Хранително отравяне от сурова риба възниква, когато консумирате сурова риба, която е станала твърде топла преди сервиране или е била заразена с инфекциозен организъм - вирус, паразит или бактерия - или токсин от инфекциозен организъм. Замърсяването на рибата може да се случи по всяко време по време на нейното съхранение, боравене или приготвяне, според MayoClinic.com.
Видове
От консумацията на сурова риба могат да възникнат различни видове хранителни отравяния. Едно от най-често срещаните е посочено като отравяне с Скромбоиди. Този вид хранително отравяне възниква, когато рибите станат твърде топли, след като бъдат уловени. В резултат на това в рибата се натрупва химическо вещество, наречено хистамин. Когато се консумира, това вещество предизвиква реакция на хранително отравяне, подобна на алергична реакция.
Хранително отравяне от сурова риба може да възникне и в резултат на замърсяване на рибата с инфекциозни организми. Тъй като рибата не е сготвена, тези организми не се убиват и вместо това се оставят да нахлуят в тялото. Някои често срещани инфекциозни организми, които могат да заразят сурова риба, включват хепатит А, норовируси и Vibrio vulnificus, според MayoClinic.com.
Симптоми
Симптомите на отравяне със Скромбоид обикновено започват в рамките на половин час от консумацията на рибата, според Американската академия на семейните лекари. Тези симптоми включват зачервяване на лицето, гадене, повръщане, копривна треска и болки в стомаха.
Симптомите на хранително отравяне с инфекциозен организъм могат да започнат няколко часа след консумация или няколко дни по-късно, според MayoClinic.com. Тези симптоми включват гадене, повръщане, диария, коремна болка, стомашни спазми, загуба на апетит, умора и треска.
лечение
Струмбоидното отравяне се лекува с антихистамин. Антихистаминът блокира действието на хистамина в кръвта и намалява симптомите в рамките на 24 часа, според Американската академия на семейните лекари. Антихистамините се предлагат на гише.
Лечението е неефективно за хранително отравяне, което се появява в резултат на инфекциозен организъм. По време на заболяването се препоръчва почивка на легло и повишен прием на течности. Според MayoClinic.com симптомите могат да продължат от един до 10 дни, но обикновено траят около три.
Усложнения
Ако приемът на течности не се увеличи, хроничната диария и повръщане, свързани с хранително отравяне, могат да доведат до дехидратация. Дехидратацията може да бъде медицинска спешност, която води до хоспитализация. Децата и по-възрастните са най-податливи на усложнения от хранително отравяне и дехидратация.
Съображенията
Когато ядете сурова риба, винаги се уверете, че тя е била съхранявана на правилната температура, докато не е готова за сервиране. Ако ядете сурова риба в ресторант, уверете се, че ресторантът е реномиран и има подходящата квалификация да сервира сурова риба.
