъде малко затрупан с толкова много възможности за избор. Хубаво е да влезете с план. Имайте представа колко вино ви трябва. По принцип магазините за вино картографират нещата по държави, което отнема част от предположенията, ако знаете какъв вид вино харесвате. Имайте предвид и вашите хранителни селекции за вечерта. Риба и по-лек таран се съчетават добре с бели и по-леки червени. Ако сервирате говеждо месо, червено червено ще бъде приятен съпровод. Ако се чувствате по-малко уверени, истинският магазин за вино ще има знаещ и нетърпелив персонал: Не се страхувайте да попитате тяхната помощ, ако имате някакви проблеми.
3. Правилните температури за съхраняване на виното
Често срещано погрешно схващане е, че трябва да пиете червено вино на стайна температура (72 градуса по Фаренхайт), а бялото вино трябва да се сервира студено. Това не е от полза за процеса на дегустация, тъй като виното, което се сервира твърде топло, ще се представи като алкохолно, отпаднало и презряло, а ароматите във виното, сервирано твърде студено, ще бъдат заглушени или скрити изцяло. Шампанско, розе и по-светли бели вина трябва да се консумират най-готините, някъде в диапазона между 40 и 50 градуса по Фаренхайт; дръжте ги в хладилник за два до три часа преди консумация. Пълноцветните бели като шардоне или вионер и по-светлочервените червени като пино ноар трябва да се консумират между 50 и 60 градуса по Фаренхайт и трябва да прекарат около 90 минути охлаждане. Бутилката ще се почувства хладна на пипане. Бутилка с пълни червени червения като каберне совиньон, цинфандел и небиоло трябва да се чувства леко студена на допир, някъде между 60 и 65 градуса по Фаренхайт; около 45 минути в хладилника.
Често срещано погрешно схващане е, че трябва да пиете червено вино на стайна температура (72 градуса по Фаренхайт), а бялото вино трябва да се сервира студено. Това не е от полза за процеса на дегустация, тъй като виното, което се сервира твърде топло, ще се представи като алкохолно, отпаднало и презряло, а ароматите във виното, сервирано твърде студено, ще бъдат заглушени или скрити изцяло. Шампанско, розе и по-светли бели вина трябва да се консумират най-готините, някъде в диапазона между 40 и 50 градуса по Фаренхайт; дръжте ги в хладилник за два до три часа преди консумация. Пълноцветните бели като шардоне или вионер и по-светлочервените червени като пино ноар трябва да се консумират между 50 и 60 градуса по Фаренхайт и трябва да прекарат около 90 минути охлаждане. Бутилката ще се почувства хладна на пипане. Бутилка с пълни червени червения като каберне совиньон, цинфандел и небиоло трябва да е леко студена на пипане, някъде между 60 и 65 градуса по Фаренхайт; около 45 минути в хладилника.
4. Правилни техники за изливане
Въпреки че е сигурно предположение, че е добре да отидете, стига виното да го направи в чашата, има няколко основни правила, които трябва да запомните, когато сервирате вино. Чашите трябва да се пълнят само на половината: Това оставя достатъчно място в чашата да се завихри, което оксигенира виното, развивайки и усилвайки аромата. Можете да напълните чашата по всяко време, просто не се изсипвайте покрай средната точка. Единственото изключение от това е с шампанското. Чашите за шампанско трябва да бъдат пълни пълни, оставяйки около два пръста място до върха. Не пълнете отново шампанско, докато чашата е почти празна. Тъй като шампанското се наслаждава най-добре на много студена температура, доливането на чаша, която е само наполовина празна, рискува да загрее шампанското.
