Ако е ваш ред да забавлявате семейството за празниците, може да мислите за пушена гамонова става, което е терминът, който британците използват за описване на кокошка неварена шунка. Готвенето на пушена гамонова става отнема известно време. Но има няколко варианта.
Бакшиш
Първо можете да го сварите и след това да довършите опушената гамонова фурна, като я изпечете във фурната. Първото кипене може да направи месото по-малко солено. Или можете просто да го бавно печете във фурната.
Готвене Гамон: Сварете или печете
Може да обсъждате дали трябва да сварите или печете гамоната си. Но традиционната рецепта за пушена гамонова смес предлага да използвате и двата метода на готвене, което помага да се намали част от солеността на месото и ви дава възможност да добавите повече от собствения си вкус.
Времето за готвене може да варира в зависимост от рецептата, която използвате. Когато варите и след това печете, обикновено се препоръчва да готвите цялата шунка от кости в продължение на 20 минути за всеки килограм. Така че 8-килограмова пушена гамонова става би изисквала 2 часа и 40 минути общо време за готвене.
За начало поставете месото си в голям съд и го напълнете със студена вода. Поставете съда на печката и докарайте водата да заври. Добавете различни подправки, докато месото готви, като дафинови листа, кориандър, черен пипер и / или канела. Доведете съда си до кипене, след това намалете котлона и оставете да пуснете ставата с пушена гама за половината от необходимото време за готвене, или 1 час и 20 минути. Добавете още вода в тенджерата според нуждите.
Изцедете водата от съда, като запазите част от нея, за да добавите аромат при готвене на вашите картофи или зеленчуци. Поставете пушената гамонова става в голям тиган с печено фолио и отстранете кожата, но оставете мазнината. Печете месото в предварително загрята на 350 градуса по Фаренхайт фурна за оставащото време за готвене, 1 час и 20 минути за 8-килограмова фуга с пушена гамона.
Около 20 минути преди пушената ви гама да е завършила готвенето, покрийте месото с любимата си глазура.
Бавна печена гамон
Ако все още спорите за готвене на гамон - варете или печете - печенето е проста техника, която позволява на фурната да върши по-голямата част от работата, както е в тази рецепта на LIVESTRONG.com. За следната версия ще ви трябва:
Съставки:
- 8-килограмова пушена гамонова става
- 4 чаши ябълков сок
Начин на употреба:
- Загрейте фурната до 350 F.
- Поставете пушената гама в голям тиган за печене и изсипете ябълковия сок върху месото.
- Добавете достатъчно вода, за да покрие месото.
- Покрийте месото с фолио и поставете във фурната.
- Печете за два часа и обърнете месото, като добавите още течност, ако е необходимо.
- Печете още два часа или докато месото ви достигне желаната температура за готвене.
FoodSafety.gov ви препоръчва да готвите вашата пушена гамонова става, докато тя достигне вътрешна температура от 145 F. Готвенето до тази температура ще убие всички потенциални патогени, които могат да ви разболеят. За сравнение, сварената шунка трябва да се загрее до вътрешна температура от 165 F.
Помислете как да добавите глазура с печена шунка към бавната си печена гама. Смесете заедно сок от ананас, мед, подправка, пресен джинджифил и сладка чили паста в малка купа и намажете месото си преди сервиране. Сервирайте с любимата си рецепта за печени зеленчуци, като например рецепта LIVESTRONG.com за печени зелени боб, гъби и лук или печена карфиол, подправена със сол, черен пипер и куркума.
Информация за храненето на Gammon
След като приключите с готвенето на вашите пушени гамонови фуги, вече можете да наречете вашата печена месна шунка. В сравнение с много други видове месо, шунката се счита за постно месо, както отбелязват от Националния институт за сърце, бели дробове и кръв.
Според данните за хранителни хранителни вещества от USDA, 3-унция печена кост в шунка с отрязаната мазнина съдържа:
- 112 калории
- 22 грама протеин
- 2, 6 грама обща мазнина
- 0, 8 грама наситени мазнини
- 60 милиграма холестерол
- 0, 5 грама холестерол
Въпреки че има ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини, пушената гамонова става може да бъде с високо съдържание на натрий. Порция от печена шунка от 3 унции има 719 милиграма натрий. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се консумират не повече от 2300 милиграма натрий на ден и в идеалния случай не повече от 1500 милиграма.
Малка част от вашата бавна печена гамона или варене и печена гамон може да отговаря на 30 до 50 процента от дневните ви нужди от натрий. Твърде много натрий повишава кръвното налягане и риска от инсулт и сърдечен удар.
Преработените меса като пушена гамонова става също имат други последствия за здравето. Според перспективно кохортно проучване за мета-анализ от април 2016 г., публикувано в Public Health Nutrition , диета с високо съдържание на преработени меса, като пушена гамона или шунка, може да увеличи риска от сърдечно заболяване и рак.
