Здравословните закуски не винаги имат страхотен вкус, но за щастие пуканките са благодатно изключение. Можете да ядете пуканки, ако имате диабет, защото въпреки че има въглехидрати, това е пълнозърнеста храна, която също има фибри.
Бакшиш
Пуканките могат да бъдат здравословна закуска за хората с диабет, ако въздухът се изсмуква и не съдържа много масло и сол.
Гликемичен индекс на Попкорн
Гликемичният индекс е скала от едно до 100, която измерва колко ще се повиши кръвната ви захар, след като ядете храни, които съдържат въглехидрати. Храни, които имат висок гликемичен индекс, се усвояват бързо и причиняват покачване на кръвната захар. Храните с нисък гликемичен индекс са склонни да съдържат повече фибри, протеини и мазнини, които забавят скоростта, с която храната ви се абсорбира.
Храни с по-нисък гликемичен индекс се считат за по-здравословни, защото се усвояват бавно и водят до постепенно повишаване на нивата на кръвната ви захар. Те помагат на хората с диабет тип 1 и тип 2 да управляват нивата си на глюкоза, липиди и инсулин.
Обикновените микровълнови пуканки имат гликемичен индекс 55, което е сравнително добро, според USDA. Намира се в горния край на списъка с храни с нисък гликемичен индекс. Само за да ви дам някаква гледна точка, нахутът хумус има гликемичен индекс шест, чистата глюкоза има гликемичен индекс 100, а Fruit-Roll Ups има гликемичен индекс 99.
Гликемично натоварване на пуканки
Гликемичното натоварване е друг важен параметър, когато става въпрос за оценка на това как определена храна ще повлияе на кръвната ви захар. Докато гликемичният индекс ви казва как драстично дадена храна повишава кръвната ви захар, гликемичният товар ви казва колко високо може да достигне кръвната ви захар, когато всъщност ядете храната.
Например динята има сравнително висок гликемичен индекс от 80. Въпреки това, гликемичният товар е само пет, тъй като порция диня има толкова малко въглехидрати. Следователно гликемичното натоварване е малко по-точно представяне на това как дадена храна ще повлияе на кръвната ви захар.
Въпреки че пуканките имат гликемичен индекс 55, неговият гликемичен товар е само 6. За да се каже, че в перспектива гликемичният товар на стафиди е 28, гликемичният товар на геврек е 25, а гликемичният товар на соевите зърна е 1.
Съдържание на влакна от пуканки
Пуканките се приготвят от царевица и са пълнозърнеста храна, защото са 100 процента непреработено зърно. Сервирането на пуканки с 3 чаши съдържа около 3, 5 грама фибри и може да ви помогне да срещнете 70 процента от препоръчителното дневно количество пълнозърнести храни.
Фибрите са критичен компонент на диетата с диабет, защото забавят усвояването на захарта и спомагат за стабилното ниво на захарта в кръвта. Докато пуканките съдържат въглехидрати, съдържанието на фибри в пуканките забавя скоростта, с която се усвояват въглехидратите и предотвратява скокове на кръвната захар.
Съдържанието на фибри и протеини в пуканки също спомага за насърчаване на ситостта. Проучване от септември 2016 г., публикувано в списанието Advances in Nutrition, установи, че пуканките са добра закуска, защото насърчават ситостта и следователно могат да играят роля в контрола на апетита и управлението на теглото.
Авторите на изследването отбелязват, че в днешното общество една трета от дневния ни прием на енергия е от закуски, като много закуски се състоят от енергийно-плътни и бедни на хранителни вещества храни, така че изборът на здравословни закуски е важен.
Хранителната стойност на пуканките
Освен фибри, пуканките съдържат редица основни хранителни вещества, което го прави и много питателна закуска. Витамините в пуканките включват фолат, ниацин, рибофлавин, тиамин, пантотенова киселина и витамини А, В6, Е и К. Попкорнът съдържа и редица минерали като желязо, калций, мед, магнезий, манган, фосфор, калий и цинк.
Всъщност корпусът или външното покритие на ядрото съхранява голяма част от хранителната му стойност. Съдържа бета-каротин, лутеин и зеаксантин, които спомагат за поддържането на здравето на очите. Корпусът съдържа също полифеноли, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, които предпазват от диабет, хипертония и сърдечни заболявания, показва проучване от януари 2019 г., публикувано в списанието Antioxidants .
Присъдата: Пуканките минават
Като се имат предвид всички неща, пуканките могат да бъдат здравословна закуска за хората с диабет, при условие, че се ядат по правилния начин.
Всъщност проучване от февруари 2014 г., публикувано в Journal of Education and Health Promotion, посочва пуканките без сол, масло или хидрогенирани масла като здравословна закуска за хората с диабет, като част от по-голямо проучване, което изследва управлението на диабета чрез диетични и промени в начина на живот.
Похапване на пуканки здравословно
Препоръчителният размер на пуканки за хора с диабет е около 3 чаши макарана царевица, при условие че не е приготвена с никакви допълнителни мазнини, като масло или олио. Те намаляват хранителната стойност на пуканките и трябва да се използват пестеливо, превръщайки пуканките от киносалона в голямо не-не.
Дори много закупени от магазина разновидности на пуканки и готови смеси за пуканки съдържат много сол, захар и хидрогенирани мазнини. Най-сигурният вариант е да закупите само ядките и да ги пускате на въздух сами, в микровълновата или на печката.
Използвайте минимална сол или я прескочете напълно и вместо аромат поръсете чесън или лук на прах. Можете също да използвате билки, за да помогнете за сезона на пуканките си; използвайте смес от сушен риган, босилек и мащерка и добавете тире от червен пипер, ако искате да го напуснете малко.
Поръсете подправката върху пуканките веднага след като я пукнете, така че влагата от парата да й помогне да се залепи. Ако все още се чувства малко сух, можете да добавите тире зехтин към него вместо масло. Можете също така да го напръскате леко с ароматизиран спрей за готвене с масло. Ако сте в настроение да се занимавате с креативност, можете да направите подправка на смеси със съставки като балсамов оцет, лимонов сок и лют сос.
Избягвайте чайни царевични сортове пуканки, защото в тях има много добавена захар. Ако предпочитате пуканките ви да са от по-сладката страна, можете да поръсите върху нея тире със стевия или изкуствен подсладител, за да й придадете малко сладост, без да добавяте никаква захар.
