Оцетът е популярна хранителна добавка и домашно средство, използвано за предотвратяване и лечение на различни симптоми. Въпреки че няма доказателства, които предполагат, че оцетът убива или унищожава въглехидратите, той може да окаже благоприятно влияние върху усвояването на въглехидратите и чувствителността към инсулин в организма. За най-добри резултати, консултирайте се с вашия лекар, преди да добавите оцет в ежедневната си диета.
дефиниция
Според уебсайта на Medscape General Medicine оцетът се произвежда от ферментиращи въглехидрати източници като ябълки, круши, горски плодове, вино, меласа, фурми, мед, бира, цвекло, картофи, малцове, зърнени храни и суроватка. По време на процеса на ферментация естествените въглехидрати и захари се трансформират в алкохол, придавайки на оцета силен и кисел ефект. Медицинските писания, датирани към края на 18 век, свързват използването на оцет с различни състояния и заболявания, като се започне от болки в стомаха и капка до отровен бръшлян и крупа.
Оцет и въглехидрати
Изследване, публикувано в брой от 2004 г. на „Диабет грижи“, свързва консумацията на оцет с подобрена чувствителност към инсулин по време на храносмилането на храна с високо съдържание на въглехидрати. С други думи, оцетът може леко да подобри способността на тялото ви да преработва въглехидрати в глюкоза. Тъй като тялото ви започва да усвоява въглехидратите от вашето хранене, панкреасът отделя инсулин, за да помогне за задействане на абсорбцията на глюкоза в кръвта, което позволява нивата на кръвната ви захар да останат стабилни. Хората с инсулинова резистентност се нуждаят от по-високи нива на инсулин, за да поддържат стабилно струпване на кръвната захар и могат да бъдат изложени на риск от развитие на диабет тип 2. Въпреки ползите от оцета върху инсулиновата чувствителност, са необходими допълнителни изследвания, за да се препоръча като домашно лекарство за диабет.
Оцет и храносмилане
Според проучване, публикувано в издание от 2009 г. на "Nutrition Research", оцетът подбужда редица антигликемични ефекти, които слабо влияят върху способността на организма да абсорбира въглехидратите. Освен влиянието си върху чувствителността към инсулин, оцетът може също да потисне активността на дизахаридаза и да взаимодейства с превръщането на кръвната захар в гликогенни отлагания. Проучването, включващо редовна консумация на оцет и картофено пюре, открива леко повишаване на глюкозата в кръвта на пациенти, които консумират оцет вместо плацебо. В резултат на това е много малко вероятно оцетът да играе разрушителна роля върху самите въглехидрати, за разлика от влиянието на способността на организма да ги усвоява.
Опасения за безопасност
Оцетът е силно кисел и може да раздразни гърлото или стомаха ви, ако се консумира в големи количества. Според MayoClinic.com някои видове оцет, като ябълков оцет, могат да взаимодействат с инсулин, диуретици и други лекарства. Говорете с Вашия лекар преди да вземете оцет.
