Дълбокото лилаво на цвекло и богатите цветове на цвекловите зеленина отразяват хранителното богатство на тези зеленчуци. Можете да ядете цвекло сурово, печено или варено, но не изхвърляйте тези върхове. Можете да сварите и да сервирате зелените. Можете също да ядете консервирано цвекло, ако прясното цвекло не е в сезон. Цвеклото съдържа многобройни хранителни вещества и витамини, които доставят множество ползи за здравето.
Фолиева киселина
Цвеклото е с високо съдържание на фолати. Според Министерството на земеделието на САЩ, или USDA, фолатът помага на тялото да образува червени кръвни клетки. Ако сте бременна, трябва да консумирате адекватни количества фолат, което може да намали риска от дефекти на невралната тръба, спина бифида и аненцефалия по време на развитието на плода.
манган
Манганът е естествен микроелемент, който се намира в цвеклото, който играе важна роля за растежа и доброто здраве, според Бюрото за здравеопазване на околната среда в Охайо. Хората, които живеят в близост до фабрики за изгаряне на въглища или петрол, могат да бъдат изложени на твърде много манган, което може да бъде вредно при много високи нива.
калий
Цвеклото е богат източник на калий. Според Националните здравни институти калият е минерал, участващ в електрически и клетъчни функции на тялото, включително изграждане на мускули, нормален растеж на тялото и нормална електрическа активност на сърцето. Липсата на адекватен калий може да доведе до чувствителност към сол и високо кръвно налягане. Трябва да консумирате 4, 7 грама калий на ден. Според NIH лекарствата, включително диуретици, стероиди и лаксативи, могат да намалят нивата на калий, което може да има сериозни последици за здравето.
Бета каротин
Можете да получите бета-каротин, като ядете пресни или варени зеленчуци от цвекло. Според Службата на хранителните добавки на NIH бета-каротинът е форма на витамин А, който се намира в цветните плодове и зеленчуци. Службата за хранителни добавки отбелязва, че „някои провитамин А каротиноиди са показали, че функционират като антиоксиданти при лабораторни изследвания“, добавяйки, че тази функция не е демонстрирана последователно при хора. Според Службата за хранителни добавки „антиоксидантите защитават клетките от свободните радикали, които потенциално увреждат страничните продукти на кислородния метаболизъм, които могат да допринесат за развитието на някои хронични заболявания“.
Желязо
Зелените цвекло също са източник на желязо, което участва в транспортирането на кислород и е от съществено значение за регулиране на растежа и диференцирането на клетките, според Службата за хранителни добавки. Ако нямате достатъчно желязо, доставката на кислород до клетките ви може да бъде ограничена, което води до умора, лоша работна ефективност и понижен имунитет. Администрацията по храните и лекарствата препоръчва да получавате 18 грама желязо на ден.
