Ако напоследък усещате, че сте имали една твърде много пилешки гърди, помещенията за пилешки крака на скара могат да бъдат вкусна, ароматна алтернатива. След като бедрото и клечката оставят непокътнати, пилешките бутчета съдържат повече мазнини от гърдите и правят по-сочна храна, казва Националният съвет за пилетата.
Независимо дали печете пилешки помещения на газова скара или над дървени въглища, ще искате да направите няколко стъпки, за да осигурите здравословно хранене. Въпреки че печенето на крака на газова скара може да ви изложи на определени химикали, има начини да сведете до минимум риска, казва Harvard Health Publishing.
Основи за пилешко хранене
Пилешкото месо съдържа протеини, витамини, минерали и ниско количество мазнини, което ги прави здравословно допълнение към повечето диети, показва проучване от юни 2015 г. в Food & Nutrition Research . Богати на витамини от В-групата, желязо, цинк, мед и други хранителни вещества, домашните птици са свързани с по-малък риск от развитие на наднормено тегло и затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и други състояния.
Пилешките кубчета на скара съдържат "тъмно месо" и се считат за по-ароматни и нежни от пилешките гърди от "бяло месо", обяснява Академията по хранене и диететика (И). Основната разлика между двете е съдържанието на мазнини и калории.
Например пилешката гърда без кожа с 4 унции има около 130 калории, 3 грама мазнини и 0, 5 грама наситени мазнини, според USDA. Еквивалентното количество пилешко месо без кожа е 140 калории и 4, 5 грама мазнини, казва USDA - включително 1 грам наситени мазнини.
Когато се ядат заедно с разнообразие от зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни и главно белтъчни протеини, обаче, четвъртинките от пилешки крака на скара могат да бъдат част от балансираната диета, съгласно Диетичните насоки 2015-2020 за американците.
Изберете вашето пиле
В магазина за хранителни стоки ще видите разнообразие от варианти за пилешки крака на скара, обяснява системата за разширяване на кооперацията в Алабама (ACES) - от „естествена“ и „без хормони“ до „органична“. Видът на пиле, което купувате зависи от вашия бюджет и предпочитания.
Биологичното пиле има тенденция да бъде по-високо в цената и трябва да отговаря на правилата на USDA, което означава, че птиците се хранят със 100 процента органичен фураж и имат достъп до открито, казва ACES. Други видове пилешко месо, като конвенционална или свободна диета, са с по-ниска цена и обикновено се хранят с неекологична диета от царевица и соя с добавени мазнини, витамини и минерали.
Терминът "без хормони" не е излишен, тъй като е против закона да се добавят хормони в храната за пиле или да се дава директно на птици, добавя ACES.
Без значение какъв тип пиле ще изберете за печене на ножове за крака на газова скара, безопасната работа е от съществено значение, за да се избегне замърсяване. Замразеното пиле трябва да се размрази на долния рафт на хладилника, казва И. Използвайте отделни съдове, съдове и дъски за рязане на сурово спрямо варено пиле и измийте добре ръцете си преди и след работа с сурови домашни птици.
Ограничете риска от рак
Излагането на домашни птици и други храни, богати на протеини, на висока топлина и открит пламък генерира химикали, наречени хетероциклични амини (HCA), пише Harvard Health Publishing. Ако мазнината капе и изгори на скарата, полученият дим ще ви изложи на допълнителни химикали, наречени полициклични ароматни въглеводороди.
И двете групи химикали са свързани с определени видове рак, според Harvard Health Publishing. За да ограничите образуването на тези химикали, вземете следните превантивни мерки:
- Подредете решетката с фолио, перфорирано с дупки.
- Гответе храни по-дълго на по-ниска температура. Избягвайте да опечете месото.
- Мариновайте храната преди готвене, за да ограничите образуването на възможни канцерогени по време на скара. Cedars-Sinai добавя, че киселинните разтривания и маринати могат да помогнат за разграждането на част от мускула в месото и намаляване на броя на образуваните HCA.
- Почистете решетката преди и след употреба. Ако използвате телена четка, избършете я с леко намаслена чиста кърпа или хартиени кърпи, за да премахнете всички изчезнали четинки и да създадете повърхност за готвене с незалепващо покритие.
Инструкции за пилешки крака на скара
- Пригответе марината и накиснете пилето в нея - някои хора обичат да използват торбичка с цип. Нашата рецепта за мариновани пилешко месо на куркума е написана за по-тънка нарязана месо, но марината предлага вкусна опция и за пилешки четвъртинки. Оставете пилешките ви квартали да се мариноват поне един час в хладилника, покрити.
- Запалете скара. Когато печете четвъртинките на краката на газова скара, ги гответе на постоянен, среден огън, съветва Националният съвет за пилетата. Внимателно наблюдавайте пилешкото месо и го въртете често, за да гарантирате равномерно готвене и да предотвратите овкусяването. Трябва да отнеме около 30 до 35 минути, за да се скара пилешките помещения на газова скара.
- Гответе пилето, докато достигне вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, за да убие всички вредни микроби, предупреждава Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Използвайте цифров термометър, поставен в най-дебелата част на месото, за да проверите за готовност.
- Охладете всички остатъци в рамките на два часа след печене на скара, казва И. Консумирайте остатъчно пиле в рамките на три до четири дни.
Тъй като пилето лесно абсорбира маринати, е сравнително просто да промените вкусовия профил на пилешките макари на скара. Един вариант без суетене е да разтриете здравословно зехтин от пилето и да го поръсите със сол и черен пипер или да добавите други подправки и билки, отбелязва Cedars-Sinai.
За нещо по-приключенско, нашата рецепта за пилешки бедра на скара с къри на изсъхнали зелени е ароматна и пълна със здравословни съставки като къри и джинджифил на прах. С малко креативност можете да имате различно кулинарно изживяване всеки път, когато печете пилешки помещения на газова скара.
