Сушенето чрез замразяване, наричано още лиофилизация, е процес, при който храната бързо се замразява и след това ледът се превръща във водна пара и се отстранява чрез поставяне на замразената храна във вакуум, което води до дехидратиран продукт. Храната за сушене чрез замразяване изисква специално оборудване, така че хората обикновено не правят това у дома, вместо това купуват продукти от компании, специализирани в този процес.
употреба
Изсушените със замразяване храни се използват от астронавти, кемпери, туристически производители, производители на храни и военни. Можете също така да закупите сушени чрез замразяване храни за домашна употреба. Примерите включват парчетата плод, намерени в някои зърнени култури, и сладоледът на астронавтите, намерен в магазините за подаръци. Можете да намерите цели ястия в замразена форма, тъй като почти всички храни могат да бъдат сушени чрез замразяване.
Предимства
След като водата се отстрани от храните, те стават много леки. Това улеснява преносимостта на големи количества храна и по-евтино транспортиране на храната. Изсушените с замразяване храни са склонни да запазят по-голямата част от хранителните си качества, вкус, форма и размер. Те не изискват охлаждане и могат да издържат месеци или години. Изсушените с замразяване храни също могат да бъдат рехидратирани много бързо, за разлика от дехидратираните храни.
Недостатъци
Основният недостатък на замразените сухи храни е, че те са доста скъпи поради специализираното оборудване, необходимо за този процес. Изсушените с замразяване храни също заемат почти толкова място, колкото пресни храни, докато дехидратираните храни заемат по-малко място. За съжаление, много хора не знаят как да използват сушени чрез замразяване храни за приготвяне на ястия у дома.
Съображенията
Въпреки че скъпите, сушени чрез замразяване храни могат да бъдат много удобни. Можете да ги рехидратирате, като използвате студена или топла вода, така че можете да носите нужната храна, без да се притеснявате дали да запазите храната студена или да я загреете. Дългият им срок на годност също прави замразените сушени храни жизнеспособна опция за магазини за спешна храна.
