Добавките се използват в търговски хлябове по различни причини. Антиоксидантите предотвратяват развалянето и удължават срока на годност; балсами за тесто постигат желана текстура; подсладители се използват за подсилване на вкуса и за задържане на влага. Тези добавки обикновено имат страшни химически наименования, а някои наистина могат да бъдат доста вредни за човешкото здраве. Американската агенция по храните и лекарствата, агенцията, отговаряща за осигуряването на безопасността на повечето пакетирани храни, не изисква тестване на нови добавки, преди да ги разреши за употреба в храните. По-скоро веществата се считат за „общопризнати като безопасни“ или GRAS от квалифицирани експерти, докато не се окажат опасни от научни изследвания. За съжаление, някои от съставките на GRAS, които се използват днес, са свързани с отрицателни ефекти върху здравето, включително сърдечни заболявания, диабет и рак. Някои добавки са по-лоши от други, а най-трудната за произнасяне съставка не винаги е най-вредната. Прочетете, за да разберете кои съставки за хляб са страшни, по-страшни и страшни. На последния слайд ние предоставяме препоръки на седем марки хляб, които можете да изберете, за да избегнете ВСИЧКИ тези ужасни добавки.
Добавките се използват в търговски хлябове по различни причини. Антиоксидантите предотвратяват развалянето и удължават срока на годност; балсами за тесто постигат желана текстура; подсладители се използват за подсилване на вкуса и за задържане на влага. Тези добавки обикновено имат страшни химически наименования, а някои наистина могат да бъдат доста вредни за човешкото здраве. Американската агенция по храните и лекарствата, агенцията, отговаряща за осигуряването на безопасността на повечето пакетирани храни, не изисква тестване на нови добавки, преди да ги разреши за употреба в храните. По-скоро веществата се считат за „общопризнати като безопасни“ или GRAS от квалифицирани експерти, докато не се окажат опасни от научни изследвания. За съжаление, някои от съставките на GRAS, които се използват днес, са свързани с отрицателни ефекти върху здравето, включително сърдечни заболявания, диабет и рак. Някои добавки са по-лоши от други, а най-трудната за произнасяне съставка не винаги е най-вредната. Прочетете, за да разберете кои съставки за хляб са страшни, по-страшни и страшни. На последния слайд ние предоставяме препоръки на седем марки хляб, които можете да изберете, за да избегнете ВСИЧКИ тези ужасни добавки.
1. Калиев бромат
Калиевият бромат е окислител, използван за „узряване“ на брашно за хляб, което спомага за укрепване на тестото и подобряване на втасването, придавайки му повече обем. Международната агенция за изследвания на рака (IARC) - част от Световната здравна организация - чиято мисия е да предотврати рака чрез изследване на потенциала за излагане на хора на канцерогени, смята калиев бромат за опасен. IARC съобщава, че няма данни за оценка на потенциалната канцерогенност на съединението при хора. Въпреки това, калиев бромат с добавка към храната причинява тумори на бъбреците и щитовидната жлеза при хранене с плъхове. Въпреки че калиев бромат е в списъка на Калифорния в предложение 65, химикали, за които е известно, че причиняват рак, FDA одобрява добавката за употреба. Броматът по същество е забранен по целия свят, освен в САЩ и Япония. Поради полезността му в приготвянето на хляб, дори можете да си купите "бромирано брашно" (направено с калиев бромат) в магазина за хранителни стоки. Съединението може да бъде посочено по всякакъв начин на етикета на съставките. Избягвайте хлябовете, съдържащи тази добавка.
: Проблемът с Dave Asprey на Bulletproof за това как да биохакирам най-доброто си аз
Кредит: masaltof / iStock / Getty ImagesКалиевият бромат е окислител, използван за „узряване“ на брашно за хляб, което спомага за укрепване на тестото и подобряване на втасването, придавайки му повече обем. Международната агенция за изследвания на рака (IARC) - част от Световната здравна организация - чиято мисия е да предотврати рака чрез изследване на потенциала за излагане на хора на канцерогени, смята калиев бромат за опасен. IARC съобщава, че няма данни за оценка на потенциалната канцерогенност на съединението при хора. Въпреки това, калиев бромат с добавка към храната причинява тумори на бъбреците и щитовидната жлеза при хранене с плъхове. Въпреки че калиев бромат е в списъка на Калифорния в предложение 65, химикали, за които е известно, че причиняват рак, FDA одобрява добавката за употреба. Броматът по същество е забранен по целия свят, освен в САЩ и Япония. Поради полезността му в приготвянето на хляб, дори можете да си купите "бромирано брашно" (направено с калиев бромат) в магазина за хранителни стоки. Съединението може да бъде посочено по всякакъв начин на етикета на съставките. Избягвайте хлябовете, съдържащи тази добавка.
