Витамин А е събирателен термин за група хранителни вещества, които поддържат аспекти на вашето здраве, като регулиране на имунната система, разделяне и специализация на вашите клетки и нормално зрение и сексуално възпроизвеждане. Ако получите твърде много витамин А, можете да развиете форма на отравяне или токсичност, наречена хипервитаминоза А. Но яденето на твърде много зеленчуци няма да причини хипервитаминоза А.
Основи на витамин А
Витамин А може да идва от животински или растителни източници. Формата на витамина на животинска основа, известна още като предварително приготвен витамин А, идва от храни, включително черен дроб, пълномаслено мляко и млечни продукти. Видовете предварително приготвен витамин А включват вещества, наречени ретинол, ретинал и ретинова киселина. Растителният витамин А, известен още като каротеноид на провитамин А или просто каротеноид, е химически предшественик на ретинола. Видовете каротеноиди включват бета каротин, бета криптоксантин и алфа каротин. Добавките с витамин А могат да съдържат предварително формиран витамин А, провитамин А каротиноиди или смес от двете.
Основи на каротеноидите
Каротеноидите са група от повече от 600 пигмента или оцветители, които се срещат естествено в различни видове растения, фотосинтетични бактерии и водорасли. Зеленчуците и плодовете, които съдържат каротеноиди, имат характерен червен, оранжев или жълт цвят. Приблизително 34 процента от витамин А в диетите на американските жени идва от каротеноидни източници като моркови, домати, чушки и грах. Приблизително 26 процента от витамина А в американските диети за мъже също идва от тези източници. Основният каротеноид в американската диета е бета каротинът.
Отравяне с витамин А
Хипервитаминозата А може да се появи, ако редовно получавате твърде много витамин А или ако приемате твърде много от витамина за кратък период от време. Потенциалните последици от продължителната свръхконсумация включват проблеми с централната нервна система, нарушения в черния дроб, дефекти при раждане и намаляване на костната плътност, което може да доведе до нарушение, наречено остеопороза. Потенциалните последици от краткотрайната свръхконсумация включват замаяност, главоболие, гадене, повръщане, загуба на мускулна координация и замъглено зрение.
Каротеноидна свръхконсумация
Въпреки че можете да развиете хипервитаминоза А от консумацията на прекалено много преработен витамин А, не можете да го получите от консумацията на каротеноиди в зеленчуци или плодове, обяснява институтът Линус Полинг. Консумацията на големи количества диетичен бета каротин или 30 милиграма или повече дневно бета каротин може да доведе до промяна на цвета на жълтата кожа. Яденето на твърде много храни или приемането на твърде много добавки, които съдържат каротеноид, наречен ликопен, може да доведе до оранжево обезцветяване на кожата ви. В допълнение, приемането на 20 до 30 милиграма на ден бета каротин добавки за няколко години може да доведе до повишен риск от рак на белия дроб при хора, които пушат или са изложени на азбест.
Въпреки че употребата на бета каротин не е свързана с вродени дефекти, ефектите на високите дози на този каротеноид по време и след бременност не са добре проучени. Поради тази причина бременните и кърмещи жени трябва да избягват да приемат повече от 3 милиграма дневно добавка за бета каротин на ден без изричен съвет от лекар. Консултирайте се с вашия лекар за повече информация относно причините за отравяне с витамин А.
