За прибрания домашен готвач уреди като бавни готварски печки и електрически плотове за печене са благодат. Те не само са лесни и удобни за използване, но и няма да затоплят кухнята ви по начина, по който прави фурната в пълен размер при приготвяне на ястия, които изискват дълго, бавно готвене. Това е особено добре дошло през лятото, когато отоплението на кухнята с часове наред е непривлекателно предложение. За някои ястия, като печен боб, печенето на плот е най-практичният начин да ги приготвите на едро, без да причините на готвача да се разтопи в процеса.
Етап 1
Изсипете Големия северен боб в голяма купа и вземете всякакви костилки, натрошен боб или други отпадъци. Напълнете купата със студена вода и отстранете всички зърна или плява, които изплуват на повърхността. Изцедете и повторете, докато нищо повече не изплува до върха.
Стъпка 2
Добавете 2 супени лъжици сол към боба и ги накиснете за една нощ. Солта по време на готвене пречи на зърната да станат нежни, но писателят на науките за храните Харолд Макги установи, че солта по време на накисването скъсява времето за готвене.
Стъпка 3
Изцедете боба и ги изсипете в печенето си. Напълнете печенето с достатъчно прясна, студена вода, за да покрие боба, и го завийте на 300 градуса F. Когато водата започне да бълбука, но още не е заврила, намалете котлона до 195 градуса F.
Стъпка 4
Гответе боба до почти омекване, обикновено 1 1/2 часа или по-малко, освен ако бобът е много стар. Добавете вашите ароматизатори, като меласа, солено свинско месо, суха горчица, кетчуп, кафява захар, лук и чесън. Сладките или кисели съставки ще предпазят боба от омекване, ако се добави по-рано.
Стъпка 5
Продължавайте да къкри, като разбърквате от време на време, докато ароматите се смесят добре и бобът е мек и кремообразен по текстура. Добавете вода в малки количества, ако е необходимо.
Стъпка 6
Разбъркайте добре боба, след като са сварени, и нишестето, което се приготвя от боба, леко ще сгъсти соса. За да направите по-гъст сос, омесете част от боба. Включете печенето до минималната му настройка и сервирайте боба горещ от печенето.
Неща, от които ще се нуждаете
-
5 килограма Голям северен боб
Голяма купа
Сол
18 квар електрически печене
Ароматизатори като меласа, солено свинско месо, суха горчица, кетчуп, кафява захар, лук и чесън
Бакшиш
Същата техника работи за всеки сушен боб, въпреки че времето за готвене ще бъде по-дълго.
Пет килограма боб дават приблизително 10 до 11 четвъртинки от готовия боб и сос, достатъчно за пълнене на печене 2/3, но все пак оставете място за разбъркване. това количество боб ще служи до 70 или 75 като гарнитура. Ако е необходимо, можете да използвате шести килограм боб, но ще трябва да внимавате при разбъркване.
Можете да адаптирате всяка рецепта за боб с готварска печка към електрическата печка, като увеличите всички съставки до правилното количество. Задайте печенето на температура от 200 градуса F. Обратно, можете да конвертирате всяка конвенционална рецепта за печене в бавно готвене, като намалите температурата до 200 градуса F и утроите времето за готвене.
