Пармезанът дава много предимства, тъй като е пълен с хранителни вещества, включително калций, витамини и други минерали. Освен това насърчава здравето на костите. С предимства като това и ниски нива на лактоза, някои хора смятат, че е справедливо да смятат сиренето пармезан за малко известна суперхрана.
Хранене с пармезан
Пармезанът е пълен с основни хранителни вещества. Според Министерството на земеделието на Съединените щати 28 грама (една унция) сирене пармезан съдържа:
- 111 калории
- Десет грама протеин
- Седем грама мазнини
- 336 милиграма калций (приблизително ⅓ от препоръчителния дневен прием)
- 197 милиграма фосфор (приблизително 30 процента от препоръчителния дневен прием)
Пармезанът също съдържа големи количества различни микроелементи, които осигуряват значителни ползи за здравето. В допълнение към всичко изброено по-горе, качествен пармезан ще осигури на всеки, който го изяде, с добро количество витамини А, В6 и В12. Освен това има много микроелементи като мед и цинк.
Тези хранителни вещества значително се възползват от цялостното ви здраве и осигуряват основни градивни елементи за цялото множество от важни физиологични процеси във вашето тяло. Осигурявайки тези важни ресурси, сиренето пармезан позволява на тялото да изпълнява по-добре много от най-важните си функции. Пармезанът наистина може да ви помогне.
: Малкоизвестните ползи от витамините B-1, B-6 и B-12
Пармезан Сирене и здраве на костите
Калцият играе решаваща роля за здравето и растежа на костите. Въпреки това, калцият в пармезан не е единственият строител на кости. Фосфорът също играе основна роля в развитието и жизнеността на костите.
Според проучване за 2014 г., публикувано в Nutrition Journal , хората, които консумират по-големи дози калций и фосфор, произвеждат значително по-плътна костна маса в определени кости на тялото. Проучването установи, че бедрената кост - най-дългата кост в тялото ви - е една от костите, които са имали увеличена маса.
Друго проучване, публикувано в Nutrition Journal през 2015 г., също показва положителните ефекти на фосфора върху здравето на костите. В това проучване изследователите установяват, че по-високият прием на фосфор спомага за намаляване на риска от развитие на остеопороза с 45 процента.
: 8 храни за здравословни B (и 3 храни, които влияят отрицателно върху здравето на костите)
Според USDA, единичните порции отлежали твърди сирена, като пармезан, съдържат по-малко от един грам лактоза. За сравнение, други млечни продукти често съдържат 11-13 грама лактоза на порция. Пармезанът има ниски нива на лактоза.
Пармезанът е отлежало твърдо сирене. Според изследванията от септември 2015 г., публикувани в Nutrients , единичните порции отлежали твърди сирена, като пармезан, съдържат по-малко от един грам лактоза. За сравнение, други млечни продукти често съдържат 11-13 грама лактоза на порция.
В резултат на това, ако имате непоносимост към лактоза и почувствате, че жадувате нещо сирене, може да откриете, че като цяло можете да понасяте сирене пармезан, добавено към любимите ви ястия.
: Значат ли „Без лактоза“ и „Без млечни продукти“ едно и също нещо?
Пармезан Импостори и пълнители
FDA има конкретно определение за това, което прави сирене пармезан в Америка. FDA посочва, че сиренето пармезан трябва да:
- настъргвам лесно
- възраст за 10 месеца
- съдържат не по-малко от 32% млечна мазнина
- не съдържат повече от 32% влага
- съдържат определени култури и ензими
- имат конкретно количество сол
Може да ви дойде като изненада, но сиренето пармезан, произведено в Америка, не е истинско пармезан. Автентичното сирене пармезан се произвежда в малка площ в Италия, като се използват само три съставки: мляко, ензими и сол. Сирените, произведени в Америка, съдържат съставки, които не са разрешени в автентичното пармезан.
Например FDA също позволява сиренето пармезан, произведено в Америка, да съдържа процент целулоза, която е безопасна за консумация дървесна маса. Ако закупите настъргано сирене пармезан, някакъв процент от съдържанието е само дървесна каша, която се използва, за да се предпази сиренето от изпичане.
Големият въпрос е колко е в него? Според Американския съвет за наука и здравеопазване много производители на сирене могат да използват много повече от необходимото и могат да използват алтернативни сирена, дори ако етикетът предполага, че е 100 процента пармезан.
Дървената каша и нечестните етикети влошават качеството и дозировката на хранителните вещества, които получавате от сирене Пармезан. С други думи, впечатляващото количество протеини и други хранителни вещества, намиращи се в пармезан, не е толкова високо в настъргания пармезан, в сравнение с чистия пармезан. Решението? Купете цели блокове пармезан и го настържете сами вкъщи.
