Рикотата е прясно сирене, страничен продукт, приготвен от воднистата суроватка, източена от други италиански сирена като моцарела и проволон. Въпреки че можете да ядете това сладко, гладко сирене самостоятелно, рикотата е най-често съставка в десерти и тестени ястия.
Заместители с ниско съдържание на мазнини
Заместители, подходящи за пълнеж
Както тестеният крем, така и сиренето от мътеница са отлични заместители на сиренето на рикота, особено когато се използват като пълнеж за макаронени изделия, според Тезауруса на готвача. Богатият и дебел, крем от клакьори или съсирената сметана е продукт с жълтеникаво сварен крем, популярен в Англия като гарнитура за котлети. Произвежда се и в други култури и традиционно се прави чрез обезмасляване на сметаната отгоре на загрятото високомаслено мляко. Кашкавалът от мътеница не се предлага в магазините, но е лесен за приготвяне у дома чрез прецеждане на мътеница през няколко слоя кърпа от сирене. Оставете мътеница да се отцеди в съд в хладилник за една нощ, докато се намали до мека консистенция, подобна на сирене.
Вегански и не-млечни заместители
Много хора търсят заместител на сиренето рикота поради чувствителност към храната или алергии или защото желаят да спазват веган диета. Тофу, или соева извара, може лесно да се попълни като алтернатива без мляко на сиренето рикота. Когато замествате тофу с кашкавал от рикота, най-добре е да изберете твърд копринен тофу, който има кремообразна и подобна на крема консистенция, а не обикновен тофу, който е по-плътен и твърд. Съставките, които добавяте към тофу, ще зависят от вида на рецептата, която правите. В рецептата за десерт можете просто да добавите лимонов сок, според уебсайта на вегетарианците Savvy. Когато правите пълнеж за италиански ястия като лазаня, може да искате да добавите зехтин, индийско орехче и подправена сол, както е предложено от уебсайта на Fowler Allergy.
Други заместители
Други заместители на сиренето рикота включват прясно козе сирене, кашкавал, стерео фреско или сирене Requeson. Прясното козе сирене - да не се бърка с отлежалото козе сирене - е подобно на дребното козе сирене, освен с козе мляко. Меко, ронливо и необработено, сиренето е подобно на извара, но има по-суха и по-малко кремообразна консистенция. Стенографът Queso е меко и зърнесто мексиканско сирене, което омекотява, но не се топи при нагряване; тя се предлага в мексиканските магазини за хранителни стоки. Сиренето Requeson е друго прясно испанско сирене, подобно по консистенция на рикота и полезно за спадове и десерти.
