Около 7, 3 милиона души в Съединените щати спазват вегетарианска диета, според уебсайта на Vegetarian Times. Други 22, 8 милиона спазват полу-вегетарианска диета, която включва както вегетариански, така и не-вегетариански храни. Вегетарианците не консумират месо под каквато и да е форма, включително хамбургери, свински котлети, хот-доги, пилешко, пуешко и риба, поради което могат да страдат от липса на протеини. Много вегетарианци разчитат на високо въглехидратни храни, като хляб и тестени изделия, за да заменят месните продукти; обаче, ако искате да спазвате диета с ниско съдържание на кабини, има няколко вегетариански храни с ниско съдържание на въглехидрати, които могат да ви дадат нужния протеин.
Растителни източници
Зеленчуците са важни части от вегетарианската диета. Въпреки че повечето зеленчуци съдържат някои въглехидрати, те са много по-ниски в въглехидратите, отколкото в зърнените храни и други обичайни вегетариански храни. Зеленчуците, които доставят най-много протеини, според Националната база данни за хранителни вещества на USDA, са броколи, аспержи, чесън, ряпа, спанак и домати. Всички тези зеленчуци съдържат между 5 и 10 грама протеин на порция 1 чаша.
Фасул и протеин
Според групата на вегетарианските ресурси, бобът е ефективни източници на постно протеини, които могат да заменят месата във вегетарианската диета. Те също са с ниско съдържание на въглехидрати и не съдържат наситени мазнини или холестерол. Нахутът, лещата, военноморският фасул, капутата и черният боб са всички високопротеинови и нисковъглехидратни избори.
Тофу
Тофу е често срещана заместител на месо за вегетарианците. Тази храна, приготвена от соево мляко, е изобилен източник на протеини, според Вегетарианската ресурсна група. За разлика от месните заместители, които съдържат пшеница, като например темх, сейтан и най-пакетираните в търговската мрежа вегетариански бургери, тофу е с ниско съдържание на въглехидрати.
Млечни продукти и яйца
Въпреки че вегетарианците не ядат месни продукти, повечето консумират яйца, както и млечни продукти като сирене, кисело мляко и мляко. Според Националната база данни за хранителни вещества на USDA яйцата и млечните продукти са с ниско съдържание на въглехидрати, с по-малко от 1 въглехидрати в яйце и по-малко от 10 въглехидрати в чаша мляко. Те също са богати източници на протеини за вегетарианците.
