Пържолова пържола от говеждо месо, известна още като триъгълна пържола, се нарязва от района на сирената на говеждото. Трикратната пържола обикновено е постна, нежна и на разумни цени. Тъй като пържолата е сравнително влажна, тя е добър кандидат за печене на фурна. Внимавайте да не преварявате пържола с три връхчета, тъй като прекаляването може да доведе до здрава, дъвчаща пържола. За да поддържате пържолата влажна, печете месото, преди да отрежете мазнината.
Етап 1
Мариновайте пържола с три връхчета в хладилника си за най-малко шест часа или за една нощ. Използвайте търговска марината или направете своя собствена. Например, използвайте прости маринати като винен оцет, дресинг за салата, сос teriyaki, соев сос, доматен сос или доматен сок или комбинация от съставки. Можете също така да използвате заквасена сметана, мляко или растително масло, смесени с вода. Мариновайте пържолата в затваряща се пластмасова торбичка или херметичен пластмасов контейнер.
Стъпка 2
Включете вашия бройлер на фурна. Оставете бройлера да се загрее поне 10 минути.
Стъпка 3
Намажете багажника с бройлери с растително масло или спрей за готвене с незалепващо действие. Поставете пържолата върху стелажа за бройлери и я поръсете с подправки като сол, черен пипер, чесън на прах, кимион или чили на прах.
Стъпка 4
Поставете тиган с бройлери на горния шкаф на фурната. Поставете багажника, така че месото да е от 3 до 4 инча под елемента на бройлера. Ако пържолата е 3/4 инча или по-тънка, преместете багажника на 2 до 3 инча от бройлера.
Стъпка 5
Печете пържолата за 10 до 15 минути. Използвайте щипки, за да прехвърляте пържолата на всеки няколко минути, така че месото да се готви равномерно. Не хвърляйте пържолата с вилица, защото пробиването на месото води до загуба на сокове и изсушава пържолата.
Стъпка 6
Използвайте термометър за месо, за да проверите дали пържолата е свършена. За средно рядка пържола гответе месото, докато термометърът регистрира 145 градуса по Фаренхайт, когато се постави в центъра на пържолата. Температурите под 145 градуса не са достатъчно горещи, за да убият бактериите, които могат да причинят заболяване. За средно добре, гответе месото до температура от 160 градуса. За да поддържате пържолата влажна, избягвайте температури над 160 градуса.
Стъпка 7
Прехвърлете пържолата с три връхчета в топла чиния за сервиране, като използвате щипци. Оставете пържолата да почине за около 10 минути преди сервиране.
Неща, от които ще се нуждаете
-
марината
Пластмасова торба с възможност за повторно заваряване или херметичен пластмасов контейнер
Тиган с бройлери със стелаж
Растително масло или спрей за готвене с незалепващо действие
Сол
Пипер
Допълнителни подправки
клещи
Термометър за месо
Сервираща чиния
