Ресвератролът е химическо съединение, за което се установява, че се среща естествено в много растителни храни като фъстъци, какао, боровинки и червени боровинки. Ресвератролът може да се намери и в кожата на гроздето, както и в неговите производни като гроздов сок и вино.
Какво е Resveratrol?
Ресвератролът принадлежи към клас химически съединения, известни като полифеноли, които според проучване от септември 2017 г. в бюлетина за храненето са известни със своите антиоксидантни свойства. Важно е да се отбележи, че макар да има различни видове естествено срещащи се полифеноли като фенолна киселина, флавоноиди и танини, тези съединения се получават само от източници на растителна основа. Така че можете да очаквате да ги намерите в цитрусови плодове, ябълки, лук, чаени листа и др.
Университетът в Орегон обяснява, че основната форма на ресвератрол, срещаща се във виното, е транс-ресвератрол-3-О-β-глюкозид, вид полифенол, заедно с големи количества флавоноиди, наречени агликони, които се смята, че се образуват по време на бавната ферментация на виното процес. Ресвератролът в гроздето се среща предимно в кожата и според MedlinePlus естествено се среща повече в червените гроздови кожи и лилавия гроздов сок и в резултат на това червените вина са вината с високо съдържание на ресвератрол в сравнение с сортовете бяло вино.
Вина с високо съдържание на Resveratrol
Тъй като resveratrol присъства само в гроздовите кожи, белите и розе сортове вино съдържат по-малко количество от него в сравнение с червеното вино, което оставя кожата по време на процеса на ферментация. Според проучване от юли 2016 г., публикувано в „ Advances in Nutrition“, най-добрите вина за ресвератрол включват сортове червено грозде, за които се знае, че съдържат от три пъти до десет пъти повече количество ресвератрол от сортовете бяло вино.
: 5 потенциални опасности за здравето на консервираното вино
Съдържанието на ресвератрол в пино ноар средно е десет пъти по-голямо от белите вина като Ризлинг и Гевюрцтраминер. Авторите на проучването от юли 2016 г. в „ Advances in Nutrition“ съобщават, че червените вина обикновено са средно между 1, 7 до 1, 9 милиграма транс-ресвератрол на литър алкохол. Вината с високо съдържание на ресвератрол зависят от различни фактори, включително разнообразието от грозде, което се използва в процеса на ферментация, страната, в която се отглежда гроздето, и дори излагането му на бактериални и гъбични микроорганизми.
Предимства на Resveratrol
Едно от основните предимства на ресвератрола е, че съединението не се намира само в гроздето, но и естествено се среща в плодове като боровинки и червени боровинки, ядки като фъстъци и шам-фъстък и зеленчуци, като лук. Предлага се и за закупуване във форма на добавки, в случай че не искате да консумирате червени вина с високо съдържание на ресвератрол, за да извлечете ползите от него.
Според клиниката Майо, това е, че съдържанието на ресвератрол в червеното вино може да помогне за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и евентуално сърдечни заболявания. Доклад от септември 2018 г., публикуван в Biomedicines, обяснява, че resveratrol има потенциала да инхибира и предотвратява определени форми на рак във всичките му стадии. И това не е всичко.
Според контролирано проучване от март 2015 г. на 60 души, публикувано в „ Храносмилателна и чернодробна болест“ , установено е, че ресвератролът, който се дава на хора с безалкохолно мастно чернодробно заболяване, подобрява способността им да метаболизират мазнините и да намалява общите им нива на холестерол.
Доказано е също, че предлага противовъзпалителни и антиканцерогенни ползи и както съобщава Virginia Tech, ресвератролът може дори да забави ефектите от стареенето. Въпреки това трябва да бъдат проведени повече научни изследвания с по-широк кръг участници, преди да се даде окончателно заключение относно ползите от ресвератрол.