: Проблемът с Dave Asprey на Bulletproof за това как да биохакирам най-доброто си аз
2. Азодикарбонамид
Тази добавка се използва като балсам за тесто за подобряване на текстурата и здравината на тестото за хляб. Съединението, съкратено като ADA, получи огромно медийно внимание, когато веригата на сандвича Subway обяви, че ще премахне ADA от тестото си за хляб поради потенциалните му вредни последици за здравето. Притесненията се фокусират върху семикарбазида (SEM), химикал, който се образува при разграждане на ADA по време на приготвяне на хляб. Според FDA, "При високи нива е показано, че SEM увеличава случаите на тумори при хранене на женски мишки, но не и на мъжки мишки или на двата пола на плъхове." Правителствената агенция продължава да твърди, че нивата на SEM, хранени с тези гризачи, "далеч надхвърлят оценките на експозицията на човека от консумацията на брашно или хлебни продукти, третирани с ADA." Съответно, азодикарбонамидът все още е одобрен за употреба като хранителна добавка, въпреки че "не е необходимо да се прави хляб и има алтернативни съставки, одобрени за употреба." Когато избирате хляб - или всякакви храни - най-добре е да се избягвате от всяка съставка, която се изследва като потенциално канцерогенна.
Кредит: PhotoClaude / iStock / Getty ImagesТази добавка се използва като балсам за тесто за подобряване на текстурата и здравината на тестото за хляб. Съединението, съкратено като ADA, получи огромно медийно внимание, когато веригата на сандвича Subway обяви, че ще премахне ADA от тестото си за хляб поради потенциалните му вредни последици за здравето. Притесненията се съсредоточават върху семикарбазида (SEM), химикал, който се образува при разграждане на ADA по време на приготвяне на хляб. Според FDA, "При високи нива е показано, че SEM увеличава случаите на тумори при хранене на женски мишки, но не и на мъжки мишки или на двата пола на плъхове." Правителствената агенция продължава да казва, че нивата на SEM, хранени с тези гризачи, "далеч надхвърлят оценките на експозицията на човека от консумацията на брашно или хлебни продукти, третирани с ADA." Съответно, азодикарбонамидът все още е одобрен за употреба като хранителна добавка, въпреки че "не е необходимо да се прави хляб и има алтернативни съставки, одобрени за употреба." Когато избирате хляб - или всякакви храни - най-добре е да се избягвате от всяка съставка, която се изследва като потенциално канцерогенна.
3. Частично хидрогенирано масло
FDA изисква производителите на храни да изброят количествата трансмазнини на етикетите на храните от 2006 г. Тези опасни мазнини се образуват по време на „частично хидрогениране“, преработката на ненаситени мазнини, използвани в хляб и други хранителни продукти, за да станат по-устойчиви на окисляване и разваляне., Ако обаче една храна съдържа по-малко от 0, 5 грама трансмазнини на порция, етикетът на хранителните стойности може законно да каже "0 грама" и хората несъзнателно могат да поглъщат няколко грама трансмазнини от пакетирани храни през целия ден. За да сте сигурни, че продуктът няма трансмазнини, погледнете етикета на съставките. "Частично хидрогенирано масло" е мъртво предаване, че продуктът съдържа трансмазнини. Храненето на трансмазнини увеличава "лошия" тип холестерол (малки, плътни LDL частици), който е вреден за артериите и увеличава системното възпаление, което е свързано със сърдечни заболявания, диабет и инсулт. Анализ на Харвардската школа за обществено здраве установява, че "елиминирането на трансмазнините от хранителните доставки в САЩ може да предотврати до един на всеки пет инфаркта и свързаната с тях смърт". Поради това много здравни експерти съветват да не ядете никакви трансмазнини. Намерете по-свеж хляб, който не използва тези вредни мазнини.