: 13-те най-лоши алкохолни напитки със сигурност ще провалят вашата диета
Кредит: Ники ГрутадаурияВъпреки че е сигурно предположение, че е добре да отидете, стига виното да го направи в чашата, има няколко основни правила, които трябва да запомните, когато сервирате вино. Чашите трябва да се пълнят само на половината: Това оставя достатъчно място в чашата да се завихри, което оксигенира виното, развивайки и усилвайки аромата. Можете да напълните чашата по всяко време, просто не се изсипвайте покрай средната точка. Единственото изключение от това е с шампанското. Чашите за шампанско трябва да бъдат пълни пълни, оставяйки около два пръста място до върха. Не пълнете отново шампанско, докато чашата е почти празна. Тъй като шампанското се наслаждава най-добре на много студена температура, доливането на чаша, която е само наполовина празна, рискува да загрее шампанското.
: 13-те най-лоши алкохолни напитки със сигурност ще провалят вашата диета
5. Последователност при сервиране на няколко вина
Поръчайте въпроси, когато става въпрос за консумация на вино. Не можете да започнете вечерна дегустация с тежък, танинов калифорнийски каберне и след това да преминете към сатенен ноар от пино от Бургундия. Вашата палитра ще бъде опетнена и няма да можете да опитате последното вино със същата обективност, която бихте могли, ако го изпиете преди по-тежкото вино. Бялото трябва да се пие преди червени. По-леките вина трябва да се пият преди по-тежки вина. Сухите вина трябва винаги да се пият преди сладки (а сладките винаги трябва да се пият последни). И накрая, вина с по-малка значимост трябва да се пият преди по-добри вина, защото след като сте дегустирали наистина изключително вино, е много трудно да се върнете към обикновеното трапезно вино.
Кредит: Ники ГрутадаурияПоръчайте въпроси, когато става въпрос за консумация на вино. Не можете да започнете вечерна дегустация с тежък, танинов калифорнийски каберне и след това да преминете към сатенен ноар от пино от Бургундия. Вашата палитра ще бъде опетнена и няма да можете да опитате последното вино със същата обективност, която бихте могли, ако го изпиете преди по-тежкото вино. Бялото трябва да се пие преди червени. По-леките вина трябва да се пият преди по-тежки вина. Сухите вина трябва винаги да се пият преди сладки (а сладките винаги трябва да се пият последни). И накрая, вина с по-малка значимост трябва да се пият преди по-добри вина, защото след като сте дегустирали наистина изключително вино, е много трудно да се върнете към обикновеното трапезно вино.
6. Не го пийте, вкусете го
Най-добрият начин да научите за виното е да го опитате. Дегустацията на всичко и всичко е най-добрият начин да разширите знанията си по тази вкусна тема. На първо място, виното е субективно. Знайте какво харесвате и го пийте. С казаното, ако можете да стигнете до място, където можете да бъдете обективни и субективни, значи наистина сте го направили като пияч на вино. Вкус с отворен ум. Подобно на старата поговорка „не съдете книга по корицата й“, същото може да се каже и за етикет за вино. Сляпата дегустация е наистина най-изгодният начин да научите повече за виното, защото всичките ви предварително представени представи за конкретен регион за грозде или винопроизводство се изпаряват и само виното се оставя да се изрази в най-верния си вид.
Кредит: Ники ГрутадаурияНай-добрият начин да научите за виното е да го опитате. Дегустацията на всичко и всичко е най-добрият начин да разширите знанията си по тази вкусна тема. На първо място, виното е субективно. Знайте какво харесвате и го пийте. С казаното, ако можете да стигнете до място, където можете да бъдете обективни и субективни, значи наистина сте го направили като пияч на вино. Вкус с отворен ум. Подобно на старата поговорка „не съдете книга по корицата й“, същото може да се каже и за етикет за вино. Сляпата дегустация е наистина най-изгодният начин да научите повече за виното, защото всичките ви предварително представени представи за конкретен регион за грозде или винопроизводство се изпаряват и само виното се оставя да се изрази в най-верния си вид.
7. Какво точно е виното?
