Модната напитка с "плаваща гъба" прави американските кръгове на знаменитостите, според д-р Микел Берман, но се използва в други части на света от векове. Чаят Комбуча, ферментирала смес от захар, бактерии и мая има много известни лекарствени употреби и общи ползи за здравето. Ако винаги сте нащрек за вкусни начини да постигнете повече хранене на децата си, може би сте опитали да добавите чай комбуча в ежедневната им диета.
Чай с гъби
Наистина не е направен от гъба, но чай от комбуча започва с култивирана колония от бактерии и мая, която прилича на широка, плоска, гумена гъба. В арената за пивоварна комбуча тази стартова колония е известна като "майката". Добавяте захар и зелен или черен чай към майката, а около седмица по-късно ферментираният резултат е бистра, кехлибарена, леко ефервесцентна течност с голям брой органични киселини - Американското дружество за борба с рака изброява етилацетат, оцетна киселина и лактат - както и някои витамини от група В и алкохол. Можете да си купите kombucha или да го направите у дома. Няколко готови марки смесват чай комбуча, за който се казва, че има аромат, сходен с оцет, с плодови сокове и други ароматизиращи съставки.
Заявени предимства
Историята на това как чаят с оцет, дори „забавен вкус“, станал популярен в САЩ, се основава най-вече на неговите предполагаеми лечебни свойства, а не на вкуса му. Списъкът на отчетените ползи за здравето е дълъг. Натуропатичният лекар Джанет Маккензи (ND) казва, че някои от положителните въздействия, приписвани на комбуча, включват подобрена памет, намалени симптоми и признаци на предменструален синдром, ревматизъм, стареене, анорексия, СПИН, рак и хипертония и подобрен брой на Т-клетките, имунната система и метаболизъм. Д-р Маккензи добавя, че някои от тези предполагаеми подобрения всъщност могат да се дължат на чая, който се използва за ферментация на културата, а не на свойствата на самата "майка".
Оскъдни доказателства
Д-р Маккензи казва, че научните доказателства за здравните твърдения на чая комбуча са ограничени. Д-р Майкъл Уолд, директор на Хранителните служби в Интегрирана медицина и хранене, е съгласен, че „няма твърда наука за ползите от Комбуча“ и в резултат на това не би дал категорична препоръка за употребата му от всеки пациент на всяка възраст. MayoClinic.com съобщава, че практически всички предимства на комбуча се основават на лични доклади, лабораторни изследвания и проучвания върху животни, а не „на едно изпитване върху хора, съобщено в голямо медицинско списание“. Американското дружество за борба с рака добавя, че макар да не са публикувани изследвания на хора, които да подкрепят каквито и да било твърдения за чай от чай от комбуча, има злощастни съобщения за нежелани реакции и дори смърт, свързани с употребата му.
Документирано внимание
Смъртните случаи, за които се смята, че са свързани с пиенето на чай от комбуча, са резултат от лактатна ацидоза, ненормално повишаване на нивата на киселина в телесните течности. Част от причината за треперещите твърдения на kombucha може да е, че подобно на някои други хранителни лекарства, технически е класифициран като хранителна добавка. Тъй като не се счита за храна или наркотици, комбуча не се оценява рутинно нито от Министерството на земеделието на САЩ, нито от Американската агенция по храните и лекарствата. Педиатърът от Ню Йорк д-р Анатолий Белиловски казва, че чайът от комбуча не е бил добре проучен нито при възрастни, нито при деца, и поради домашния си характер, „съставът му е доста променлив“. Д-р Белиловски добавя: „Както във всяка органика, има съобщения за алергични реакции, както и за токсичност за белите дробове, черния дроб и за съсирването на кръвта“. Експертът по хранене Майкъл д-р Уолд, привърженик на цялостната употреба на комбинирани терапии, включително храни, казва, че "няколко проучвания предполагат, че това сложно съединение не трябва да се приема от тези, които едновременно приемат хормонозаместителна терапия". Друг проблем за комбуча, според д-р Маккензи, е големият й потенциал за заразяване с патогенни микроорганизми като аспергилус и антракс. Освен това, тъй като е силно кисел и домашно приготвен, чайът от комбуча може да се замърси с неорганични вещества като олово, ако е направен в контейнери, които не са с хранителен клас.
Деца и Комбуча
Основните въпроси за безопасността, като високите рискове от замърсяване, са причината, поради която практикуващите в здравеопазването не спират да препоръчват чай от чай, особено за деца. Д-р Маккензи казва, например: „Поради риска от замърсяване, киселинната му природа, съдържанието на кофеин и алкохол, поставям под съмнение мъдростта да давам комбуча на деца. Ако целите са имунната поддръжка или добавката от витамин В, има по-безопасни начини за постигането им. " Друг специалист по интегративна медицина е съгласен: Джоан Бочино, MS, L.Ac., казва, че чайът от комбуча обикновено не е най-добрият за деца, особено тези, които са по-млади от 7. Тя обяснява: „Храносмилателната система на детето е незряла и киселините, захарите, кофеинът, алкохолите и бактериите, намиращи се в различните вари, може да са твърде много, за да се справят младите черва. Често също се приготвя комбуча с мед, който не трябва да се дава на бебета на възраст под 1 година поради риск от ботулизъм."
