Множеството растителни масла за готвене на пазара днес често затрудняват определянето кога да се използва кое по време на приготвяне на храна. Две от тези масла, масло от оризови трици и слънчогледово масло, имат подобни хранителни профили при 120 калории и около 13 грама мазнини на супена лъжица. И двете масла заслужават място в здравословната диета, но те се различават по своята хранителна стойност.
Наситени срещу ненаситени мастни киселини
Маслата от слънчоглед и оризови трици са естествено без холестерол. Според изследванията от университета в Рочестър от 2005 г. е установено, че естествен компонент от оризовите трици масло намалява холестерола при плъхове. Слънчогледовото масло предлага повече здравословни за сърцето мононенаситени мазнини на порция - 7, 8 грама на супена лъжица, в сравнение с 5, 3 грама слънчогледово масло. Маслата от слънчоглед и оризови трици са с ниско съдържание на наситени мазнини - съответно 1, 3 и 2, 7 грама на порция.
Всичко за Омегаса
Вероятно сте чували за омега-3 и омега-6 мастни киселини, основните основни мастни киселини в човешката диета. Докато и двете масла съдържат големи количества омега-6 мастни киселини, нито едното съдържа много омега-3 мастни киселини. Въпреки че това не ги зачерква от списъка като ефективни масла за готвене, това гарантира, че следите колко често - и колко - ядете, защото повечето американци вече консумират твърде много омега-6 спрямо приема на Омега 3. Използвайте богати на омега-6 масла умерено и получавайте част от хранителните си мазнини от ядки, семена и риба, за да постигнете по-ниско съотношение омега-6 към омега-3 в диетата си.
Витамин Е в маслата
И двете масла съдържат витамин Е. Слънчогледовото масло е с по-високо съдържание на витамин Е, отколкото маслото от оризови трици - 5, 6 милиграма на супена лъжица, или 37 процента от препоръчителния дневен прием. За сравнение, маслото от оризови трици съдържа 29 процента от препоръчителната дневна стойност на витамин Е в една супена лъжица..
Готвене с масла
И двете масла са по-добри за готвене при по-високи температури чрез методи като разбъркване или пържене. С точка на дим от 450 градуса F, лекият аромат на слънчогледовото масло го прави предпочитано за пържене и печене - но не и за дръжката. Освен това може да бъде част от маргарин и салатни дресинги. Маслото от оризови трици също е полезно за готвене на висока топлина, но е малко по-универсално, тъй като може да се използва за дрижене и други приложения за готвене.