Виното може да се раздели на пет компонента: 1) Алкохол: Компонентът, който променя сока към виното. Алкохолът влияе върху тялото, текстурата, аромата и аромата на виното 2) Киселина: Естествено се среща в целулозата на гроздето. Времето на прибиране на гроздето определя баланса на киселината, който можете да опитате отстрани на устата си. 3) Усещането за изсушаване, което усещате на върха на езика си, е изразът на танина във виното. Танините придават на виното неговата структура и гръбнак и те действат като естествен консервант. 4) Плодовитост или изразът на плод във вино не означава, че виното е сладко; по-скоро виното просто изразява качества, насочени към плодове, като нотки на вишна или зряла къпина. 5) Нивата на сладост (или сухота) на виното сочат към съдържанието на захар, което се измерва с това колко захар е останало във виното при спиране на ферментацията.
: 10 неща, които никога не трябва да казват на някой, който не пие
Кредит: Ники ГрутадаурияВиното може да се раздели на пет компонента: 1) Алкохол: Компонентът, който променя сока към виното. Алкохолът влияе върху тялото, текстурата, аромата и аромата на виното 2) Киселина: Естествено се среща в целулозата на гроздето. Времето на прибиране на гроздето определя баланса на киселината, който можете да опитате отстрани на устата си. 3) Усещането за изсушаване, което усещате на върха на езика си, е изразът на танина във виното. Танините придават на виното неговата структура и гръбнак и те действат като естествен консервант. 4) Плодовитост или изразът на плод във вино не означава, че виното е сладко; по-скоро виното просто изразява качества, насочени към плодове, като нотки на вишна или зряла къпина. 5) Нивата на сладост (или сухота) на виното сочат към съдържанието на захар, което се измерва с това колко захар е останало във виното при спиране на ферментацията.
: 10 неща, които никога не трябва да казват на някой, който не пие
8. Кои видове очила да използвате
Няма правилна чаша за вино, от която да се пие; може да пиете от който и да е избран от вас съд. Ако обаче се притеснявате коя стъклена посуда е правилна за сервиране, ето няколко добри съвета, които да знаете: 1) Стъблата са ваш приятел. Знам, че стъклените съдове изглеждат модерни и чисти, но рискувате да затоплите виното си, ако нямате стъбло, с което да го държите. 2) Голяма камбана или купа означава, че повече въздух може да напълни чашата, което спомага за оксигенацията или това, което виното хората наричат „да го оставим да диша“. Това "отваря" вино и го прави по-изразителен. 3) Отварянето в горната част на чашата трябва да е малко тясно, за да помогне за фокусирането на ароматите на виното към носа, докато пиете. 4) Няма нужда от отделни чаши за бяло вино и червено вино. Магазините биха искали да мислите, че имате нужда от комплект и за двамата, но това е само най-долният им ред.
Кредит: Ники ГрутадаурияНяма правилна чаша за вино, от която да се пие; може да пиете от който и да е избран от вас съд. Ако обаче се притеснявате коя стъклена посуда е правилна за сервиране, ето няколко добри съвета, които да знаете: 1) Стъблата са ваш приятел. Знам, че стъклените съдове изглеждат модерни и чисти, но рискувате да затоплите виното си, ако нямате стъбло, с което да го държите. 2) Голяма камбана или купа означава, че повече въздух може да напълни чашата, което спомага за оксигенацията или това, което виното хората наричат „да го оставим да диша“. Това "отваря" вино и го прави по-изразителен. 3) Отварянето в горната част на чашата трябва да е малко тясно, за да помогне за фокусирането на ароматите на виното към носа, докато пиете. 4) Няма нужда от отделни чаши за бяло вино и червено вино. Магазините биха искали да мислите, че имате нужда от комплект и за двамата, но това е само най-долният им ред.
9. Какво трябва да сервирате?
Какво събитие хвърляте? Парти ли е без официална вечеря? Изберете за лесно пиещи вина, които не се нуждаят от храна: Шампанско, розе, пино гриджо, савиньон блан и пино ноар са добри примери. Ако сервирате вечеря, спазвайте менюто си, когато избирате вина. Салатите и морските дарове вървят чудесно с леки, зрели бели, докато месните ястия са по-добре допълнени от червено вино. Вземете под внимание и стила на храната. Ако готвите италиански, е хубаво да сервирате италиански вина, защото виното и храната от определена страна са предназначени да вървят ръка за ръка. Също така ще искате да зарадвате колкото е възможно повече небце, така че се придържайте към вина, които не са твърде леки или прекалено тежки. Повечето италиански червени вина са със средна плътност с достатъчно структура за гостите, които предпочитат по-големи вина, но все пак достатъчно гладки за гостите, които харесват по-леко вино.
