Ако терминът "пивна мая" ви кара да мислите за бира, вие сте на правилния път. Пивоварната мая, която по-официално е известна като Saccharomyces cerevisiae, е истинска мая, която се използва както при печенето, така и при ферментацията на бирата. Събира се и след направата на бира и се продава като добавка.
Естествената пивна мая е богата на протеини и различни хранителни вещества, които й дават много ползи за здравето, като помагат за балансиране на нивата на кръвната ви захар. Но маята също има потенциал да причини някои странични ефекти, като газ и мигрена. Пивоварната мая също може да попречи на определени лекарства, така че винаги говорете с вашия лекар, преди да го приемете - или друга добавка.
Какво е пивоварната мая?
Вероятно вече знаете, че червата ви са дом на трилиони бактерии, но знаете ли, че и други микроорганизми, като мая, естествено живеят там? Повечето от бактериите и дрождите остават затворени в стените на храносмилателния ви тракт, но има моменти, когато тези микроорганизми могат или да прераснат в други области, или да започнат да излизат от равновесие в червата ви. Именно там влизат неща като пивоварна мая.
Kaiser Permanente определя пивните дрожди като изсушените пулверизирани клетки на Saccharomyces cerevisiae, който е вид гъбички (или мая). Пивоварната мая обикновено се формира като страничен продукт от производството на бира, но също така може да се отглежда изключително за хранителна добавка. Двамата обаче имат различни хранителни профили.
Въпреки че всички са микроорганизми, пивната мая е различна от другите видове мая, като хранителна мая, хлебна мая (която често се използва в хлебни изделия и хляб) или торла дрожди.
Хранене на пивоварните дрожди
Маята за пивоварната е класифицирана като пробиотик, което означава, че може да допринесе за правилния баланс на дрождите и бактериите в червата ви и да поддържа добро здраве на червата. Освен това е богат на няколко хранителни вещества. Един от най-забележителните е хромът, но той също съдържа:
- B витамини
- селен
- калий
- Желязо
- цинк
- магнезий
- Протеин (около 52 тегловни процента)
Маята с пивоварни също съдържа нещо, наречено бета-глюкани, които са специални видове захари, намиращи се в клетъчните стени на дрождите, както и бактерии, гъбички и други растения. В доклад за 2017 г., публикуван от Националния институт по хигиена в Полша, изследователите идентифицират определен бета-глюкан, наречен зимосан, като отговорен за някои допълнителни ползи за здравето.
Според доклада, зимосанът има антибактериални свойства, които могат да помогнат за повишаване на имунната ви система. Zymosan също действа като антиоксидант и стимулира тялото ви да отдели фактор на тумор некроза и цитокини, други вещества, които играят роля в борбата с хроничните заболявания.
Брезова мая и кръвна захар
Тъй като е богат на хром, изследователите също смятат, че пивоварните дрожди могат да помогнат при проблеми с кръвната захар - и те са били прави. В малко проучване, в което участват 84 възрастни с диабет тип 2, което е публикувано в International Journal of Preventive Medicine през октомври 2013 г., изследователите разделиха групата на две по-малки групи.
Една от по-малките групи получава 1800 милиграма пивна мая на ден в продължение на 12 седмици, докато другата група получава плацебо. Кръвната захар на гладно на всеки човек се измерва преди и след изследването.
Изследователите установяват, че след 12-те седмици кръвната захар на гладно, хемоглобинът и чувствителността към инсулин са значително различни между двете групи. Групата, приемаща пивните дрожди, е имала спад от 12, 4 грама на децилитър в кръвната захар на гладно, докато при плацебо групата е имало повишаване на кръвната захар.
Хемоглобинът намалява с 1, 1 процента в групата на пивоварните дрожди и се повишава леко (с 0, 1 процента) в групата на плацебо. Групата от дрожди на пивоварната също имаше повишена чувствителност към инсулин.
Странични ефекти от пивната мая
Възможно е също пивоварната мая да взаимодейства с някои лекарства, които приемате. Най-честото взаимодействие е с клас лекарства, наречени инхибитори на моноаминооксидазата (или МАОИ), които често се използват като част от плана за лечение на депресия. Маята с пивоварни съдържа аминокиселина, наречена тирамин, която помага да се регулира кръвното налягане. МАОИ блокират моноаминооксидазата, ензим, който разгражда излишния тирамин.
Ако приемате MAOI и получавате много тирамин, аминокиселината може да се натрупа до опасни нива и да предизвика скок в кръвното ви налягане, което може да наложи спешно лечение.
Маята за пивоварни също може да причини увеличаване на производството на газ и може да предизвика мигрена, особено при тези, които вече са склонни да ги получават. Ако имате подагра или болест на Крон, не трябва да приемате бирена мая. Дори ако нямате здравословно състояние и не приемате лекарства, трябва да поговорите с Вашия лекар, преди да го приемате.
Бележка за алергията към дрожди
Въпреки че наличието на истинска алергия към дрожди е изключително рядко, според казус с участието на 19-годишен мъж, публикуван онлайн през март 2017 г. в списанието Case Reports in Immunology , е възможно, така че си струва да се спомене. Ако имате алергия към дрожди, ще почувствате симптоми малко след като вземете добавка за пивоварни дрожди или изпиете напитка, като бира, която е ферментирала с маята.
Някои възможни симптоми на алергия към дрожди включват:
- хрипове
- копривна треска
- Сърбяща кожа
- Сърбеж в устата и гърлото
- Запушване на носа
- Подуване / свиване на гърлото
Как да приемате пивоварната мая
Пивоварната мая се предлага без рецепта като добавка под формата на прах, капсули или таблетки. Кайзер Перманенте отбелязва, че обикновено лекарите ще препоръчват да се приемат от 1 до 2 супени лъжици (или 15 до 30 грама) пивни мая на ден. Ако го приемате в прахообразна форма, можете да го смесите направо във вашата храна, чаша сок или вода. Ако приемате капсула или таблетка, можете просто да я погълнете с малко вода.
Естествената пивна мая, която се формира като страничен продукт от производството на бира, има горчив вкус. Ако пивната мая, която приемате, няма толкова горчив вкус, вероятно тя не е истинска и не съдържа значителни количества хром, което е причина за някои от основните й ползи за здравето.
Разбира се, точното количество пивна мая, което е подходящо за вас, ще зависи от вашето здравословно състояние и от причините ви да го приемате, така че се консултирайте с вашия лекар, преди да вземете решение за дозата си.