Кредит: gumball / Getty ImagesFDA изисква производителите на храни да изброят количествата трансмазнини на етикетите на храните от 2006 г. Тези опасни мазнини се образуват по време на „частично хидрогениране“, преработката на ненаситени мазнини, използвани в хляб и други хранителни продукти, за да станат по-устойчиви на окисляване и разваляне., Ако обаче една храна съдържа по-малко от 0, 5 грама трансмазнини на порция, етикетът на хранителните стойности може законно да каже "0 грама" и хората несъзнателно могат да поглъщат няколко грама трансмазнини от пакетирани храни през целия ден. За да сте сигурни, че продуктът няма трансмазнини, погледнете етикета на съставките. "Частично хидрогенирано масло" е мъртво предаване, че продуктът съдържа трансмазнини. Храненето на трансмазнини увеличава "лошия" тип холестерол (малки, плътни LDL частици), който е вреден за артериите и увеличава системното възпаление, което е свързано със сърдечни заболявания, диабет и инсулт. Анализ на Харвардската школа за обществено здраве установява, че "елиминирането на трансмазнините от хранителните доставки в САЩ може да предотврати до един на всеки пет инфаркта и свързаната с тях смърт". Поради това много здравни експерти съветват да не ядете никакви трансмазнини. Намерете по-свеж хляб, който не използва тези вредни мазнини.
4. Захар
Захарта изпълнява много функции в хлебните изделия. След очевидната роля на създаването на сладък вкус, захарта може да увеличи обема на хляба, като предоставя храна за мая, спомага за производството на по-фина, по-равномерна текстура и задържа вода, което прави b влажно и нежно и забавя застоя. Та какъв е проблема? Не е новина, че много от нас консумират твърде много захар. Диетичните насоки за американците препоръчват да получавате не повече от 3 до 8 процента калории от захарта, но средната консумация е 16 процента. Яденето на твърде много захар може да повиши триглицеридите и LDL холестерола, като и двата увеличават риска от сърдечни заболявания. Свръхконсумацията на калории със захар също може да доведе до наддаване на тегло, нарушаване на хормоните и диабет. Въпреки че някои хлябове съдържат сладък елемент (например медена пшеница или канела със стафиди), е разумно да се уверите, че захарта не осигурява основната част от калориите в хляба ви.
Кредит: sinankocaslan / iStockЗахарта изпълнява много функции в хлебните изделия. След очевидната роля на създаването на сладък вкус, захарта може да увеличи обема на хляба, като предоставя храна за мая, спомага за производството на по-фина, по-равномерна текстура и задържа вода, което прави b влажно и нежно и забавя застоя. Та какъв е проблема? Не е новина, че много от нас консумират твърде много захар. Диетичните насоки за американците препоръчват да получавате не повече от 3 до 8 процента калории от захарта, но средната консумация е 16 процента. Яденето на твърде много захар може да повиши триглицеридите и LDL холестерола, като и двата увеличават риска от сърдечни заболявания. Прекомерното консумиране на калории със захар също може да доведе до наддаване на тегло, нарушаване на хормоните и диабет. Въпреки че някои хлябове съдържат сладък елемент (например медена пшеница или канела със стафиди), е разумно да се уверите, че захарта не осигурява основната част от калориите в хляба ви.
5. Моноглицериди и диглицериди
Моноглицеридите и диглицеридите действат като емулгатори в хляба, като обединяват съставките на водна и маслена основа, които имат проблеми с комбинирането сами. Това прави хляба по-мек, подобрява текстурата на тестото и предотвратява застоя. Въпреки страшно звучащите си имена, моно- и диглицеридите са безопасни за консумация и са най-често използваните емулгатори в хранителната промишленост. Въпреки че не са вредни за човешкото здраве, те са знак за индустриално производство на храни. Продуктите с по-високо качество са склонни да не ги използват и по уважителна причина: Други хранителни съставки, като яйчни жълтъци и мляко, могат да действат като емулгатори и да осигурят допълнително хранене. Много рецепти за домашен хляб изобщо не използват емулгатори. За разлика от тях, широкомащабното търговско производство на хляб разчита на тези добавки, за да гарантира еднаквост на продукта. В стремежа си да ядете здравословна диета, основана до голяма степен на цели, пресни храни, най-добре е да се придържате към продукти, съдържащи съставки, познати на домашния готвач. Не искате да видите твърде много етикети с моно- и диглицериди в килера си. На пазара има много по-висококачествени хлебни изделия. Изберете такива, които не съдържат тези добавки.