: 18 здравословни бири
Кредит: Ники ГрутадаурияКакво събитие хвърляте? Парти ли е без официална вечеря? Изберете за лесно пиещи вина, които не се нуждаят от храна: Шампанско, розе, пино гриджо, савиньон блан и пино ноар са добри примери. Ако сервирате вечеря, спазвайте менюто си, когато избирате вина. Салатите и морските дарове вървят чудесно с леки, зрели бели, докато месните ястия са по-добре допълнени от червено вино. Вземете под внимание и стила на храната. Ако готвите италиански, е хубаво да сервирате италиански вина, защото виното и храната от определена страна са предназначени да вървят ръка за ръка. Също така ще искате да зарадвате колкото е възможно повече небце, така че се придържайте към вина, които не са твърде леки или прекалено тежки. Повечето италиански червени вина са със средна плътност с достатъчно структура за гостите, които предпочитат по-големи вина, но все пак достатъчно гладки за гостите, които харесват по-леко вино.
: 18 здравословни бири
10. Кога да декантирате и кога да проветрите
Декантирането и аерирането са подобни процеси, но по различни причини. Декантирате вино, когато трябва да извадите виното от утайката на дъното на бутилката. По принцип стареещите и по-тежки вина са склонни да имат повече утайки. Можете да използвате екран, поставен върху графина или графа, да се изсипвате бавно, като никога не накланяте бутилката прекалено много, за да не нарушите утайката. Оставете последния инч или така вино в бутилката. Газирайте вино, когато се нуждае от въздух, за да диша и отваря. Когато въздухът се въведе във вино, което може да се разглежда като стегнато, можете да оксигенирате виното, което му позволява да стане по-изразително. Просто изсипете вино в графин или декантер, за да постигнете това.
: 17 от най-добрите лекове и лекарства за махмурлук
Кредит: Ники ГрутадаурияДекантирането и аерирането са подобни процеси, но по различни причини. Декантирате вино, когато трябва да извадите виното от утайката на дъното на бутилката. По принцип стареещите и по-тежки вина са склонни да имат повече утайки. Можете да използвате екран, поставен върху графина или графа, да се изсипвате бавно, като никога не накланяте бутилката прекалено много, за да не нарушите утайката. Оставете последния инч или така вино в бутилката. Газирайте вино, когато се нуждае от въздух, за да диша и отваря. Когато въздухът се въведе във вино, което може да се разглежда като стегнато, можете да оксигенирате виното, което му позволява да стане по-изразително. Просто изсипете вино в графин или декантер, за да постигнете това.
: 17 от най-добрите лекове и лекарства за махмурлук
11. Уау фактор: френски факти
12. Уау фактор: френска винена номенклатура
Знаете ли, че френските вина са кръстени от селото, а не от гроздето? Това е заради тероар. Никоя вина, сертифицирана от апелацията д'оригин контроле (AOC), няма да бъде етикетирана с гроздето, само името на лозето, в което е отглеждано, и селото, в което е направено. Те искат вината да се отличават по място, а не по вид грозде. Тези, които вярват в мирогледа на стария свят на винопроизводството, се отличават с голямо значение на „къде“. Историята на виното е дълга и сложна, а чувството за традиция е вплетено в нея от страните, които са били там, когато всичко е започнало.
Кредит: Ники ГрутадаурияЗнаете ли, че френските вина са кръстени от селото, а не от гроздето? Това е заради тероар. Никоя вина, сертифицирана от апелацията д'оригин контроле (AOC), няма да бъде етикетирана с гроздето, само името на лозето, в което е отглеждано, и селото, в което е направено. Те искат вината да се отличават по място, а не по вид грозде. Тези, които вярват в мирогледа на стария свят на винопроизводството, се отличават с голямо значение на „къде“. Историята на виното е дълга и сложна, а чувството за традиция е вплетено в нея от страните, които са били там, когато всичко е започнало.
