Как да си приготвим ангелска паста за коса

Ангелската паста за коса, известна още като capellini или capellini d'angelo, е тънка деликатна паста, която се готви бързо. Когато се готви правилно, той е лек и ароматен и може да бъде сдвоен с доматен, песто или чеснов сос, като гарнитура или основно ястие. Гответе го прекалено дълго и ще се озовете с дъвка, лепкава каша. Научавайки разликата между al dente и overcooked паста, вие ще готвите ангелска паста за коса точно всеки път.

Тенджера с макаронени изделия с ангелска коса, миди и доматен сос. Кредит: Мануел Фаба Ортега / iStock / Гети Имиджис

Етап 1

Сварете заедно голям съд с вода и малка щипка сол. Готвенето в по-малка тенджера ще доведе до слепване на макароните, тъй като няма достатъчно място за разнасяне. Използвайте 4 до 6 унции. вода на килограм тестени изделия за коса на ангел.

Стъпка 2

Поставете макароните във вряща вода и добавете няколко капки зехтин към водата, за да предотвратите слепването на макароните.

Стъпка 3

Гответе пастата за три до пет минути и разбърквайте водата от време на време. Ако използвате косата на ангел в друга рецепта, която изисква готвенето му, извадете макароните една или две минути, преди да е готово.

Стъпка 4

Извадете внимателно с вилица едно парче макаронени изделия от водата. Изплакнете го с хладна вода, след което вземете хапка. Ако пастата е нежна, но все пак има малко количество хапка към нея, това е направено. Ако все още е хрупкав, го сварете за допълнителна минута.

Стъпка 5

Изсипете водата и макароните в гевгир, за да изтече водата. Ако добавяте сос към макароните, не го изплаквайте. Ако сервирате пастата студена или я оставяте да седи повече от няколко минути, изплакнете я с хладна вода.

Стъпка 6

Добавете макароните към любимия си сос. Хвърлете косата на ангел в тънък доматен сос, сос от песто, чеснов сос или обикновен зехтин. Подправете на вкус със сол и черен пипер, след което сервирайте.