Кредит: ajma_pl / iStockМоноглицеридите и диглицеридите действат като емулгатори в хляба, като обединяват съставките на водна и маслена основа, които имат проблеми с комбинирането сами. Това прави хляба по-мек, подобрява текстурата на тестото и предотвратява застоя. Въпреки страшно звучащите си имена, моно- и диглицеридите са безопасни за консумация и са най-често използваните емулгатори в хранителната промишленост. Въпреки че не са вредни за човешкото здраве, те са знак за индустриално производство на храни. Продуктите с по-високо качество са склонни да не ги използват и по уважителна причина: Други хранителни съставки, като яйчни жълтъци и мляко, могат да действат като емулгатори и да осигурят допълнително хранене. Много рецепти за домашен хляб изобщо не използват емулгатори. За разлика от тях, широкомащабното търговско производство на хляб разчита на тези добавки, за да гарантира еднаквост на продукта. В стремежа си да ядете здравословна диета, основана до голяма степен на цели, пресни храни, най-добре е да се придържате към продукти, съдържащи съставки, познати на домашния готвач. Не искате да видите твърде много етикети с моно- и диглицериди в килера си. На пазара има много по-висококачествени хлебни изделия. Изберете такива, които не съдържат тези добавки.
6. Бутилиран хидроксианизол (BHA)
BHA е антиоксидант, използван като консервант за предотвратяване на гранясване, което е химическото влошаване на мазнините, което се случва при излагане на кислород. Повечето хлябове съдържат малки количества мазнини, които с времето могат да превърнат гранясали. Замразеността създава неприятна миризма и аромат, а производителите на храни, желаещи да избегнат тази промяна в продуктите си, могат да добавят търговски антиоксиданти. За съжаление, според доклада на Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ за канцерогените за 2011 г., BHA „разумно се очаква да бъде канцероген за човека“. Съединението е включено и в списъка на Калифорния с химикали, за които е известно, че причиняват рак. Независимо от това, BHA все още е одобрена за употреба като хранителна добавка от FDA. Много потребители и застъпнически групи са разочаровани от това одобрение, предвид широката наличност на безопасни алтернативи, които служат на същата цел като BHA. Много от тях - включително витамините Е и С - дори са необходими за човешкото здраве. Данните за потенциалната канцерогенност на бутилирания хидрокситолуен (BHT), свързано съединение, са неубедителни. Изберете хлябове с по-високо качество, които не съдържат BHA или BHT в техните съставки.
Кредит: jlcst / iStockBHA е антиоксидант, използван като консервант за предотвратяване на гранясване, което е химическото влошаване на мазнините, което се случва при излагане на кислород. Повечето хлябове съдържат малки количества мазнини, които с времето могат да превърнат гранясали. Замразеността създава неприятна миризма и аромат, а производителите на храни, желаещи да избегнат тази промяна в продуктите си, могат да добавят търговски антиоксиданти. За съжаление, според доклада на Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ за канцерогените за 2011 г., BHA „разумно се очаква да бъде канцероген за човека“. Съединението е включено и в списъка на Калифорния с химикали, за които е известно, че причиняват рак. Независимо от това, BHA все още е одобрена за употреба като хранителна добавка от FDA. Много потребители и застъпнически групи са разочаровани от това одобрение, предвид широката наличност на безопасни алтернативи, които служат на същата цел като BHA. Много от тях - включително витамините Е и С - дори са необходими за човешкото здраве. Данните за потенциалната канцерогенност на бутилирания хидрокситолуен (BHT), свързано съединение, са неубедителни. Изберете хлябове с по-високо качество, които не съдържат BHA или BHT в техните съставки.
7. Натрий
Повечето рецепти за домашен хляб изискват добавяне на малки количества сол, което е важно за аромата и текстурата. Но твърде много сол може да бъде грижа за здравето - особено ако ядете много филийки хляб с високо съдържание на натрий през целия ден. Американците получават твърде много натрий в диетата си. Средната консумация е 3 400 милиграма на ден - повече от два пъти препоръчителното количество от 1500 милиграма! Над 75 процента натрий идва от пакетирани и ресторантьорски храни. Излишъкът от натрий увеличава риска от високо кръвно налягане, опасно състояние, засягащо един от трима американци. Американската сърдечна асоциация изброява хляб и ролки на „Солената шестица“, техния списък с популярни храни, които могат да добавят много натрий към вашата диета. Някои популярни марки имат колкото 230 милиграма на резен, докато други имат 0 милиграма. Тъй като препоръките за натрий се дават в милиграми на ден и хората ядат различни количества хляб, няма праг на натрий на филийка, който да се препоръчва за добро здраве. Бъдете умни: Сравнете етикетите за хляб при пазаруване и изберете марки с по-ниско съдържание на натрий.