13. Уау фактор: Историята на шампанското
Повечето хора са запознати с доста скъпото шампанско Dom Perignon. Това, което те може да не осъзнават, е, че Дом Периньон е бил винопроизводителен монах и че той е отговорен и за много от процедурите и насоките, свързани с производството на шампанско до днес. Това, което прави шампанското толкова специално, са искрящо малките мехурчета, които танцуват около чашата ви. Те не просто инжектират въглероден диоксид в бутилката, за да му дадат този ефект. Тези мехурчета са резултат от вторичен процес на ферментация, който протича вътре в бутилката.
: 18 храни с лош рап, които всъщност са добри за вас
Кредит: Ники ГрутадаурияПовечето хора са запознати с доста скъпото шампанско Dom Perignon. Това, което те може да не осъзнават, е, че Дом Периньон е бил винопроизводителен монах и че той е отговорен и за много от процедурите и насоките, свързани с производството на шампанско до днес. Това, което прави шампанското толкова специално, са искрящо малките мехурчета, които танцуват около чашата ви. Те не просто инжектират въглероден диоксид в бутилката, за да му дадат този ефект. Тези мехурчета са резултат от вторичен процес на ферментация, който протича вътре в бутилката.
: 18 храни с лош рап, които всъщност са добри за вас
14. Уау фактор: Науката зад шампанското
Дом П., подобно на много други винопроизводители по това време, се надпреварваше да прави вино, което съперничи на вината, произведени в по-южните части на Франция. Шампанското е разположено в северната част на Франция, а студените зими и като цяло по-ниските температури биха спрели процеса на ферментация. Когато времето през пролетта отново се затопли, дрождите ще се събудят и ще започне вторичен процес на ферментация в бутилката. Този процес освобождава въглероден диоксид, който се е затворил в бутилката, като по този начин създава класическите мехурчета, които всички познаваме и обичаме. Първоначално мехурчетата не бяха добре дошло събитие, защото направиха вината на Шампан да се открояват от останалата част на Франция. След като Perignon и други прегърнаха мехурчетата и процесът беше подобрен и подобрен, шампанското се превърна в едно от най-търсените и известни вина в света.
Кредит: Ники ГрутадаурияДом П., подобно на много други винопроизводители по това време, се надпреварваше да прави вино, което съперничи на вината, произведени в по-южните части на Франция. Шампанското е разположено в северната част на Франция, а студените зими и като цяло по-ниските температури биха спрели процеса на ферментация. Когато времето през пролетта отново се затопли, дрождите ще се събудят и ще започне вторичен процес на ферментация в бутилката. Този процес освобождава въглероден диоксид, който се е затворил в бутилката, като по този начин създава класическите мехурчета, които всички познаваме и обичаме. Първоначално мехурчетата не бяха добре дошло събитие, защото направиха вината на Шампан да се открояват от останалата част на Франция. След като Perignon и други прегърнаха мехурчетата и процесът беше подобрен и подобрен, шампанското се превърна в едно от най-търсените и известни вина в света.
Какво мислиш?
Кое е любимото ви вино, което да донесете на парти? Имате ли някакви забавни факти, за да удивите приятелите си, когато сте на вечеря? Имате ли някакви техники за дегустация на вино, в които се кълнете? Оставете ни коментар по-долу и разширете мнението си! Моля, не забравяйте да пиете отговорно!
Кредит: Ники ГрутадаурияКое е любимото ви вино, което да донесете на парти? Имате ли някакви забавни факти, за да удивите приятелите си, когато сте на вечеря? Имате ли някакви техники за дегустация на вино, в които се кълнете? Оставете ни коментар по-долу и разширете мнението си! Моля, не забравяйте да пиете отговорно!
