Солдовият оцет прави повече от това да разбуни вкусовите ви рецептори. Тази мощна комфортна храна предлага много хранителни предимства, вариращи от подпомагане на тялото да регулира глюкозата до подпомагане на управлението на теглото.
Бакшиш
Популярен аромат за риба и чипс, малцовият оцет също предлага ползи за здравето. Може да помогне за контрол на нивата на кръвната захар и да поддържа сърцето ви здраво.
Ползи за здравето на малцовия оцет
Както бе посочено в преглед от май 2014 г., публикувано в_ Journal of Food Science, _ малцовият оцет е храна, произведена чрез производство на ферментирал ечемик и зърнена каша. Какви са обаче ползите от консумацията му на вашето здраве?
Диабетици. Диабетът се превърна в епидемия - повече от 30 милиона американци имат заболяването, а 90 до 95 процента от тях имат тип 2, показват Центровете за контрол и профилактика на заболяванията (CDC). Като потенциална помощ за хората с диабет тип 2, добавянето на малцов оцет към вашата диета може да помогне за контролиране на кръвната захар.
В проучване от май 2015 г., публикувано в Journal of Diabetes Research , изследователите откриха, че оцетът може да подобри действието на инсулина в скелетните мускули. В това проучване участниците с диабет тип 2 консумирали оцет или плацебо преди смесено хранене. Резултатите показват, че оцетът увеличава усвояването на глюкозата, без да влияе на разграждането на мазнините и други липиди.
Сърдечно заболяване. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) сърдечните заболявания са причина за един от четири смъртни случая в тази страна всяка година. Полът също няма значение: сърдечните заболявания остават водещата причина за смъртта както за мъжете, така и за жените. Въпреки че определени рискови фактори от сърдечни заболявания остават извън вашия контрол, като генетика и възраст, консумацията на здравословни храни в сърцето си остава един от основните фактори, които можете да регулирате.
Един такъв добър избор за сърцето е малцовият оцет, тъй като неговата киселина може да помогне за понижаване на нивото на холестерола. Според същия преглед от май 2014 г. от J_ournal of Food Science_, полифенолите, присъстващи във високи нива на оцет, биха могли да контролират окисляването на липопротеините с ниска плътност (LDL, иначе известни като "лош холестерол") и да предотвратят сърдечно-съдови събития, като напр. инфаркт и инсулт.
Отслабване. Освен това пробиотиците в кафявия оцет могат да улеснят загубата на тегло и да помогнат за предотвратяване на затлъстяването, показва проучване от юли-август 2016 г. от Nutrition Today . Консумирането на пробиотици като оцет може да манипулира микробиомите на червата и да послужи като стратегия за управление на теглото, тъй като чревния микробиом е свързан с риска от затлъстяване.
Готвене с малцов оцет
Известен още като "кафяв оцет" поради тъмния си оцветяване, малцовият оцет придава вкус на храната ви без калориите. От училището за обществено здраве в Харвард TH Чан казват, че една супена лъжица оцет съдържа само между две и 15 калории.
Оцетът също е без натрий и захар, което, казва Харвард, прави подправката идеална за овкусяване на храна за тези, които са на ограничена диета. Препоръчва се да прочетете опаковката на малцовия оцет, за да сте сигурни, че не са включени други съставки.
Като кафяв оцет, приготвен от ейл, можете да използвате малцов оцет за повече от вашия рибен и чипс с ароматизатор. Готвачите ентусиасти могат да опитат да добавят този мощен подправка към някое от следните:
- Марината за месо
- Домашни кисели краставички
- Съхраняването на цвекло, тъй като оцетът може да удължи срока на годност на храната, според Харвардската школа по обществено здраве
- Варени картофи за немска картофена салата
- Топинг за вашите риба и пиле на скара
- аиоли
- Салата от боб
- Пържени картофи, заместващи малцовия оцет за кетчуп
- Coleslaw, заместващ малтов оцет с бял оцет
- Киселен салатен дресинг за смесени зеленчуци
Въпреки че се използва предимно като консервант и ароматизатор за храна, последните проучвания сочат, че малцовият оцет може да осигури няколко ползи за здравето - затова продължавайте да поръсвате пълноценната подправка по вашите ястия.
