Царевицата върху кочана е обилна реколта в Средния Запад и тя е в своя пик през летните месеци. Царевицата е добър източник на витамин В1 и Фолат, както и на витамин С и хранителни фибри. Можете да готвите царевица на кочана по няколко начина, включително скара, печене и варене, а готвенето разкрива естествената сладост на царевицата. Но също така можете да ядете сурова царевица на кочана и тя е всяка сладка от варения сорт и запазва повече от хранителните вещества.
На коча
Етап 1
Използвайте най-свежата, най-млада царевица. Ако е възможно, отидете във ферма, където можете да вземете своя собствена или да я купите от пазар на фермери, като се уверите, че царевицата е била отбрана в рамките на часове след продажбата. По-свежата царевица има най-сладкия вкус и е по-вероятно да запази аромата си, докато я транспортирате до дома.
Стъпка 2
Начукайте царевицата и премахнете цялата коприна. Изплакнете царевицата под студена вода, за да отстраните замърсяванията или остатъците. Яжте царевицата в рамките на часове след като я донесете у дома. Колкото по-дълго царевицата седи от стъблото, толкова повече нишестетата се разграждат и царевицата придобива тревист вкус.
Стъпка 3
Вземете хапка, както обикновено от варено кочан. Можете да добавите подправки, като зехтин или сол, ако желаете, но смисълът на яденето на сурова царевица е да се насладите на естествената сладост и хрупкане.
Извън коча
Етап 1
Нарежете или счупете единия край на кочана, за да направите стабилна основа. Дръжте кочана нагоре върху плоската основа и плъзнете острието на ножа по дължината на кочана, за да извадите ядките. Сложете ядките в купа.
Стъпка 2
Яжте суровите ядки такива, каквито са, или ги превърнете в салата или салса. Комбинирайте царевицата с нарязания на кубчета сладък лук, нарязания на кубчета червен пипер, нарязания на кубчета морков, нарязаната цилантро или магданоз и щипка сол за цветна салата с конфети. Комбинирайте я с нарязани на кубчета джалапено, лук, домат, чесън и кінза за царевична салса.
Стъпка 3
Засилете естествената сладост на ядките с бял балсамов и зехтин винегрет. Белият балсамик има същия аромат като по-тъмния сорт, но няма да обезцвети царевицата. Можете също да използвате лимонов или липов сок на мястото на оцета.
Стъпка 4
Охлаждайте всички нередени ядки до три дни. След като ги охладите обаче, може да искате да ги приготвите, защото няма да имат вкус толкова сладък, колкото при първото им нарязване.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Зехтин, по желание
Сол, по желание
Нож
купа
Сладък лук, по желание
Червен пипер, по избор
Морков, по желание
Магданоз, по желание
Джалапено, по желание
Домат, по желание
Cilantro, по желание
Чесън, по желание
Бял балсамов оцет, по желание
Лимонов сок, по желание
Сок от вар, по желание
Бакшиш
Комбинирането на сурова царевица с черен пипер увеличава съдържанието на витамин С. Можете също да комбинирате царевица с варен боб, за да направите пълноценен протеин.