Кредит: Боб Ингелхарт / iStockПовечето рецепти за домашен хляб изискват добавяне на малки количества сол, което е важно за аромата и текстурата. Но твърде много сол може да бъде грижа за здравето - особено ако ядете много филийки хляб с високо съдържание на натрий през целия ден. Американците получават твърде много натрий в диетата си. Средната консумация е 3 400 милиграма на ден - повече от два пъти препоръчителното количество от 1500 милиграма! Над 75 процента натрий идва от пакетирани и ресторантьорски храни. Излишъкът от натрий увеличава риска от високо кръвно налягане, опасно състояние, засягащо един от трима американци. Американската сърдечна асоциация изброява хляб и ролки на „Солената шестица“, техния списък с популярни храни, които могат да добавят много натрий към вашата диета. Някои популярни марки имат колкото 230 милиграма на резен, докато други имат 0 милиграма. Тъй като препоръките за натрий се дават в милиграми на ден и хората ядат различни количества хляб, няма праг на натрий на филийка, който да се препоръчва за добро здраве. Бъдете умни: Сравнете етикетите за хляб при пазаруване и изберете марки с по-ниско съдържание на натрий.
8. Карамелно оцветяване
Въпреки че повечето хора може да са запознати с „оцветяване на карамел“ от списъка на съставките върху кутия сода, добавката също често се използва за потъмняване на цвета на хляба или печивата - особено тъмно пшеничен или ръжен хляб. Притесненията за здравето, свързани с консумацията на карамелно оцветяване, се дължат на някои замърсители, а именно 2- и 4-метилимидазол (2- или 4-MEI), които могат да бъдат получени в резултат на преработка. Националната програма по токсикология на САЩ установи, че тези химикали причиняват рак при мишките, а Световната здравна организация ги смята за „канцерогенни за хората“. Поради това Калифорнийската агенция за опазване на околната среда добави 4-MEI към своя списък 65 Предложения 65 химикали, за които се знае, че причиняват рак, и нареди, че храните и напитките, съдържащи химичното вещество (над определен праг), имат предупредителен етикет. Въпреки че FDA "няма причина да вярва, че съществува някаква непосредствена или краткосрочна опасност, представена от 4-MEI при нивата, очаквани в храната от използването на карамелно оцветяване", най-добре е да избягвате съставката.
Кредит: grandriver / iStockВъпреки че повечето хора може да са запознати с „оцветяване на карамел“ от списъка на съставките върху кутия сода, добавката също често се използва за потъмняване на цвета на хляба или печивата - особено тъмно пшеничен или ръжен хляб. Притесненията за здравето, свързани с консумацията на карамелно оцветяване, се дължат на някои замърсители, а именно 2- и 4-метилимидазол (2- или 4-MEI), които могат да бъдат получени в резултат на преработка. Националната програма по токсикология на САЩ установи, че тези химикали причиняват рак при мишките, а Световната здравна организация ги смята за „канцерогенни за хората“. Поради това Калифорнийската агенция за опазване на околната среда добави 4-MEI към своя списък 65 Предложения 65 химикали, за които се знае, че причиняват рак, и нареди, че храните и напитките, съдържащи химичното вещество (над определен праг), имат предупредителен етикет. Въпреки че FDA "няма причина да вярва, че съществува някаква непосредствена или краткосрочна опасност, представена от 4-MEI при нивата, очаквани в храната от използването на карамелно оцветяване", най-добре е да избягвате съставката.
