Опитвате се да се заредите с пресни плодове и зеленчуци като част от здравословната диета, но рутинно отваряте хладилника, само за да установите, че спанакът ви е изтръпнал, плодовете ви са мухлясали и вашите броколи накуцват. Какво става?
Ако вашата продукция често се разваля, преди да имате възможност да я харесате, ето няколко съвета как правилно да съхранявате зеленчуци и плодове, така че да останат свежи по-дълго и да разберете защо развалянето се случва на първо място.
Научете как да напълните чинията си със здравословни храни с плътни хранителни вещества, като влезете в храната си в приложението MyPlate. Изтеглете сега, за да прецизирате диетата си още днес!
Ключът към запазването на свежата продукция
Най-добрият начин да запазите качеството на вашите плодове и зеленчуци е да ги поддържате студени и да предотвратите загубата на вода.
Чрез чекмеджетата се осигурява леко влажна среда, която е запечатана от изсушаване, циркулиращ въздух, поради което много плодове и зеленчуци - включително броколи, листни зеленина, билки, моркови, ягоди и чушки - са склонни да се справят добре там. USDA също потвърждава, че запечатаните по-чисти чекмеджета осигуряват оптимална среда за съхранение на повечето продукти.
Едно нещо, което трябва да имате предвид за по-изчистените чекмеджета: Много плодове като ябълки, круши, пъпеши и костилкови плодове съдържат етилен, химикал, който им помага да узреят, но може да насърчи прекомерното узряване в други продукти. Не забравяйте да отделите тези плодове, отделящи етилен, в отделно хрупкаво чекмедже, за да предотвратите разваляне.
И Мариса Мур, RDN, кулинарен диетолог, базиран в Атланта, и Nour Zibdeh, RDN, CLT, интегриращ диетолог и диетолог на храносмилането от Вирджиния, препоръчват да съхранявате продукция в стъклени контейнери с добро уплътнение, буркани Mason или силиконови торбички за многократна употреба. Zibdeh също предлага да облицовате контейнери с парче хартиена кърпа, за да абсорбирате влагата.
Ето някои допълнителни съвети за съхранение за удължаване на живота на специфични пресни плодове и зеленчуци, които са склонни да се развалят най-бързо.
Как да съхранявате плодове
"Ягодите, малини и къпини са склонни да се разминават по-бързо от повечето плодове, защото тяхната влага причинява бактерии и плесен да се развиват бързо", казва Zibdeh пред LIVESTRONG.com. Ето защо някои хора предпочитат да не мият горски плодове точно преди да ги ядат. Всъщност има естествена восъчна покривка на кожата им, наречена "цъфтеж", която ги поддържа свежи за по-дълго.
Как да запазим маруля свежа
При листните зеленчуци, като маруля, спанак и други основи за салата, най-важното е да избягвате или намалявате влагата, казва Мур. "Ако изплакнете или накиснете зелените, когато ги носите вкъщи, пуснете ги през въртяща се салата или ги изсушете по друг начин, за да удължите живота на съхранението." След това ги съхранявайте в хладилника по-хрупкав.
Как да съхранявате пресни билки
Мур препоръчва да съхранявате билки, увити в кърпа или хартиена кърпа, за да изтриете влагата и да останете свежи по-дълго. „Също така обичам да ги слагам във вода (като цветя), за да им помогна да бъдат свежи“.
Как да съхраняваме пресен зелен фасул
"Съхранявайте ги в затваряща се чанта в хладилника, обвита с парче хартиена кърпа", казва Зибде, "или просто хвърлете парче хартиена кърпа в чантата, в която сте ги донесли от магазина."
И, разбира се, тя препоръчва да използвате цялата продукция в рамките на два до четири дни след закупуването й за максимален вкус, текстура и за да предотвратите появата на плесен или други бактерии върху нея.
Как да съхранявате картофи, лук, чесън и домати
За най-добро качество не ги съхранявайте в хладилника си. Изберете хладно и сухо място, за да ги съхранявате и да ги изядете възможно най-бързо за оптимален вкус.
Защо плодовете и зеленчуците стават лоши
„Както всяка растителна материя, плодовете и зеленчуците ще се разграждат с течение на времето“, казва Мур. „В повечето случаи процесът започва веднага след като бъде изваден или изваден от земята.“
Ето защо: Плодовете и зеленчуците са съставени предимно от вода, а прибирането им ги изважда от основния им източник на вода - което означава, че те започват да губят влага като част от естествения си процес на стареене. Колкото повече вода губят, толкова по-сухи, накуцващи и кашисти стават. И това, което кара нашите продукти да губят влага с още по-бързи темпове? Сухият, циркулиращ въздух на хладилник. Изведнъж вашите накуцващи броколи са по-малко загадка.
Обратно, твърде много влага може да причини развитието на микроорганизми като бактерии и плесен. Докато тези микроорганизми растат, те отделят ензими, които ускоряват процеса на влошаване. Момент на електрическата крушка: Ето защо плодовете ви стават плесенясали!
Как да изберете най-свежите плодове и зеленчуци
Удължаването на живота на вашите продукти започва с подбор на плодове и зеленчуци, които са възможно най-свежи. Мур препоръчва пазаруване на фермерски пазар или достъп до градина в общността, ако е възможно. "Първата продукция направо от източника прескача времето в транзит и купува няколко допълнителни дни свежест за вашия хладилник или маса", казва тя.
Ако пазарувате в супермаркет, купуването на предмети, които се отглеждат на местно ниво - и най-важното - с помощта на сетивата ви - може да бъде най-добрите начини да изберете продукция с дълъг живот, според Мур.
Потърсете продукция, която е дебела и свежа; избягвайте всичко, което е изсъхнало, сухо, набръчкано или показващо други признаци на стареене, както и всичко с влага или плесен. „Аз също съм голям фен да купувам прясна продукция, която е на сезон“, обяснява Мур. "Тя е по-изобилна и може да не е необходимо да пътувате дотук."
Все още не можете да използвате всичките си плодове и зеленчуци?
„Замразената и консервирана продукция се бере на върха на зрялост, а замразена или консервирана малко след това“, казва Мур. „Това помага да се сведе до минимум загубите на хранителни вещества, което позволява на продукцията да се съхранява и транспортира за мили и месеци напред.“ Според USDA можете да замразите почти всяка храна - и продукцията е отличен кандидат за този метод на консервиране.
Консервирани домати и боб могат да бъдат чудесни за бързи супи, яхнии и други ястия направо от килера. Замразените плодове са особено удобни, когато свежите са извън сезона. А замразеният спанак или броколи са перфектни бързи добавки към ястията с тестени изделия и пържени картофи.
Просто бъдете сигурни, че закупените от вас замразени или консервирани продукти нямат добавена сол, захар или сос. Лесно е да добавите собствените си подправки по време на приготвяне - и тогава можете да сте сигурни, че знаете точно какво ядете.
В края на краищата, ако преживявате цялата тази неприятност при приготвянето и консумацията на питателни плодове и зеленчуци, вие дължите на себе си, за да сте сигурни, че са максимално здрави - и колкото е възможно по-свежи.
