Печенето на скара с дървени въглища е популярно забавление за много американци в топлите месеци. Готвенето с дървени въглища е популярно, тъй като решетките с дървени въглища са по-евтини от газовите скари. Някои хора предпочитат аромата на готварските въглища храни пред храни, приготвени с газ. Има някои спорове около здравословните ефекти от готвенето с дървени въглища и дали той повишава или не риска от развитие на рак. Окончателен отговор по отношение на възможните опасения относно безопасността при печене на дървени въглища не е установен от научната или медицинската общност.
Предимства на грил
Храните на скара могат да бъдат здравословна алтернатива, когато се приготвят правилно. Храните на скара, включително тези, приготвени на скара с дървени въглища, имат по-малко мазнини, отколкото храни, приготвени в тиган, тъй като мазнината е в състояние да се оттича. Храната на скара може да бъде подправена със сухи трици, които не отделят добавена мазнина от масла или превръзки. Самият грил също придава допълнителен вкус на храната, която не присъства, когато се готви на закрито.
Проблеми при готвене с висока температура
Готвенето на храни при високи температури, като например на скара на дървени въглища, произвежда вещество, известно като хетероциклични амини, известни също като HCAs. Показано е, че HCA причинява рак при лабораторни животни, но учените не знаят дали имат същите ефекти върху хората. Изследователи от Penn State обясняват, че понякога яденето на храни на скара е малко вероятно да създаде проблем. Освен това, когато храните са пържени, печени, печени или печени, се образуват и ниски нива на HCA, така че проблемът не се свежда само до скара.
Опасност от дървени въглища
Скарата с дървени въглища може да бъде опасна, ако не се извърши правилно. Използването на твърде много по-лека течност или вещества като бензин и други запалими вещества за запалване на въглен може да доведе до много сериозни изгаряния. Използването на скара с дървени въглища в затворено пространство може да причини отравяне с въглероден окис, което може да доведе до смърт. Работата с решетка с дървени въглища твърде близо до къща или друга сграда може да доведе до повреда на сградата, ако възникне неконтролируем пожар. Винаги следвайте инструкциите за безопасност, които се доставят с вашата скара и грил хранителните продукти навън, на открито място, далеч от други сгради.
Съображенията
Университетът на Вирджиния препоръчва зеленчуци на скара и малки разфасовки месо, които се готвят по-бързо, намалявайки количеството на HCA, създадено в храната. Въпреки че ефектите от готвенето на дървени въглища не са известни върху хората, за да намалите евентуалните ефекти, мариновайте месото преди печене на скара. Тази стъпка може да намали потенциално рака, причиняващ HCA с 90 процента. И накрая, когато печете на дървен въглен, отрежете излишната мазнина от месото, за да избегнете възпламенявания по време на готвене, които могат да изгорят и опекотят храната.