9. Високофруктозен царевичен сироп (HFCS)
Високо фруктозен царевичен сироп (HFCS) на етикет за хляб е лош знак. Подсладителят - често се произвежда от генетично модифицирана царевица - се предпочита от хранителните производители, тъй като е по-евтин от захарозата (трапезната захар), която се произвежда от захарна тръстика или захарно цвекло. Освен че добавя сладост, HFCS има и други желани свойства, които го правят привлекателна съставка за производителите на хляб. В сравнение със захарозата, HFCS произвежда по-добро покафеняване по време на печене и поддържа хляб влажен за по-дълъг период от време. Тъй като HFCS е толкова повсеместен, той допринася съществено за 360-те калории добавени захари, които американците консумират всеки ден. Ако ядете тост със закуска и сандвич за обяд, може несъзнателно да запълвате диетата си с празни калории от HFCS. За съжаление, излишната консумация на калории не е единственото притеснение. Изследванията показват, че излишната фруктоза може да доведе до по-високи триглицериди, рисков фактор за сърдечни заболявания и намалена чувствителност към инсулин, предшественик на диабета. Поради отрицателната публичност около HFCS през годините много производители на храни го намаляват или елиминират от своите продукти. Трябва да бъде сравнително лесно да се избягва хляб, приготвен с HFCS.
Кредит: risus risus / iStockВисоко фруктозен царевичен сироп (HFCS) на етикет за хляб е лош знак. Подсладителят - често се произвежда от генетично модифицирана царевица - се предпочита от хранителните производители, тъй като е по-евтин от захарозата (трапезната захар), която се произвежда от захарна тръстика или захарно цвекло. Освен че добавя сладост, HFCS има и други желани свойства, които го правят привлекателна съставка за производителите на хляб. В сравнение със захарозата, HFCS произвежда по-добро покафеняване по време на печене и поддържа хляб влажен за по-дълъг период от време. Тъй като HFCS е толкова повсеместен, той допринася съществено за 360-те калории добавени захари, които американците консумират всеки ден. Ако ядете тост със закуска и сандвич за обяд, може несъзнателно да запълвате диетата си с празни калории от HFCS. За съжаление, излишната консумация на калории не е единственото притеснение. Изследванията показват, че излишната фруктоза може да доведе до по-високи триглицериди, рисков фактор за сърдечни заболявания и намалена чувствителност към инсулин, предшественик на диабета. Поради отрицателната публичност около HFCS през годините много производители на храни го намаляват или елиминират от своите продукти. Трябва да бъде сравнително лесно да се избягва хляб, приготвен с HFCS.
10. Соя
Соята се появява често в хляба като соево масло или соев лецитин. На повърхността нито една съставка не е причина за безпокойство. Лецитинът се намира в много растителни и животински храни и е хранителен източник на хранителния холин. Той действа като емулгатор, като пази водата и маслото да се разделят и предотвратяват гранясването. Соевото масло осигурява мазнини за добавяне на аромат, богатство и текстура и освен ако не е частично хидрогенирано (което води до нездравословни трансмазнини), мазнините са безопасни за консумация в подходящи количества. Притеснението на съставките на базата на соя е, че те вероятно произхождат от генетично модифицирана соя. През 2013 г. 93 процента от соята, засадена в Съединените щати, е от генетично модифициран сорт. Научната общност горещо обсъжда възприеманата вреда от генетично модифицираните съставки, но много потребители са достатъчно загрижени, за да искат да избягват ГМО храни. Ако се притеснявате, потърсете термина „100 процента органичен“ на етикета: Това гарантира, че всяка съставка в продукта е органична и не е генетично модифицирана.
Кредит: carolynbty / iStockСоята се появява често в хляба като соево масло или соев лецитин. На повърхността нито една съставка не е причина за безпокойство. Лецитинът се намира в много растителни и животински храни и е хранителен източник на хранителния холин. Той действа като емулгатор, като пази водата и маслото да се разделят и предотвратяват гранясването. Соевото масло осигурява мазнини за добавяне на аромат, богатство и текстура и освен ако не е частично хидрогенирано (което води до нездравословни трансмазнини), мазнините са безопасни за консумация в подходящи количества. Притеснението на съставките на базата на соя е, че те вероятно произхождат от генетично модифицирана соя. През 2013 г. 93 процента от соята, засадена в Съединените щати, е от генетично модифициран сорт. Научната общност горещо обсъжда възприеманата вреда от генетично модифицираните съставки, но много потребители са достатъчно загрижени, за да искат да избягват ГМО храни. Ако се притеснявате, потърсете термина „100 процента органичен“ на етикета: Това гарантира, че всяка съставка в продукта е органична и не е генетично модифицирана.
