Червеното грозде се превръща в червено вино, гроздов сок, конфитюри и желета или просто се наслаждавайте на прясно от лозата. Правят нискокалорична, питателна закуска. Червеното грозде и много други тъмнокожи сортове съдържат множество съединения, които осигуряват много ползи за здравето. Червеното грозде обикновено е доста сладко, въпреки че цветът и зрялостта са важни фактори.
Червено грозде
Всички гроздове за маса, вино и стафиди произхождат от едно и също семейство и род лоза, въпреки че има повече от 60 различни вида и буквално хиляди сортове грозде, според „Суперхрани: Най-здравословните храни на планетата“. Трапеза, вино и стафиди грозде се предлагат във всички цветове, включително червено. Червеното трапезно грозде често е с по-големи размери, без семена и има сравнително тънка кожа. За разлика от тях червеното грозде, използвано за производството на вино, обикновено е по-дребно, съдържа семена и има по-плътна кожа. Червено, зелено и лилаво грозде са най-често консумираните цветове в Съединените щати, въпреки че съществуват и жълти, черни, сини и розови сортове.
Ползи за здравето
Червеното грозде съдържа различни фитонутриенти, които са добре проучени и обявени за полезни за здравето. Може би най-известният е ресвератролът, който е мощен антиоксидант, който се намира главно в кожата на тъмно оцветеното грозде, но също и в семената и месото в по-малки количества. Антиоксидантната способност на ресвератрол и други флавоноиди в червеното грозде доказано ефикасно елиминира свободните радикали и намалява тъканното увреждане и стареене, което стимулира имунитета и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак като гърдата, простатата и дебелото черво, според "Справочник за естествени стандартни билки и добавки." Като общо правило, колкото по-тъмен е цветът на кожата на гроздето, толкова повече ресвератрол съдържа. Освен това червеното грозде и други цветове съдържат мелатонин, който е хормон, който регулира цикъла на съня ви и влияе на много други хормони.
Бране на сладки сортове
За да получите най-ароматното червено грозде с най-високи концентрации на антиоксиданти и хранителни вещества, винаги избирайте тези, които са напълно узрели, които изглеждат плътни и без бръчки. Те трябва да бъдат здраво прикрепени към здраво стъбло и да не изтичат никакъв сок. Основният начин да се предскаже сладостта на гроздето е чрез цвят. Червеното грозде трябва да е с наситено червен цвят за повечето сладости, въпреки че сладостта също варира в зависимост от видовете. Червените сортове грозде, известни със сладостта, включват император, кардинал, монукка и глобус. Ако купите червено грозде от бакалията и установите, че те не са достатъчно сладки за небцето ви, оставете ги да узреят ден или два повече на лозата. За разлика от някои други плодове, гроздето няма да узрее повече, след като бъде извадено от лозата.
Предупреждения
Всички сортове и цветове на конвенционално отглежданото грозде постоянно имат по-високи нива на остатъци от пестициди в сравнение с други плодове и повечето зеленчуци. Следователно е важно старателно да се измие цялото грозде, купено от бакалията, дори ако те имат органичен етикет. Има някои естествени растителни добавки, които могат да се добавят във вода за грозде и други продукти, за да се накиснат. Тези добавки помагат за разграждането на пестицидните съединения, прикрепени към продукта.
