Опечената, вкусна на орех царевица на кочана е любимо лято в много домакинства. В Мексико това е популярна улична храна, разточена в сирен, кремообразен топинг, но нямате нужда от скара, за да създадете тази улична визия. Печена царевица на кочана може да се приготвя целогодишно.
Процес на бройлери за царевична коча
Определено има други алтернативи на варенето на царевица в голям съд, включително правенето на печена царевица на кочана във фолио. Но пукането му под бройлера е най-близкото до създаването на ефекта на скара на открито или на уличния панаир, известен като "елот". Процесът е прост:
- Начукайте всяко ухо от царевица, премахвайки както външните люспи, така и колкото се може повече царевични коприни.
- Поставете горната си стойка за фурна на около 6 инча под елемента на бройлера.
- Включете бройлера така, че да се загрее.
- Поставете царевичните уши върху лист за печене.
- Намажете ушите с олио или разтопено масло, като внимавате да намажете всички страни на царевицата.
- Поставете листа за печене във фурната, поставяне на стелажа под бройлера.
- Задайте таймера на вашата фурна за 10 минути.
- Завъртете ушите на всеки няколко минути, за да осигурите равномерно покафеняване.
- Извадете след около 10 минути или когато получите точното количество „чар“, което предпочитате.
: 9 вкусни начина да се насладите на царевица в края на лятото
Добавяне на специални щрихи
Ако планирате да направите традиционен топинг в мексикански стил, който да вървите заедно с печената царевица на кочана, направете го или докато царевицата се вари, или преди да приготвите царевицата. (Разбира се, можете да използвате и гарнитурата върху варени уши или след като направите печена царевица на кочана във фолио.)
За да направите традиционен топинг от елоте, разбийте заедно 2 части настъргано сирене Котия и по 1 част всяка майонеза и заквасена сметана. Сиренето Cotija е твърд мексикански въпрос. Ако не можете да го намерите, помислете за заместване на раздробена фета или настърган романо или пармезан.
Към тази основа добавете сок от лайм, нарязан килантро (или босилек, ако не харесвате цилантро) кайма и чили на прах. Тъй като са включени силни аромати, не се колебайте да го направите толкова силен или мек, колкото предпочитате.
За четири уши царевица ще искате около 1 чаша от сместа от елот. Намажете го върху ушите, когато са извадени от бройлера, покривайки равномерно всяко ухо. Традиционно е да прашите върху малко допълнително настърган кашкавал и чили на прах, за да завършите презентацията.
Предпочитате нещо по-леко? Използвайте същата основна идея, за да приготвите царевицата си, но след като печете или приготвяте панировките на ушите, заменете сирената заливка със заливка от авокадо-лайм като тази, представена в нашата рецепта за мексиканска улична царевица с дресинг от авокадо.
Да го поддържаме здрави
Независимо дали харесвате печена царевица на скара, варена, печена или на фурна, варената царевица е добър източник на фибри и дори доставя 3, 5 грама протеин на порция. Съветът за пълнозърнестите храни също изтъква, че богатата на фибри царевица се счита за пълнозърнесто, но тъй като е и зеленчук, тя може да се похвали с предимства, които другите зърнени храни не правят - като 10 пъти повече от количеството витамин А, което се съдържа в други зърна.
Царевицата на кочана също осигурява витамин С, калий, магнезий, цинк и желязо. Средно ухо има около 100 калории, 22 грама въглехидрати и минимално наситени мазнини, според USDA.
Топингите, разбира се, са мястото, където потенциално можете да направите хранителна гарнитура по-малко здравословна. USDA диаграмите показват, че щедрото залагане на масло удвоява броя на калориите и добавя повече от една трета от наситените мазнини, които трябва да имате за целия ден. Тежка ръка със солна пръскачка - да речем, струва около 1 чаена лъжичка - ще ви приземи с препоръка за ден, пълна с натрий.
Когато правите класическа царевица на коктейл бройлер, допълващ стила на мексиканската улична храна, комбинацията от сирене, заквасена сметана и майонеза може да добави нежелана мазнина и калории. Изоставете традиционния топинг изцяло или направете версия с по-ниско съдържание на мазнини, предложена от програмата „Яжте здравословно“ на Джонсън и Уелс.
Тяхната версия замества половината от майонезата с гръцко кисело мляко и призовава за по-ниско съдържание на мазнини заквасена сметана и майонеза. Крайният продукт е около 340 калории на порция мексиканска печена царевица, с 23 грама протеин и 17 грама мазнини.
