По-добре е да печете, печете, печете или печете храната си, вместо да я пържите. Пърженето на храна увеличава приема на мазнини и калории, особено ако изпечете храни преди да ги запържите, пържете на твърде ниска температура или сложете твърде много храна в тигана наведнъж. Поставянето на твърде много храна в тигана наведнъж понижава температурата на маслото, а по-ниските температури на маслото увеличават времето, необходимо за запържване на храната, като по този начин увеличават количеството на мазнините, абсорбирани по време на готвене. Високото съдържание на мазнини и калории в пържена храна увеличава риска от множество здравословни проблеми.
Повишен риск от затлъстяване
Храните с високо съдържание на мазнини, като пържени храни, също са с по-високо съдържание на калории, тъй като грам мазнини осигурява 9 калории в сравнение с 4-те калории, открити във всеки грам протеин или въглехидрати. Ако ядете пържени храни редовно, има по-голяма вероятност да получите наднормено тегло или затлъстяване. Изследване, публикувано в февруари 2013 г. на "Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания", установи, че консумирането на пържени храни повече от четири пъти седмично повишава риска от затлъстяване в сравнение с консумацията на тези храни по-малко от два пъти седмично.
Повишен риск от удар
Южната кухня, която обикновено включва много пържени храни, може да увеличи риска от инсулт, според доклад на CBS News от февруари 2013 г. Ще увеличите риска от инсулт с 41 процента, ако ядете пържени южни ястия поне шест пъти седмично в сравнение с яденето на този вид храна по-малко от веднъж месечно, показва проучване, проведено от Университета на Алабама, Бирмингам, хранително епидемиолог д-р Сюзан Джуд. Ако пържите храните си във вид на мазнини, които осигуряват много наситени мазнини, като масло, свинска мас или кокосово масло, това също може да повиши холестерола и риска от сърдечни заболявания.
Повишен риск от диабет
Консумирането на пържени храни редовно е свързано с повишен риск от диабет тип 2, според проучване, публикувано в "Диабетна грижа" през април 2011 г. Не само храни с пържено пържене увеличават риска от диабет, както друго проучване, публикувано в „Хранене и хранителни науки“ през 2013 г. установява, че жените, които ядат плитки пържени храни ежедневно, са по-склонни да страдат от диабет, отколкото тези, които ядат тези храни по-рядко.
Повишен риск от рак
Ограничаването на количеството на пържена храна, която ядете, може да ви помогне да намалите риска от рак на простатата. Хората, които са яли някои от по-типично пържените храни, като пържена риба, пържено пиле, понички или пържени картофи, поне веднъж седмично са имали по-висок риск от рак на простатата в сравнение с тези, които са яли тези храни по-малко от веднъж седмично в проучване, публикувано в списание „Простата“ през юни 2013 г.