Съвети за закупуване на най-добрия хляб
Търговските хлябове са промишлено преработени храни, които често съдържат съставки, които облагодетелстват текстура, вкус и срок на годност на продукта, но имат потенциал да повлияят негативно на човешкото здраве. Някои антиоксиданти и балсами за тесто се считат за възможни канцерогени от различни правителствени агенции и въпреки това те все още са одобрени за употреба в храната. Подсладителите и някои мазнини са свързани с наддаването на тегло, сърдечните заболявания и диабета. Важно е да се отбележи, че не всички непознати съставки са опасни. Например, лецитинът може да бъде труден за произнасяне, но съединението се намира в яйчните жълтъци и соята и съдържа хранителния холин. Така че, само защото не разпознавате име на съставка, не означава, че е вредно. И все пак, за оптимално здраве е най-добре да избирате цели, домашни или хлебни пресни хлябове колкото е възможно по-често. Лесно ще идентифицирате техните съставки (брашно, мая, вода, сол) като обичайните за хляба и няма да се притеснявате за добавките - просто ще трябва да го консумирате по-бързо или да го замразите, за да предотвратите разваляне.
Кредит: Оливър Хофман / iStockТърговските хлябове са промишлено преработени храни, които често съдържат съставки, които облагодетелстват текстура, вкус и срок на годност на продукта, но имат потенциал да повлияят негативно на човешкото здраве. Някои антиоксиданти и балсами за тесто се считат за възможни канцерогени от различни правителствени агенции и въпреки това те все още са одобрени за употреба в храната. Подсладителите и някои мазнини са свързани с наддаването на тегло, сърдечните заболявания и диабета. Важно е да се отбележи, че не всички непознати съставки са опасни. Например, лецитинът може да бъде труден за произнасяне, но съединението се намира в яйчните жълтъци и соята и съдържа хранителния холин. Така че, само защото не разпознавате име на съставка, не означава, че е вредно. И все пак, за оптимално здраве е най-добре да избирате цели, домашни или хлебни пресни хлябове колкото е възможно по-често. Лесно ще идентифицирате техните съставки (брашно, мая, вода, сол) като обичайните за хляба и няма да се притеснявате за добавките - просто ще трябва да го консумирате по-бързо или да го замразите, за да предотвратите разваляне.
7-те най-здравословни марки за хляб
За онези времена, когато удобството има значение и трябва да изберете хляб, купен от магазина, ето списък с препоръчани марки, които ще ви помогнат да направите възможно най-здравословния избор и да избегнете ненужните и потенциално вредни съставки: 1. Храна за живот (известна още като Езекиел) (foodforlife.com), 2. хлебната фабрика на Alvarado Street (alvaradostreetbakery.com) 3. Manna Organics (mannaorganicbakery.com), 4. Silver Hills (silverhillsbakery.ca), 5. Хлябът на убийците на Дейв (daveskillerbread.com), 6. един Степен на органични храни (onedegreeorganics.com) и 7. Руди (rudisbakery.com).
Кредит: paolaroid / iStock / Getty ImagesЗа онези времена, когато удобството има значение и трябва да изберете хляб, купен от магазина, ето списък с препоръчани марки, които ще ви помогнат да направите възможно най-здравословния избор и да избегнете ненужните и потенциално вредни съставки: 1. Храна за живот (известна още като Езекиел) (foodforlife.com), 2. хлебната фабрика на Alvarado Street (alvaradostreetbakery.com) 3. Manna Organics (mannaorganicbakery.com), 4. Silver Hills (silverhillsbakery.ca), 5. Хлябът на убийците на Дейв (daveskillerbread.com), 6. един Степен на органични храни (onedegreeorganics.com) и 7. Руди (rudisbakery.com).
Какво мислиш?
Изненадахте ли се да научите за някоя от тези добавки, които се появяват в хляба, продаван в магазините за хранителни стоки в САЩ? Проверявате ли етикетите, за да внимавате за някои от тези съставки? Кои видове хляб купувате в момента? Имате ли препоръки на марки за хляб, които не съдържат тези добавки? Споделете мислите си, като оставите коментар по-долу.
Кредит: Хуан Силва / iStockИзненадахте ли се да научите за някоя от тези добавки, които се появяват в хляба, продаван в магазините за хранителни стоки в САЩ? Проверявате ли етикетите, за да внимавате за някои от тези съставки? Кои видове хляб купувате в момента? Имате ли препоръки на марки за хляб, които не съдържат тези добавки? Споделете мислите си, като оставите коментар по-долу.
